海安縣城東鎮(zhèn)中心園《幼兒膳食營養(yǎng)與健康》教材

1、,,幼兒膳食營養(yǎng)與健康,城東鎮(zhèn)中心幼兒園,陳 玲,,目 錄,,,,,,,,,,,,,,,,結束語,向您推薦,為您支招,營養(yǎng)教案,兒童營養(yǎng)問答,幼兒的健腦食物,幼兒膳食營養(yǎng)中常見誤區(qū),兒童生理特點,兒童保健的要素,平衡膳食的原則,幼兒膳食營養(yǎng)的重要性與健康的關系,幼兒膳食營養(yǎng)的三個關鍵,幼兒飲食的基本要求,溫馨提示,中國居民膳食塔,卷首語,卷首語,就人體的需要而言,沒有比蛋白質和能量對人體健康最重要的了。食物能量就象燃料,用來維持

2、生命中需要能量的全過程,提供體內環(huán)境和體力活動的動力。 在幼兒的膳食工作中，平衡膳食、合理營養(yǎng)是滿足幼兒身體發(fā)展的需要，也是保證幼兒健康成長的物質條件。 讓我們?yōu)榕囵B(yǎng)體、智、德、美全面發(fā)展的二十一世紀的高素質、健康體魄的人才作出自己應有的貢獻！,體格小,體重輕胃容量小,牙齒少而未堅固,消化液的分泌量少生長發(fā)育迅速,活動量及活動范圍快速擴展,能量、營養(yǎng)素的消耗和需求增長很快 大腦在3歲時已經(jīng)基本

3、上完成了分化，而大腦發(fā)育的狀況是兒童智力的根本基礎,兒童生理特點,合理營養(yǎng)、平衡膳食體育鍛煉、增強體質適時教育、促進智力心理發(fā)育預防保健、定期體檢、預防接種、避免意外等,兒童保健的要素,平衡膳食的原則,每日膳食應由適宜數(shù)量的谷類、乳類、肉類(或蛋或魚類)、蔬菜和水果類四大類食物組成，在各類食物的數(shù)量相對恒定的前提下，同類中的各種食物可輪流選用，做到膳食多樣化，從而發(fā)揮出各種食物在營養(yǎng)上的互補作用，使其營養(yǎng)全面平衡。,(一)多

4、樣食物合理搭配,平衡膳食的原則,學齡前期兒童咀嚼和消化能力仍低于成人，他們不能進食一般家庭膳食和成人膳食。此外，家庭膳食中的過多調味品，也不宜兒童使用。 因此，食物要專門制作，蔬菜切碎，瘦肉加工成肉末，盡量減少食鹽和調味品的食用，烹調成質地細軟、容易消化的膳食，隨著年齡的增長逐漸增加食物的種類和數(shù)量，烹調向成人膳食過渡。,平衡膳食的原則,(二)專門烹調，易于消化,學齡前兒童胃的容量小，肝臟中糖原儲存量少，又活潑好動，容

5、易饑餓。適當增加餐次以適應學齡前期兒童的消化能力。 因此，學齡前期兒童以一日“三餐兩點”制為宜。各餐營養(yǎng)素和能量適宜分配，早、中、晚正餐之間加適量點心。保證營養(yǎng)需要，又不增加胃腸道過多的負擔。,平衡膳食的原則,(三)制定合理膳食制度,建立健康的膳食模式，包括養(yǎng)成：不偏食、不挑食、少零食，細嚼慢咽，不暴飲暴食，口味清淡的健康飲食習慣，以保證足夠的營養(yǎng)攝入，正常的生長發(fā)育，預防成年后肥胖和慢性病的發(fā)生。,平衡膳食的原

6、則,(四)培養(yǎng)健康的飲食習慣,幼兒膳食營養(yǎng)的重要性與健康的關系,寶寶的健康成長是父母和幼兒機構老師最大的心愿，合理的膳食安排是寶寶健康成長的必要保證。合理營養(yǎng)是健康的物質基礎，平衡膳食是合理營養(yǎng)的途徑。 當前兒童少年營養(yǎng)狀況明顯改善，但膳食結構不合理或烹調方式不當?shù)戎T多問題，影響幼兒膳食中食品的質和量，這將會引起某些疾病的發(fā)生，如營養(yǎng)性貧血、消瘦、內臟下垂、免疫功能低下、智力發(fā)育差、佝僂病等。同時也為成年期慢性

