遼寧省高速公路實業(yè)發(fā)展總公司餐飲業(yè)務營銷戰(zhàn)略研究.pdf

1、遼寧省高速公路實業(yè)發(fā)展總公司餐飲業(yè)務是指遼寧省高速公路1773公里上25個服務區(qū)和3個停車場內53個餐廳的經營和管理工作。多年來，由于所處的特殊的地理位置，遼寧省高速公路實業(yè)發(fā)展總公司餐飲業(yè)務一直是壟斷經營業(yè)務，餐飲市場是純粹的賣方市場。物價高、服務差、菜品質量低、衛(wèi)生環(huán)境差的問題普遍存在，廣大消費者怨聲載道。但由于相關的法律法規(guī)一直不是十分健全，上述問題一直沒有得到有效解決。近幾年，由于河北、吉林兩省不斷加強高速公路的建設和管理，兩省

2、高速公路餐飲業(yè)務也隨之不斷發(fā)展、壯大，親情化的服務、良好的硬件設施、整潔的環(huán)境衛(wèi)生、公平的菜品價格吸引了大量的顧客，對遼寧省高速公路實業(yè)發(fā)展總公司沈山、沈四線兩條餐飲業(yè)務營業(yè)收入較大的高速公路造成了較強的沖擊；同時，面對高速公路餐飲業(yè)所帶了的巨大經濟效益，遼寧省高速公路路下餐廳也迅速崛起，并逐漸形成了上菜快、菜量大、價格便宜的經營特色，吸引了一定數(shù)量的消費者，對整個遼寧省高速公路實業(yè)發(fā)展總公司餐飲業(yè)務發(fā)展有著一定影響。 面對日益

3、激烈的競爭，遼寧省高速公路實業(yè)發(fā)展總公司必須以積極的心態(tài)做好充分的應對準備。本論文重點研究遼寧省高速公路實業(yè)發(fā)展總公司餐飲業(yè)務面對競爭應采取的營銷戰(zhàn)略。本論文運用了PEST分析、SWOT分析等戰(zhàn)略分析理論，以及市場細分和目標市場選擇、營銷組合等多種市場營銷理論，分析了高速公路餐飲市場的宏觀、微觀和企業(yè)內部環(huán)境，發(fā)現(xiàn)了遼寧省高速公路實業(yè)發(fā)展總公司餐飲業(yè)務具有地理位置好、勞動力成本低等優(yōu)勢與技術水平低、服務質量差等劣勢，同時還發(fā)現(xiàn)了在市場發(fā)

4、展的機會與潛在的競爭威脅，由此選擇了高速公路餐飲業(yè)在市場現(xiàn)階段的SO營銷戰(zhàn)略，即：提高產品生產能力；加大營銷投入，進行產品促銷；增加銷售網點和營業(yè)面積，滿足顧客需求，并確立了總體營銷戰(zhàn)略目標。在STP戰(zhàn)略框架下，對遼寧高速公路餐飲市場進行了市場細分，確定了中、低檔次消費者的目標市場，并將遼寧省高速公路餐廳定位為大眾普及型餐廳。通過7PS戰(zhàn)略，重點闡述了產品、服務、價格、促銷、人員、有形展示、過程管理等方面應采取的策略，并從領導作用、組織