三合面是長(zhǎng)治市民間的一種古老的面食

1、三合面是長(zhǎng)治市民間的一種古老的面食。它用白面粉、黃豆面粉、小粉面粉按比例拌和而制成。這種面條柔韌光滑，久煮不溶，澆鹵滴醋食之，口味鮮美，豆香氣濃。三合面(玉米面、黃豆面、白面)、二合面(玉米面、黃豆面)有的糖尿病人介紹食用三合面(玉米面、黃豆面、白面)、二合面(玉米面、黃豆面)制做的窩頭比食用白面饅頭饑餓感減輕。也有報(bào)道糖尿病人飲食控制感到饑餓時(shí)可食用煮熟的南瓜，既可充饑，又可降低血糖。這些措施糖尿病患者不妨試試。1、綠豆面和玉米面是用

2、的比較細(xì)的一種，你在購(gòu)買(mǎi)時(shí)可咨詢(xún)賣(mài)家。2、面團(tuán)的軟硬程度比搟面條的面稍軟一些。3、我已經(jīng)習(xí)慣在飲水機(jī)上直接用水和面，沒(méi)有用量杯的習(xí)慣，所以總是用適量的水代替，下次我一定記住寫(xiě)一下用水的準(zhǔn)確數(shù)字哈！4、夏季用干酵母也比冬季用量減少了，我也沒(méi)有用量勺，所以是大約的數(shù)字。5、因?yàn)槭窍募?，所以不用二次發(fā)酵了，以免面團(tuán)發(fā)過(guò)了會(huì)酸。以上做了6個(gè)饅頭，8個(gè)花卷是我家五口人一天的主食口糧。今天的粗糧主食，是我看見(jiàn)最完美的結(jié)局，一個(gè)也沒(méi)剩。玉米面、小米面

3、、黃豆面比例10：1：1，也可以不放后兩樣，放適量小蘇達(dá)，用和體溫差不多的溫水和面，手感軟硬合適再少加一點(diǎn)水和均勻醒著一定要加一點(diǎn)小蘇打和鹽各一小撮就行了這樣蒸出來(lái)更松軟；一定要加一點(diǎn)面粉，這樣蒸出來(lái)的窩窩頭不容易散造型也容易的多。做法：白面、玉米面、小米面、黃豆面按1：1：1：1拌勻我的圖中黃色的面是事先混合好的三合面，然后又放了兩勺白面，拌勻。只用白面和玉米面也行，小米面和黃豆面可以提味增香，令窩頭口感更好，白面的作用相當(dāng)于粘合劑，

4、使窩頭不至于太散，但放多了會(huì)粘。用開(kāi)水燙面，邊澆邊用筷子攪拌，不要把面都燙了，約燙二分之一多點(diǎn)。用適量涼水把干面和燙過(guò)的面揉在一起。在這一步里要小心別燙著手，可以把面涼一涼再作。水不要放太多，以免做出的窩頭不成形洗干凈的蜜棗和葡萄干。蒸鍋中燒開(kāi)水，放好屜，做好窩頭，放進(jìn)去20分鐘，熟了，裝盤(pán)。這是在媽媽生病住院期間特意為媽媽做的，吃煩了醫(yī)院的飯菜，換換口味也不錯(cuò)，窩頭是媽媽喜歡的粗糧之一，過(guò)去因?yàn)榧依锔F不得不吃，現(xiàn)在竟成了改善口味的食物