7、疾病埋下隱患，如高血壓、冠心病、糖尿病、肥胖癥等。 兒童在不同的年齡階段，對營養(yǎng)成分有不同的要求。幼兒期生長發(fā)育迅速，而消化機能尚不完善，且運動量逐漸增大，智力、記憶和思維能力明顯提高，要求較高的熱能、充足的蛋白質及豐富的維生素和礦物質，以滿足體格、智力的發(fā)育。,幼兒膳食營養(yǎng)的重要性與健康的關系,幼兒膳食營養(yǎng)的三個關鍵,幼兒食譜要做到干稀、葷素、粗細、甜咸搭配要合理。少吃甜食和油炸食品；以谷類為主，動物性食品為輔，

8、粗糧細糧要合理搭配，這樣不僅可以營養(yǎng)互補，而且粗糧中所含纖維素較粗糙，能刺激胃蠕動，減少便秘，促進幼兒的生長和發(fā)育。,幼兒膳食營養(yǎng)的三個關鍵,1.要制定營養(yǎng)平衡的食譜,科學烹調是保持膳食質量和保存食物營養(yǎng)成分的重要環(huán)節(jié)，通過科學烹調方法做成的飯菜，既色、香、味、形兼?zhèn)?，又合乎營養(yǎng)衛(wèi)生要求。 蔬菜最好先泡后洗，以有效祛除寄生在蔬菜表皮的蟲卵和殘留農(nóng)藥 先洗后切，以減少水溶性營養(yǎng)素的流失

9、 蔬菜要旺火急炒。旺火急炒葉菜類維生素C保存率為60%~70%，而胡蘿卜素的保存率則可達76%~96% 加鹽不宜過早，過早會使水溶性營養(yǎng)素流失,幼兒膳食營養(yǎng)的三個關鍵,2.科學烹調保持營養(yǎng),味美、營養(yǎng)，這對處于生長發(fā)育旺盛的兒童更為重要。蔬菜被人們稱為維生素的寶庫，100克蔬菜中VA有效單位2600個，胡蘿卜高達4100個單位，含VC100毫克，維生素B含量也相當豐富。 對有些不

10、受孩子歡迎的蔬菜變換方式，讓孩子不知不覺地把蔬菜吃進去（摻入包子、餃子或做成炒飯）。 總之，讓小孩愉快地進食，確保攝入進食的量和質，這樣才能為孩子提供充足的營養(yǎng)，保障孩子健康成長。,幼兒膳食營養(yǎng)的三個關鍵,3.要味美更要營養(yǎng),幼兒飲食的基本要求,幼兒飲食的基本要求,幼兒膳食應包括糧谷類及薯類食品、乳類食品、魚肉禽蛋和豆類食品，果蔬菜食品，調味品等五類 蛋白質、脂肪、碳水化合物所占能量分別為：

11、12%~15%，25%~35%，50%~60%。動物蛋白應占總蛋白量的1/2。 平均每個幼兒每天各類食物的參考量為： 糧谷類100~150g，鮮牛奶不低于350ml或全脂奶粉40~50g，魚肉、禽、蛋類或豆制品（以干豆計）100~130g，蔬菜、水果類150~250g，植物油20g，糖0~20g。,1.營養(yǎng)齊全，搭配合理,幼兒的食物應單獨制作，質地應細、軟、碎、爛，避免刺激性強和油膩的食物

