高職旅游類學(xué)生酒店頂崗實(shí)習(xí)管理探討

1、1高職旅游類學(xué)生酒店頂崗實(shí)習(xí)管理探討當(dāng)前各高職院校存在“21”或“現(xiàn)代學(xué)徒制”等多種教學(xué)模式，旅游類學(xué)生到酒店頂崗實(shí)習(xí)成為其專業(yè)學(xué)習(xí)過程中不可缺少的教學(xué)環(huán)節(jié)，具有多方面的重要意義。但因酒店實(shí)習(xí)牽涉到學(xué)校、酒店、學(xué)生三方面，因此暴露出諸多問題。只有學(xué)校、酒店共同做好實(shí)習(xí)生管理工作，才能讓酒店頂崗實(shí)習(xí)順利進(jìn)行。當(dāng)前，我國酒店業(yè)發(fā)展迅速，各個(gè)星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)的酒店不斷涌現(xiàn)，截止2015年1月1日，我國有限服務(wù)酒店總數(shù)已達(dá)到16375家，同比共增加了3

2、648家，客房總數(shù)為1525471間，同比增加了289638間，增長(zhǎng)幅度為23.44%。隨著酒店數(shù)量增加，對(duì)員工的需求越來越大，這種需求不僅表現(xiàn)在數(shù)量上，還表現(xiàn)在質(zhì)量上。酒店顧客的消費(fèi)心理與消費(fèi)經(jīng)驗(yàn)都越來越成熟，這就對(duì)員工的素質(zhì)提出了更大的考驗(yàn)，酒店要生存發(fā)展，就必須擁有一支高素質(zhì)的員工隊(duì)伍，而酒店行業(yè)較高的人員流動(dòng)性導(dǎo)致了酒店員工容易出現(xiàn)供不應(yīng)求的情況，這時(shí)實(shí)習(xí)生的出現(xiàn)可以緩解酒店的這種需求矛盾?，F(xiàn)代教育越來越趨向于素質(zhì)及能力教育，許

3、多旅游類高職院校正推行“21”或“現(xiàn)代學(xué)徒制”教學(xué)模式改革，除了注重對(duì)學(xué)生理論知識(shí)的培養(yǎng)外，也越來越重視其實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的積累，實(shí)習(xí)就成為學(xué)校對(duì)學(xué)生培養(yǎng)的必要環(huán)節(jié)之一。學(xué)校以輸出人才為最終目的，為即將畢業(yè)的學(xué)生提供了一個(gè)接觸社會(huì)，理論聯(lián)系實(shí)際的實(shí)操場(chǎng)所。高校旅游類專業(yè)的學(xué)生到3提高了服務(wù)水平；對(duì)于學(xué)校來說，將自己學(xué)校的學(xué)生送入社會(huì)中去鍛煉，同時(shí)也提高了學(xué)校的知名度和塑造了學(xué)校的形象，促進(jìn)了學(xué)校和酒店的長(zhǎng)期有好的合作。本應(yīng)是皆大歡喜，酒店、學(xué)生

4、和學(xué)校共贏的局面。但由于在學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)過程中，學(xué)校、酒店和學(xué)生及其家長(zhǎng)認(rèn)識(shí)不足，溝通不到位，管理出現(xiàn)失誤，結(jié)果實(shí)習(xí)效果并不盡如人意。在去酒店頂崗實(shí)習(xí)之前，絕大多數(shù)學(xué)生并沒有真正接觸過酒店，對(duì)于未知的情況，學(xué)生既向往又害怕，心情十分復(fù)雜。學(xué)生在校的學(xué)習(xí)只是一些基本的理論上的知識(shí)，學(xué)校提供的實(shí)訓(xùn)條件與企業(yè)真實(shí)的情景也難以相提并論，因此學(xué)生在相關(guān)方面的知識(shí)是很缺乏的，尤其是安全意識(shí)、紀(jì)律意識(shí)等，很多學(xué)生的想法甚至很單純，認(rèn)為實(shí)習(xí)就是簡(jiǎn)單的上班

5、工作，沒有想到在酒店那么復(fù)雜的情況下如何處理好各種人和事物的關(guān)系。而酒店則容易在學(xué)生剛開始實(shí)習(xí)的時(shí)候在管理上進(jìn)入一個(gè)誤區(qū)，就是把實(shí)習(xí)生當(dāng)新員工入職使用。實(shí)習(xí)生與新員工還是有所區(qū)別的，新員工無論是剛進(jìn)入這家酒店還是剛跨行進(jìn)入酒店，普遍都有了一定的社會(huì)經(jīng)驗(yàn)，心里素質(zhì)與適應(yīng)能力都要強(qiáng)于實(shí)習(xí)生。因此，對(duì)于實(shí)習(xí)生的入職教育要有耐心。實(shí)習(xí)生是剛從校園里走出來的，猛的進(jìn)入工作狀態(tài)，需要迅速轉(zhuǎn)換角色，還是非常不適應(yīng)的。至少心里上還沒有把自己當(dāng)做成年人，