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文檔簡介
1、㎝【蒸雞蛋羹】材料:雞蛋2個涼開水約5湯匙鹽12茶匙廚房紙巾1張香油14茶匙做法:【1】雞蛋液打散,直到蛋清和蛋黃均勻的混合在一起,不要有大塊的凝結(jié)?!?】加入涼開水(不要直接加生水),一邊加,一邊拌勻,然后加入鹽,充分?jǐn)噭?。一般蛋液與水的比例是1:2【3】用漏網(wǎng)過濾掉氣泡,或者廚房紙巾將蛋液表面的氣泡吸掉,保證液體表面光滑平整,這樣整出來的雞蛋羹,才不會有難看的蜂窩?!?】蓋上一層保鮮膜,放入蒸鍋中,大火加熱,當(dāng)蒸鍋中的水沸騰后,轉(zhuǎn)為
2、小火,蒸約10分鐘即可?!?】出鍋后,順著碗的邊緣淋上一點(diǎn)點(diǎn)香油?!窘固桥D虩醯啊?、牛奶250ml、雞蛋兩只、糖2、牛奶雞蛋糖攪拌均勻3、用濾網(wǎng)將蛋液過濾,這樣燉出來比較嫩滑4、加蓋隔水燉10分鐘【鮮奶燉蛋】材料:鮮牛奶250ml、雞蛋2個、白糖適量(約做兩碗)做法:1、將牛奶、白糖一起放入鍋里,用慢火把糖充分溶解后即離火,燉蛋做法:1.蛤蜊洗凈,放入開水鍋(水中放一點(diǎn)料酒)焯至殼開,在煮蛤蜊的水中晃動漂去雜質(zhì),蛤蜊入另一碗中。煮蛤蜊
3、的湯倒入湯碗中,讓湯沉淀一下。2.雞蛋液、濕淀粉、鹽打散,將沉淀過的煮蛤蜊的湯倒入蛋液中(倒的時候要慢點(diǎn),別將沉淀的雜質(zhì)也倒入)劃勻,先撒少許蔥花,淋一點(diǎn)油,上蒸鍋蒸至67成熟(也就是說,最上面的蛋液還沒凝結(jié)),這時將蛤蜊碼入蛋液中,再繼續(xù)蒸熟。最后撒入剩下的蔥花即可上桌。【南瓜茸燉蛋】原料:南瓜茸,雞蛋(2個),椰漿(13罐)和細(xì)砂糖(3湯匙)。步驟一:將雞蛋和細(xì)砂糖充分拂勻。步驟二:加入椰漿后,輕輕攪勻。步驟三:將南瓜茸加到蛋液中,
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