12、。食物烹調時還應具有較好的色、香、味、形，并經(jīng)常更換烹調方法，以刺激小兒胃酸的分泌，促進食欲。,2．合理加工與烹調,幼兒飲食的基本要求,幼兒的胃容量相對較小，且肝儲備糖元不多，加上幼兒活潑好動，容易饑餓，故幼兒進食次數(shù)應相應增加三餐：早、中、晚三餐二點：午點和晚點兩點,幼兒飲食的基本要求,3.幼兒進餐次數(shù)要相應增加,幼兒飲食的基本要求,4．營造幽靜、舒適的進餐環(huán)境,環(huán)境嘈雜、尤其是吃飯時看電視，會轉移幼兒的注意力，并使其情緒興奮或緊

13、張，從而抑制食物中樞，影響食欲與消化。另外，在就餐時或就餐前不應責備或打罵幼兒，發(fā)怒時，消化液分泌減少降低食欲。進餐時，應有固定的場所，并有適于幼兒身體特點的桌椅和餐具。,幼兒飲食的基本要求,5．注意飲食衛(wèi)生,幼兒抵抗力差，容易感染，因此對幼兒的飲食衛(wèi)生應特別注意： 餐前、便后要洗手； 不吃不潔的食物，少吃生冷的食物； 瓜果應洗凈才吃，動物性食品應徹底煮熟煮透。 從小培養(yǎng)小

14、兒良好的衛(wèi)生習慣。,幼兒膳食營養(yǎng)中常見誤區(qū),幼兒膳食營養(yǎng)中常見誤區(qū),1.把孩子看成大人 讓孩子與大人一樣只吃正餐（一日之餐），不注意給孩子補充奶制品和加餐小吃，長此以往，易引起營養(yǎng)缺乏。2.吃得素凈身體好 有的家長認為幼兒腸胃弱，少吃油膩好。幼兒正處于生長發(fā)育的關鍵時期，需要足夠全面的營養(yǎng)，多吃素食的兒童容易患佝僂病、體內脂肪代謝紊亂和各種脂溶性維生素缺乏。,幼兒膳食營養(yǎng)中常見誤區(qū),3.多吃葷腥有營養(yǎng)

15、 有些家長不惜代價為孩子提供所謂的高、精細的魚肉、雞等葷食，這些食品雖然含有豐富的蛋白質、豐富的維生素，但礦物質、膳食纖維、碳水化合物含量極少。4.正餐不吃零食補 零食代替不了正餐的營養(yǎng)，孩子零食可以吃，但必需適時、適量，且以水果、堅果類食物為好，盡量少吃含糖類高或膨化食品，同時注意清潔衛(wèi)生。,幼兒膳食營養(yǎng)中常見誤區(qū),5.少吃飯，多吃菜，可以增加營養(yǎng) 飯是主食，菜是副食。由于主食類食物

16、含有較豐富的B族維生素，所以少吃飯多吃菜，就會造成B族維生素缺乏。其次，少吃飯，提供熱量的營養(yǎng)素減少，勢必要消耗較多的蛋白質，導致體內營養(yǎng)失衡。6.肉煮在湯里，喝湯比吃肉有營養(yǎng) 湯中的無機鹽含量僅為肉類的25%~60%，蛋白質3%~12%，湯中脂肪含量低于37%。所以幼兒除了喝湯還要吃肉，同時為了增加湯的營養(yǎng)，最好在煨湯的同時加入一些蔬菜，用以補充無機鹽和維生素，纖維素的含量。在做肉，魚湯時加些食醋，以增加湯中鈣質含

17、量，且又易被人體吸收。,幼兒膳食營養(yǎng)中常見誤區(qū),7.孩子吃湯泡飯胃口好 有些家長認為，孩子吃湯泡飯可以加快吃飯速度，還可以增加進食量；也有認為吃湯泡飯與吃飯、喝湯是一回事。 湯泡飯進入口腔，將大量的唾液沖淡，減少唾液的消化作用，造成食物營養(yǎng)成分未經(jīng)充分消化吸收而排出體外。 吃飯喝湯。由于吃飯時食物經(jīng)過細嚼慢咽在口腔里初步進行了物理性、化學性的消化作用，再喝點湯，能濕潤口腔和食道，便于吞咽，

