菜市場(chǎng)設(shè)置與規(guī)劃標(biāo)準(zhǔn)

1、1前言為規(guī)范本市菜市場(chǎng)的設(shè)立與交易管理行為，改善市民購(gòu)買副食品環(huán)境，提高菜市場(chǎng)的經(jīng)營(yíng)檔次，保障食用農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)安全，切實(shí)維護(hù)消費(fèi)者利益，參照有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，根據(jù)本市的實(shí)際情況制定本標(biāo)準(zhǔn)。本標(biāo)準(zhǔn)由上海市經(jīng)濟(jì)委員會(huì)提出。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草單位：上海市副食品行業(yè)協(xié)會(huì)。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：高桂銘、王子迅、孔慶源、郁麟駒、張建秋、盧國(guó)儉、張惠明。本標(biāo)準(zhǔn)由上海市經(jīng)濟(jì)委員會(huì)負(fù)責(zé)解釋。33.1菜市場(chǎng)是指專門用于銷售蔬菜、蛋品、家禽、肉食品、水產(chǎn)品、豆制品、調(diào)味品、熟

2、食鹵品、腌臘制品、水果、糧油制品等各類農(nóng)副產(chǎn)品的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所。3.2不可食用肉俗稱垃圾肉，即指“三腺”（甲狀腺、腎上腺和有病變的淋巴結(jié)）、傷肉、霉變?nèi)獾扔卸居泻θ狻?.3無(wú)害化處理是指將病死動(dòng)物及不符合衛(wèi)生要求的畜禽胴體或其病變組織器官等經(jīng)過(guò)處理達(dá)到對(duì)人畜無(wú)害的要求。3.4水產(chǎn)品“三去”服務(wù)是指零售點(diǎn)為消費(fèi)者對(duì)冰鮮和活鮮水產(chǎn)品進(jìn)行去頭、去內(nèi)臟、去鱗的服務(wù)。3.5副食品廢棄物是指蔬菜的枯敗葉、水產(chǎn)品的頭、內(nèi)臟等不可食用部分和有毒、有害及變質(zhì)水

3、產(chǎn)品。3.6清真食品供應(yīng)“四專”是指清真食品在供應(yīng)運(yùn)輸過(guò)程中實(shí)施的專攤、專人、專庫(kù)、專車管理的措施。3.7熟食從業(yè)人員“三白”是指熟食從業(yè)人員上崗時(shí)應(yīng)穿戴白衣、白帽、白口罩。3.8市容環(huán)境衛(wèi)生責(zé)任區(qū)制度是指在責(zé)任單位門前確定的責(zé)任區(qū)內(nèi)，建立的市容環(huán)境衛(wèi)生責(zé)任區(qū)范圍、責(zé)任區(qū)責(zé)任人和責(zé)任區(qū)目標(biāo)要求的制度。4場(chǎng)地要求場(chǎng)地要求4.1選址要求4.1.1菜市場(chǎng)選址要求按DGJ0855《上海市工程建設(shè)規(guī)范城市居住區(qū)公共服務(wù)設(shè)施設(shè)置標(biāo)準(zhǔn)》執(zhí)行。4.1.