天然色素的提取及其研究進(jìn)展論文

1、1萍鄉(xiāng)高等?？茖W(xué)校PINGXIANGCOLLEGE畢業(yè)論文（2008—2011年）題目：天然色素的提取及其研究進(jìn)展系別：化學(xué)工程系專業(yè)：生物教育班級：08生物教育班學(xué)號：08361010學(xué)生姓名：楊俊指導(dǎo)教師：黎桂芳完成日期：2011年4月15日363.10凍結(jié)溶解法63.11組織培養(yǎng)法7第四章討論7參考文獻(xiàn)8第一章天然色素的價值研究色素分為合成和天然色素兩大類。隨著現(xiàn)代醫(yī)學(xué)的發(fā)展，大多數(shù)合成色素被證明有不同程度的毒性而對人體有害，甚至

2、有致癌、至畸作用【13】。天然食用色素，安全可靠，且種類繁多，不少品種兼有營養(yǎng)和藥理作用【46】，因此，天然色素更受人們歡迎而重新獲得發(fā)展。與合成色素相比天然色素多來自動物、植物組織，因此，一般來說對人體的安全性較高；有的天然色素本身就是一種營養(yǎng)素，具有營養(yǎng)效果；有些還具有一定的藥理作用；同時天然色素能更好地模仿天然物的顏色，著色時的色調(diào)比較自然。SiongTee(1992)發(fā)現(xiàn)Ｂ胡蘿卜素具有一定的抗癌作用【7】。Peterka（199

3、3）報道，過多維生素A的攝入會導(dǎo)致畸形，而Ｂ胡蘿卜素得攝入則可避免胚胎毒的產(chǎn)生【8】。Basu(2000)發(fā)現(xiàn)Ｂ胡蘿卜素能降低脂類的過氧化作用，提高谷胱甘肽在可移植的鼠類淋巴組織瘤中的水平，從而延長患癌癥大鼠的壽命【9】?，F(xiàn)將部分天然多功能食用色素歸納如下（見表一）表一主要的天然多功能食用色素品種名稱色調(diào)其他功能胡蘿卜色素橙黃作營養(yǎng)強(qiáng)化劑梔子色素黃利尿，止血，消炎藥密蒙花色素黃活血化瘀藥雞冠花色素紅可做清涼飲料，止血藥花生內(nèi)花色素橙黃補(bǔ)