18、同時通過胃蠕動時，胃液和食物充分攪拌，便于營養(yǎng)吸收。,幼兒膳食營養(yǎng)中常見誤區(qū),8.貴的食品才有營養(yǎng)價值 一些家長對食物營養(yǎng)價值認識不足，盲目追求高價位的食物，錯誤認為貴就是有營養(yǎng)。 例如，不吃普通米面而常吃精白米面；不吃新鮮蔬菜和魚肉，常買罐頭食品；輕視普通膳食，過多讓孩子吃零食或盲目食用各種補品等。這樣容易導致孩子營養(yǎng)失衡。9.多吃甜食可以增加熱量 糖是純熱量食物，對人體除了提供熱能

19、以外，不含或很少含其他的營養(yǎng)素。適當吃些能補充熱量，多吃會影響食欲，影響幼兒的生長發(fā)育。,幼兒膳食營養(yǎng)中常見誤區(qū),10.幼兒園有課間點心供應，孩子不吃早餐無妨 課間點心的安排主要考慮孩子胃容量小，早餐不可能吃得很多，為滿足幼兒上午活動和學習的需要，在課間休息時加點牛奶，小糕點等?？梢姡c心代替不了早餐。 幼兒早餐安排應選擇體積小、口味好、富有熱量、含有一定蛋白質和維生素的食物。早餐要注意干稀搭配，主副

20、食兼顧。11.飲料代替白開水 各種飲料都含有合成色素和防腐劑，對生長發(fā)育不利。白開水具有飲料不能替代的獨特作用，煮沸后自然冷卻的涼開水，容易透過細胞膜促進新陳代謝，利于體內廢物排泄，提高人體的免疫功能。,幼兒的健腦食物,幼兒的健腦食物,1.人乳 盡管牛奶蛋白質含量是人乳的兩倍，但人乳可以向嬰幼兒提供腦發(fā)育所不可缺少的不飽和脂肪酸，特別是亞麻油酸在牛奶中幾乎檢測不到。2.糙米 糙米的營養(yǎng)

21、成分比精白米面全，特別是礦物質和維生素B族的含量比精面高得多。3.豆類 主要補充植物蛋白，尤以蛋白質和必需脂肪酸含量高。大豆中谷氨酸含量很高，谷氨酸是大腦活動的物質基礎，是人類智力活動不可缺少的重要營養(yǎng)物質。,幼兒的健腦食物,4.動物內臟 吃肉對健康有益，已成為人們的常識。但一般說吃肉，僅指吃動物的肌肉，實質吃肉應包括動物內臟在內。 動物內臟各有自己的細胞結構和功能，這些食物吃進體內會

22、同類柏求，各有所歸。并且，內臟比肌肉含有更多的不飽和脂肪酸，肝臟中還含有豐富的維生素和礦物質。5.魚蝦類 魚的體內的不飽和脂肪酸、蛋白質、微量元素比其他動物含量豐富，因此魚蝦類比其他動物肉更具健腦作用。6.核桃仁 桃仁中含有豐富的微量元素、蛋白質、不飽和脂肪酸，有利于健腦。,兒童營養(yǎng)問答,1、養(yǎng)成規(guī)律進食好習慣 2、葷素搭配花樣要常新 3、不吃零食適當加加餐 4、進餐氣氛融洽環(huán)境好,兒童營養(yǎng)問答

23、,孩子偏食、厭食怎么辦？,,兒童營養(yǎng)問答,孩子為什么不宜多吃油炸食品？,1、油炸食品不容易消化，多吃容易得胃病。  2、食物油炸之前外表常常要裹上一層面粉漿。在高溫下，面粉中的維生素B1全被破壞掉了，所以長期吃油炸食品會發(fā)生維生素B1缺乏癥。  3、油在高溫下反復使用會產(chǎn)生一種致癌物質。  4、容易出現(xiàn)小兒肥胖癥。,,兒童營養(yǎng)問答,吃蛋黃可以增強孩子的記憶力嗎

