生物技術在水產食品中的應用

1、生物技生物技術在水在水產食品中的食品中的應用090214401090214401生物技生物技術092092劉小超劉小超生物技術在水產食品中的特殊地位生物技術在水產食品中的特殊地位生物技術的研究應用已經成為世界各國水產科技競爭的焦點和國際交流合作生物技術的研究應用已經成為世界各國水產科技競爭的焦點和國際交流合作的熱點。水產生物技術在解決良種培育、生殖調控、病害防治、種質資源保存、的熱點。水產生物技術在解決良種培育、生殖調控、病害防治、種質

2、資源保存、瀕危物種保護以及水環(huán)境監(jiān)測與污染治理等行業(yè)關鍵性重大科技問題方面表現瀕危物種保護以及水環(huán)境監(jiān)測與污染治理等行業(yè)關鍵性重大科技問題方面表現出巨大的應用價值和前景，同時也取得了令人鼓舞的應用成果。出巨大的應用價值和前景，同時也取得了令人鼓舞的應用成果。目前，我國的水產生物領域正在加快研究步伐，在功能基因篩選與克隆、重目前，我國的水產生物領域正在加快研究步伐，在功能基因篩選與克隆、重要性狀分子標記篩選與應用、水產動物遺傳連鎖圖譜構建

3、、性別控制與單性苗要性狀分子標記篩選與應用、水產動物遺傳連鎖圖譜構建、性別控制與單性苗種培育、分子標記或基因標記輔助選育以及水產養(yǎng)殖動物胚胎干細胞培養(yǎng)和細種培育、分子標記或基因標記輔助選育以及水產養(yǎng)殖動物胚胎干細胞培養(yǎng)和細胞庫建立等方面都已經取得了較好的進展。胞庫建立等方面都已經取得了較好的進展。在水產分子育種學、保護生物學、分子系統學、分子免疫學以及轉基因研究在水產分子育種學、保護生物學、分子系統學、分子免疫學以及轉基因研究等方面已經

4、開始應用基因組研究技術和方法，并通過基因組資源推動了各個研等方面已經開始應用基因組研究技術和方法，并通過基因組資源推動了各個研究領域的快速發(fā)展。。近十幾年來，生物技術研究迅猛發(fā)展，呈方興未艾之勢。究領域的快速發(fā)展。。近十幾年來，生物技術研究迅猛發(fā)展，呈方興未艾之勢。特別是轉基因動物（特別是轉基因動物（TrmssenicTrmssenicanimalsanimals）的研究，推動了轉基因魚（）的研究，推動了轉基因魚（TranenicTra

5、nenicfishfish）研究工作的開展。生物技術應用于水產養(yǎng)殖，比如促進魚體生長、增強）研究工作的開展。生物技術應用于水產養(yǎng)殖，比如促進魚體生長、增強魚體的抵抗力、培育優(yōu)良品種等均作出重要貢獻。實踐證明，生物技術在水產魚體的抵抗力、培育優(yōu)良品種等均作出重要貢獻。實踐證明，生物技術在水產養(yǎng)殖中所起的作用越來越明顯。養(yǎng)殖中所起的作用越來越明顯。生物技術在水產食品中的應用實踐生物技術在水產食品中的應用實踐１增加魚產量增加魚產量1l促進魚類

6、生長促進魚類生長19821982年，年，PalndterPalndter等將大鼠的生長激素基因注入小鼠受精卵原核中，獲得等將大鼠的生長激素基因注入小鼠受精卵原核中，獲得了快速生長，其成體比一般小鼠大了快速生長，其成體比一般小鼠大1倍。倍。19851985年朱作言等在世界上首次報道在年朱作言等在世界上首次報道在魚類中進行轉基因的研究，其中常用的基因轉移片段為生長激素基因。人們希魚類中進行轉基因的研究，其中常用的基因轉移片段為生長激素基因。

7、人們希望用魚類和哺乳動物的生長激素基因向魚類轉移以期獲得有實用價值的個體大、望用魚類和哺乳動物的生長激素基因向魚類轉移以期獲得有實用價值的個體大、生長速度快的生長速度快的“超級魚超級魚”。目前已有不少實驗室獲得了多種能快速生長的轉生。目前已有不少實驗室獲得了多種能快速生長的轉生長激素基因魚，其促生長作用非常明顯，尤其是蛙科魚類，這一技術具有很強長激素基因魚，其促生長作用非常明顯，尤其是蛙科魚類，這一技術具有很強的促生長作用。的促生長作用

8、。DuDu等用由美洲大綿鳚抗凍蛋白啟動子結合大鱗大麻哈魚生長激等用由美洲大綿鳚抗凍蛋白啟動子結合大鱗大麻哈魚生長激13提高抗病力提高抗病力魚、蝦、貝疾病嚴重威脅著水產養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展。目前，人們用來對付細菌魚、蝦、貝疾病嚴重威脅著水產養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展。目前，人們用來對付細菌性疾病的主要手段仍然是使用抗生素，但細菌適應性很強，較易產生抗藥性，性疾病的主要手段仍然是使用抗生素，但細菌適應性很強，較易產生抗藥性，而且抗生素對病毒性疾病無能為力。因此除

