營養(yǎng)與烹飪綜合實(shí)踐教案

1、營養(yǎng)與烹飪營養(yǎng)與烹飪主題一：食物中的營養(yǎng)主題一：食物中的營養(yǎng)一教學(xué)目標(biāo)科學(xué)概念知道食物為我們提供六種營養(yǎng)成分：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、礦物質(zhì)和水以及對身體的重要作用。沒有一種食物含有所有的營養(yǎng)成分，了解合理安排飲食的重要性。過程與方法通過收集、觀看資料、交流等獲取信息，豐富對食物中的營養(yǎng)成分、營養(yǎng)的類別等方面的認(rèn)識。通過實(shí)驗的方法辨別食物中的脂肪和淀粉，激發(fā)探究營養(yǎng)成分的濃厚興趣。情感態(tài)度價值觀在對食物營養(yǎng)成分的認(rèn)識中，感受各種營養(yǎng)

2、與支撐人體生命活動的關(guān)系，激發(fā)學(xué)生關(guān)注健康、關(guān)愛生命和繼續(xù)探究的興趣。二教學(xué)重點(diǎn)、難點(diǎn)知道食物中含有哪些營養(yǎng)成分及其作用。用實(shí)驗的方法辨別食物中的脂肪和淀粉。三教學(xué)準(zhǔn)備學(xué)生：花生米、白紙；碘酒；淀粉；饅頭；熟馬鈴薯；茄子；萵筍；盧柑。（分別裝在八個小料杯中）“多幅食物圖片”。（課前先讓學(xué)生查找食物營養(yǎng)成分的資料）教師：多媒體教學(xué)課件等。四教學(xué)過程（一）食物含有六種營養(yǎng)成分：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、礦物質(zhì)和水及其作用。1為什么我們每天

3、要吃不同的食物？各種食物中含有哪些營養(yǎng)呢？這節(jié)課我們就來學(xué)習(xí)《食物中的營養(yǎng)》。（板書課題）2食物為我們提供了幾種營養(yǎng)素？它們的作用不同，在不同食物中的含量也不同。（1）看完蛋白質(zhì)錄像后回答兩個問題：蛋白質(zhì)對我們有什么作用？富含蛋白質(zhì)的食物有哪些？（板書蛋白質(zhì)）課件出示幾種富含蛋白質(zhì)食物的圖片。講解：蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體的主要材料，分為植物蛋白和動物蛋白。人體的生長發(fā)育、組織的更新，都離不開蛋白質(zhì)。沒有蛋白質(zhì)就沒有人的生命，就好像沒有磚瓦、水

4、泥、沙子就沒有房屋一樣，是構(gòu)成人體的“建筑材料”。蛋白質(zhì)也能被分解為人體生命活動提供能量。蛋白質(zhì)不足時，消化吸收會出現(xiàn)障礙，如腹瀉、肝功能下降和貧血。營養(yǎng)學(xué)家告訴我們：體積越小、肉質(zhì)顏色越淺的動物越有營養(yǎng)。（2）播放錄像：糖類對我們有什么作用？富含糖類的食物有哪些？板書糖類）出示幾種富含糖類食物的圖片。講解：葡萄糖、蔗糖、淀粉都屬于糖類。富含維生素、礦物質(zhì)、水的食物：食鹽、水、蔬菜、水果富含脂肪的食物：植物油、動物油、肥肉、蛋黃、巧克力

5、、花生2思考：有沒有一種食物含有所有的營養(yǎng)成分？有沒有一種食物含有多種營養(yǎng)成分？舉例說明。（四）拓展延伸1播放錄像：當(dāng)人體缺少維生素C會怎樣呢？我們的飲食要注意什么？教你們一個快速記憶的口訣：夜盲A、腳氣B、壞血C、軟骨D。2總結(jié)：請同學(xué)們課外繼續(xù)查找關(guān)于食物的科學(xué)知識，還會獲得更大的收獲。每年的5月20日是全國學(xué)生營養(yǎng)日。營養(yǎng)學(xué)界有一句話：“沒有不好的食物，只有不合理的膳食”。希望大家了解了各類營養(yǎng)物質(zhì)后，能自覺合理地飲食，健康快樂地

6、成長。營養(yǎng)學(xué)家研究指出愛吃蔬菜的孩子更聰明，改變性格從吃開始。均衡營養(yǎng)還可以提高機(jī)體免疫力，合理膳食也能預(yù)防流感。最后送同學(xué)們一句話：均衡營養(yǎng)，適量運(yùn)動。五教學(xué)反思《食物中的營養(yǎng)》是讓學(xué)生通過收集、觀看資料、交流等獲取信息，豐富對食物中的營養(yǎng)成分、營養(yǎng)的類別等方面的認(rèn)識。在對食物營養(yǎng)成分的認(rèn)識中感受各種營養(yǎng)與支撐人體生命活動的關(guān)系，激發(fā)學(xué)生關(guān)注健康、關(guān)愛生命和繼續(xù)探究的興趣。本課旨在提高學(xué)生的自我保健能力，促進(jìn)個體生命的和諧成長。課題課

7、題2食品的科學(xué)加工食品的科學(xué)加工教學(xué)目標(biāo)：知識技能：1、能將搜集到的同一種食品的各種包裝紙按照自己制定的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行分類。2、能設(shè)計一種新的食品，并能向別人介紹自己設(shè)計的新食品。過程方法：通過搜集、觀看、想像、創(chuàng)造活動，使學(xué)生體驗到科學(xué)技術(shù)與我們的生活密切聯(lián)系。態(tài)度、情感與價值觀：1、敢于大膽想像，發(fā)揮創(chuàng)造力，親自設(shè)計新食品。2、能傾聽同學(xué)對自己的設(shè)計提出的評議。教學(xué)準(zhǔn)備：錄像片、掛圖教學(xué)過程：導(dǎo)入新課1、在上節(jié)課的學(xué)習(xí)中，我發(fā)現(xiàn)班一有很多