24、？,可以，蛋黃中含有豐富的可以增強記憶的卵磷脂。卵磷脂被消化后可以釋放出膽堿，膽堿進入血液，很快就會到達腦內。,,兒童營養(yǎng)問答,為什么每天要有一定量的綠、橙色新鮮蔬菜和水果？,一定量的綠、橙色新鮮蔬菜和水果含有胡蘿卜素（維生素A原—），能夠在人體內轉變成維生素A，維生素A是人體生命活動必須的，所以每天要有一定量的綠、橙色新鮮蔬菜和水果。,,兒童營養(yǎng)問答,會讓孩子性早熟的四類食物是哪四類？,漂亮水果、催長肉類、保健品和高熱量油炸食品。如：

25、常被選擇使用催化劑的水果蔬菜有草莓、大棗、芒果、櫻桃、西紅柿、西瓜、葡萄、黃瓜等。,,兒童營養(yǎng)問答,看電視時喝一杯茶能保護眼睛嗎？,能，因為看電視時，視網(wǎng)膜中的感官物質消耗過多，這種感光物質由維生素A合成，茶葉中有豐富的維生素和胡蘿卜微量元素，可以促進感光物質的合成，茶葉中的咖啡堿可以興奮中樞神經(jīng)，促進血液循環(huán)。,營養(yǎng)教案,小班,形形色色的蘿卜活動目標： 1、知道蘿卜是冬季的主要蔬菜之一。 2、能說

26、出蘿卜的主要特征。學習詞：脆。活動準備： 1、布置蘿卜超市空貨架；每人椅子下面放一個具有典型特征的蘿卜。（胡蘿卜、綠皮蘿卜、紅皮蘿卜、白皮蘿卜等） 2、切好的蘿卜條兩盤?；顒舆^程： 1、教師出示蘿卜，讓幼兒觀察蘿卜的外形特征。　 2、幼兒取出椅子下面的蘿卜，說出手中蘿卜的顏色和形狀?！?3、切開胡蘿卜、心里美和白蘿卜，觀察里邊的顏色。　 4、按照老

27、師的標記將蘿卜歸類，放到超市空貨架上。　 5、品嘗蘿卜條，感受蘿卜的辣和脆。學習詞：脆。,,小班,品嘗各種蘿卜菜活動目標：　 1、了解蘿卜的各種吃法?！?2、知道蘿卜有營養(yǎng)，教育幼兒不挑食活動準備：　 1、教師扮成廚師熊大嬸，布置好蘿卜餐館；碟子和勺若干。　 2、準備各種蘿卜做的涼菜（涼拌蘿卜絲、糖醋蘿卜絲）和熱菜（炒蘿卜絲、蘿卜燉肉、小蝦蘿卜湯）以及蘿卜餡包子、餃子等?；顒舆^程：　

28、 1、餐館開業(yè)，熊大嬸在餐館門口將客人迎進門，介紹餐館的特色菜——各種蘿卜菜?！?2、品嘗涼菜，討論：菜是怎么做的？什么味道？有何特點？　 3、品嘗熱菜，討論：如何做的？　 4、幼兒自由討論：蘿卜還可以怎樣吃？　 5、教師小結蘿卜的吃法及其營養(yǎng)價值，教育幼兒喜歡吃蘿卜。,,小班,自己動手做涼菜活動目標：　 通過自己親自動手拌涼菜、品嘗菜，體驗成功的快樂?；顒訙蕚洌骸?1、白手絹做的廚師

29、帽和圍裙若干件?！?2、切好的各種蘿卜絲、各種調味品若干?！?3、拌菜用的小盆、筷子若干。活動過程：　 1、熊大嬸邀請幼兒做廚師，幼兒穿戴整齊，洗干凈手?！?2、介紹涼拌蘿卜絲和糖醋蘿卜的做法?！?3、依次介紹調味品和各種蘿卜絲，請幼兒動手拌涼菜。　 4、互相品嘗自己的勞動成果，說出所拌涼菜的材料和味道。,,小班,漂亮的蘿卜活動目標：　 1、要求幼兒用不同顏色的膠泥捏出不同特