9、了要加強病原體檢測之外，更重要而且抗生素對病毒性疾病無能為力。因此除了要加強病原體檢測之外，更重要的是要培育抗病抗逆性強的水產養(yǎng)殖品種以及開發(fā)新的疾病防治技術。近些年的是要培育抗病抗逆性強的水產養(yǎng)殖品種以及開發(fā)新的疾病防治技術。近些年來的實踐表明，生物技術在這些應用領域大有潛力可挖，如利用重組來的實踐表明，生物技術在這些應用領域大有潛力可挖，如利用重組DNADNA技術技術導入抗病抗逆性基因以獲得抗病抗逆性強的轉基因水產動植物，另外也可將

10、基導入抗病抗逆性基因以獲得抗病抗逆性強的轉基因水產動植物，另外也可將基因工程疫苗和反義技術應用于水產養(yǎng)殖疾病防治。因工程疫苗和反義技術應用于水產養(yǎng)殖疾病防治。13l基因工程疫苗基因工程疫苗利用基因工程技術可將從細菌或病毒中分離出的具有免疫保護性的抗原基利用基因工程技術可將從細菌或病毒中分離出的具有免疫保護性的抗原基因與載體結合，然后將此重組因與載體結合，然后將此重組DNADNA轉入大腸桿菌或酵母菌等體外表達系統中，轉入大腸桿菌或酵母菌等

11、體外表達系統中，從而大量生產作為疫苗用的抗原蛋白質。這種基因工程疫苗與常規(guī)疫苗相比，從而大量生產作為疫苗用的抗原蛋白質。這種基因工程疫苗與常規(guī)疫苗相比，具有抗原專一、可應用發(fā)酵技術進行大量生產等特點。具有抗原專一、可應用發(fā)酵技術進行大量生產等特點。目前，許多國家已經制備出了基因工程疫苗，并在實際中應用。在水產養(yǎng)目前，許多國家已經制備出了基因工程疫苗，并在實際中應用。在水產養(yǎng)殖方面，歐、美、日本等已成功地將弧菌、產氣單胞菌、愛德華氏菌等魚

12、類病殖方面，歐、美、日本等已成功地將弧菌、產氣單胞菌、愛德華氏菌等魚類病原菌制備成全細胞滅活疫苗，并且用從菌體中提取的脂多糖、胞外蛋白等有效原菌制備成全細胞滅活疫苗，并且用從菌體中提取的脂多糖、胞外蛋白等有效抗原，制備出了單克隆抗體等生物工程疫苗并商業(yè)化生產。如抗原，制備出了單克隆抗體等生物工程疫苗并商業(yè)化生產。如GilmeGilme等（198198）把從傳染性造血組織壞死病毒中分離到的糖蛋白基因）把從傳染性造血組織壞死病毒中分離到的糖

13、蛋白基因G的Sau3AISau3AI片段片段轉入埃氏大腸桿菌中，得到一種具有較強免疫原性的糖蛋白抗原，該基因工程轉入埃氏大腸桿菌中，得到一種具有較強免疫原性的糖蛋白抗原，該基因工程疫苗能有效防治傳染性敗血癥的感染。疫苗能有效防治傳染性敗血癥的感染。l.3l.32反義技術反義技術反義技術是近十多年來發(fā)展起來的反義核酸技術和核酸技術的總稱，可以反義技術是近十多年來發(fā)展起來的反義核酸技術和核酸技術的總稱，可以用來特異性地阻斷病毒功能的發(fā)揮。反

14、義核酸技術可分為反義用來特異性地阻斷病毒功能的發(fā)揮。反義核酸技術可分為反義RNARNA技術和反義技術和反義DNADNA技術，但一般常指反義技術，但一般常指反義RNARNA技術。反義技術。反義RNARNA技術是以技術是以DNADNA有義鏈為膜板合有義鏈為膜板合成的成的RNARNA及其衍生物，它可通過與相應的及其衍生物，它可通過與相應的mRNAmRNA互補結合而阻斷其功能。目前，互補結合而阻斷其功能。目前，使用人工合成的反義使用人工合成的反

15、義RNARNA已在原核細胞和真核細胞中成功地抑制了多種病毒基已在原核細胞和真核細胞中成功地抑制了多種病毒基因的表達。因的表達。核酶則是一種具有催化作用的核酶則是一種具有催化作用的RNARNA，它通過堿基配對與靶，它通過堿基配對與靶RNARNA相互識別、相互識別、結合并催化水解靶結合并催化水解靶RNARNA，因此它既有反義，因此它既有反義RNARNA的作用，又能以序列特異性切斷的作用，又能以序列特異性切斷靶RNARNA。實驗證明，核酶也可

16、以抑制病毒的復制和表達，轉入基因可以傳代。。實驗證明，核酶也可以抑制病毒的復制和表達，轉入基因可以傳代。現有不少研究顯示，核酶可用于對病毒靶現有不少研究顯示，核酶可用于對病毒靶RNARNA進行切割。不過目前還未見到有進行切割。不過目前還未見到有關成功應用反義技術來治療水產養(yǎng)殖動植物病毒性疾病的報道，但作為一種特關成功應用反義技術來治療水產養(yǎng)殖動植物病毒性疾病的報道，但作為一種特異性較強的治療技術，反義技術還是很有應用開發(fā)潛力的。異性較強