各類酒店廚房容易發(fā)生火災的原因

1、各類酒店廚房容易發(fā)生火災的原因各類酒店廚房容易發(fā)生火災的原因1、使用燃料的火災危險性。廚房是使用明火進行作業(yè)的場所，使用燃料一般有液化石油氣、煤氣、天燃氣、炭等，在操作和使用過程中，若不能按章操作，很容易產(chǎn)生泄漏、燃燒、爆炸以及煤氣中毒等事故，這是引發(fā)火災事故的一個方面。2、廚房油煙起火。廚房要常年與煤炭、氣火打交道，因其場所的特殊性，所處環(huán)境一般都比較潮濕，在這種條件下，燃料燃燒過程中產(chǎn)生的不均勻燃燒物及油氣蒸發(fā)產(chǎn)生的油煙很容易積聚下

2、來，日積月累，會形成一定厚度的可燃物油層和粉層，附著在墻壁、煙道和抽油煙機的表面，如果清掃不及時，就會有引發(fā)油煙火災的可能。如廚房里經(jīng)常發(fā)生的各種煙道火災就是典型。3、電器線路起火。廚房電器線路敷設(shè)在裝修施工中須引起高度重視，比起其它場所來應至少提高一個耐火等級，在平時還應加強維修和保養(yǎng)。在廚房里，裝修用鋁心代替銅心線、電線不穿管、龜閘不設(shè)保護蓋的現(xiàn)象處處可見。這些設(shè)施在水汽、油氣和煙氣的長期腐蝕下，絕緣層老化變質(zhì)極快，很容易發(fā)生漏電、

3、短路起火。另外，廚房內(nèi)運行的機器也比較多，超負荷現(xiàn)象十分嚴重，特別是一些大功率的電器設(shè)施，在使用過程中會因電流過大導致插頭、線路發(fā)熱起火，這也是引發(fā)火災事故的一個方面。4、廚房內(nèi)使用的各種灶具和器具也是引發(fā)火災事故的關(guān)鍵。在以前的廚房火災中，因高壓鍋、蒸汽車、電飯鍋、冷凍機、烤箱等操作不當引發(fā)事故的現(xiàn)象不在少數(shù)。5、廚房用油也是引發(fā)火災的直接原因。廚房用油大致可分為兩種，一是燃料用油，二是食用油。燃料用油，一般是指柴油、煤油，大型的賓館

4、和飯店則主要采用柴油。柴油的閃點較低，在使用過程中，因調(diào)火、放置不當?shù)仍蛉菀滓鸹馂?。油鍋烹調(diào)食物，因食用油溫過高起火或操作不當使熱油濺出油鍋碰到火源引起油鍋起火是常有的現(xiàn)象，撲救時如不得法就會引發(fā)火災。6、人為因素造成的火災。筆者在對賓館、飯店的廚房火災進行調(diào)查時發(fā)現(xiàn)，有很多人都有一種見“火”而“生畏”的恐懼心理，碰到火災發(fā)生時，采取的常是消極的逃避方式來處理初起火災，致使小火變成大火、小損失變成大損失的情況經(jīng)常發(fā)生。另外，在廚房里

5、吸煙也是常有的現(xiàn)象，吸完煙后煙頭時常會亂扔亂丟，由此也會引發(fā)火災事故；廚房在進行衛(wèi)生打掃時，時常出現(xiàn)亂潑倒水現(xiàn)象，這些水很容易進入到各種電器設(shè)施的內(nèi)部，不僅容易使電器設(shè)施生銹腐爛，也極易引起電器線路短路起火。預防酒店廚房火災發(fā)生的措施預防酒店廚房火災發(fā)生的措施廚房，在賓館飯店中占有著相當重要的地位，起火后會直接擴展曼延到賓館、飯店的其他部位，造成旅客人員的驚恐和慌亂，其不良的社會效應明顯可見。針對目前絕大多數(shù)廚房的現(xiàn)狀，筆者認為加強對賓

6、館、飯店廚房的消防安全管理應是當務之急，以達到消除火災隱患的目的。1、加大對賓館、飯店廚房員工的消防安全教育，采取定期或不定期的形式進行培訓，并制定相應的消防安全管理制度，從開始就培養(yǎng)他們的消防安全意識，提高他們的消防安全素質(zhì)，特別是他們的心理素質(zhì)，以增強他們預防火災抵抗火災的能力和消防安全自我防護能力。2、對廚房內(nèi)的燃氣燃油管道、法蘭接頭、閥門必須定期檢查，防止泄漏。若發(fā)現(xiàn)燃氣燃油泄漏，首先應關(guān)閉閥門，及時通風，并嚴禁使用任何明火和啟

7、動電源開關(guān)。在使用燃氣爐灶燒煮東西時，廚房內(nèi)一定不能離開人，要切實防止鍋燒開后鍋液體溢出熄滅火焰，燃氣擴散發(fā)生事故。3、樓層廚房不應使用液化石油氣，煤氣、天燃氣管道應從室外單獨引入，不應穿過客房廚房消防安全預案管理制度廚房消防安全預案管理制度一、廚房必須保持清潔。1、染有油污的抹布、紙屑等雜物應隨時清除。2、爐灶、煙罩油垢日常清理，每周徹底清除，以免引起火災。二、廚師炒菜時切勿隨便離開或處理其他事情或與人聊天。三、油鍋起火時，廚師應立即

8、用鍋蓋蓋住油鍋，使之缺氧而熄火，鍋蓋不嚴密時，使用酵粉或食鹽使火熄滅，并關(guān)閉爐火。四、禁止廚房工作人員在工作時吸煙。五、廚房須裝相應的排氣扇。六、易燃、易爆危險物品，例如：酒精、汽油、煤氣罐鋼瓶、火柴等，不可放置于爐具或電源插座附近，更不可靠近火源。七、馬達動力機器應注意檢修（每周不少于一次專業(yè)檢修）。八、用電烹煮食物時，須防止水燒干起火。九、插座損壞或電線外部絕緣體破裂應立即更換或修理，發(fā)現(xiàn)電線起火時，應迅速切斷電源。十、煤氣爐、煤氣

9、管線勿靠近電氣線路或電源插座，爐具及鋼瓶經(jīng)檢驗不合格者，不可采用。十一、煤氣鋼瓶不可橫放，管線及開關(guān)不可有漏氣現(xiàn)象。1、嚴格按照規(guī)定進行點火及熄火。2、應使用小量煤氣點火。3、熄火后應關(guān)閉閥門。十二、煤氣火災滅火方法。1、用泡沫滅火器滅火。2、斷絕煤氣之源。3、降低周圍溫度。4、斷絕空氣供給。十三、每日工作結(jié)束后，值班人員必須清理廚房，并檢查電源及煤氣等開關(guān)是否關(guān)閉。十四、發(fā)生火災時，現(xiàn)場管理人員應立即組織人員采取相應的控制措施進行撲救

10、并在第一時間上報總經(jīng)理，如火災嚴重自救無法控制時應由部門負責人申請求援消防中心，在消防人員未到前，要繼續(xù)進行搶救工作。十五、廚房管理人員平時要注意對員工進行消防知識宣傳，培訓救災常識，訓練正確地使用消防器材。十六、經(jīng)常檢查滅火器及消防栓，要經(jīng)常進行安全門及安全樓梯的檢查。廚房常見安全事故的預防一、割傷主要由于使用刀具和電動設(shè)備不當或不正確而造成。其預防措施是：1、在使用各種刀具時，注意力要集中，方法要正確；2、刀具等所有切割工具應當保持