13樓面存取酒、手工單操作流程13

1、第十三章第十三章樓面手工單、存取酒操作流程樓面手工單、存取酒操作流程一、三聯(lián)單使用流程：A、香煙消費開手工單流程：、香煙消費開手工單流程：1）當包廂客人要求購買香煙時由服務(wù)員或貴接重復報單后開手工單；注意按規(guī)范在手工單上填寫房號、品名、數(shù)量、點單時間、點單人姓名。2）服務(wù)員（貴接）向客人收錢并報實收金額。（寫完后應(yīng)寫完后應(yīng)注意封單，收錢后出房應(yīng)在房消費卡上及時進行記錄填寫注意封單，收錢后出房應(yīng)在房消費卡上及時進行記錄填寫）3）服務(wù)員（貴

2、接）將手工單交至收銀臺劃價、收錢、簽字、蓋章、找零、留下收銀聯(lián)（白色）作為收銀憑證。（應(yīng)注意應(yīng)注意核對找零金額核對找零金額）4）剩余兩聯(lián)拿至酒吧，吧員核對、簽字照單發(fā)貨留下出品聯(lián)（紅色）作為出品憑證。5）傳酒員憑（黃色）出品聯(lián)核對出品、房號，送煙到目的房，送到后傳酒員在房消費卡上填寫送到人及送到時間。服務(wù)員（貴接）在接到出品后在出品聯(lián)（黃色）背面簽字確認。（黃色小票由傳酒員交回部門投入小票箱備查）。特別聲明：特別聲明：貴賓區(qū)、會所由服務(wù)

3、員或貴接直接傳送，在出貴賓區(qū)、會所由服務(wù)員或貴接直接傳送，在出品聯(lián)（黃色）背面簽字確認，黃色小票直接放入吧臺小票品聯(lián)（黃色）背面簽字確認，黃色小票直接放入吧臺小票盒即可。盒即可。2）長時間電腦故障：各部門應(yīng)按總辦通知后，開始手工單運作。特別強調(diào)：特別強調(diào)：沒有得到總辦開手工單允許，各部門嚴禁沒有得到總辦開手工單允許，各部門嚴禁私自使用手工單：私自使用手工單：手工單的作用如同電腦小票與房卡書寫無關(guān)，正確的連貫填寫房卡會使房卡成為手工單出現(xiàn)

4、問題備查的有力依據(jù)。二、存酒流程：二、存酒流程：1）當客人在房間（大廳）消費完畢后，如剩有酒水）當客人在房間（大廳）消費完畢后，如剩有酒水或沒達到房價時均建議客人寄存或點酒寄存：或沒達到房價時均建議客人寄存或點酒寄存：2）向客人當面告知存酒數(shù)量和存酒期限后到酒吧存酒3）服務(wù)員及時將要存酒水送當區(qū)吧臺。4）吧員清點酒水后出具酒卡（存取酒卡空卡蓋章有效，內(nèi)容包括存酒品名、存酒數(shù)量、存酒日期、存酒卡號、服務(wù)員姓名、酒吧經(jīng)手人姓名、管理人員姓名

5、、房臺號）5）吧員填寫：存酒名、存酒數(shù)量、存酒日期、酒吧經(jīng)手人后由樓面服務(wù)員在存酒卡上填寫存酒經(jīng)手人的名字，由樓面服務(wù)員在存酒卡上填寫存酒經(jīng)手人的名字，房臺號（管理人員經(jīng)手也將自己姓名填寫在服務(wù)員欄內(nèi)）房臺號（管理人員經(jīng)手也將自己姓名填寫在服務(wù)員欄內(nèi)）。6、管理人員在管理人員欄簽名核對（若卡身已被客人拿走的，應(yīng)在卡頭自己簽名的右下角注明一個“補”字，以便于出品部核對）；7、服務(wù)員將存酒卡拿進房，請客人存酒卡（卡頭、卡身）簽名；卡身交客人