30、征的蘿卜?！?2、通過用膠泥捏蘿卜，提高幼兒的動手操作能力?；顒訙蕚洌骸?具有典型特征的各種實物蘿卜；各種顏色的膠泥若干。活動過程：　 1、復習蘿卜的主要特征和吃法。　 2、幼兒自己探索，捏出不同特征的蘿卜?！?3、幼兒相互欣賞自己的作品?！?4、將做好的蘿卜送到蘿卜超市（布置展示臺）。,小班,有營養(yǎng)的蛋寶寶活動目標： 1、知道蛋有很多種，初步了解蛋類是有營養(yǎng)的，

31、每天吃一個雞蛋有利身體健康； 2、嘗試剝蛋，體驗動手的樂趣?；顒訙蕚洌?1、生熟雞蛋、鴨蛋、鵪鶉蛋若干（數(shù)量和幼兒人數(shù)相等）。盤子、抹布若干（每桌一份）。雞、鴨、鵪鶉的圖片各一套。 2、事先布置好草地的場景?；顒舆^程：一、設置情景，激發(fā)興趣 1、教師：雞媽媽、鴨媽媽、鵪鶉媽媽的蛋寶寶丟了，你們愿意幫它們找蛋嗎？ 2、幼兒找蛋并送

32、蛋；將三種蛋分類放好。 3、教師：你找到了誰的蛋寶寶？是什么樣子的？鼓勵幼兒大膽表達。 4、教師出示圖片，小結：蛋有各種各樣，它們的顏色、大小都不一樣。二、嘗試操作，大膽探索 1、教師進一步引發(fā)幼兒探索興趣：你們想知道蛋寶寶的里面是什么嗎？ 2、鼓勵幼兒交流怎樣可以看到里面，有哪些做法。 3、幼兒動手打蛋，互相交流蛋黃和蛋清；

33、 4、教師小結：蛋寶寶的里面是透明的蛋清和黃黃的蛋黃，都是很有營養(yǎng)。 三、剝蛋，體驗樂 1、教師：你吃過哪一種蛋，今天自己動手來剝一剝，嘗一嘗怎么樣？大家快來試試吧。 2、提醒幼兒先把手洗干凈，來選擇不同的熟蛋，進行操作。 3、嘗蛋：教師巡回觀察幼兒剝蛋情況

34、，提醒幼兒慢慢地品嘗。 4、你們?yōu)槭裁聪矚g吃蛋呀？ 5、教師小結：蛋有很多種營養(yǎng)，最主要的是蛋白質，對我們的身體很重要，所 以，不管是大人還是小朋友，最好 每天吃一個雞蛋。,,中班,水果好吃有營養(yǎng)活動目標:    1、初步了解水果的特征,知道

35、對身體有意。    2、知道水果有豐富的營養(yǎng),鼓勵幼兒多吃水果?；顒訙蕚?水果若干、錄音故事。活動過程:一、談話引出主題    1、小朋友,你們喜歡吃水果嗎?    2、你喜歡吃什么水果?    3、為什么要多吃水果?二、通過聽故事《德德不愛吃水果》,了解水果對身體的益處。  &#

36、160; 1、提出要求,組織幼兒聽錄音故事。  (聽故事不能亂講話,要仔細聽故事里說了些什么事。)    2、提問:    (1)德德刷牙時發(fā)現(xiàn)了什么?    (2)大便時覺得怎樣?為什么會這樣?    (3)你吃過什么水果?為什么要多吃水果?三、欣賞兒歌《排排座,吃果果》四、活動延伸:洗手吃水

37、果, 鼓勵個別幼兒將自己小盤里的水果吃掉,不浪費。,,中班,好吃又營養(yǎng)的蔬菜一.活動目標：1、通過認識蔬菜的外形特征，了解蔬菜的不同食用部分。 2、蔬菜好吃有營養(yǎng)。教育幼兒不要挑食。二.　活動準備：胡蘿卜、黃瓜、白菜、土豆、花菜等實物若干、蔬菜寶寶圖片數(shù)量與幼兒相等三.　活動過程：1、設置情景，激發(fā)幼兒探究興趣。（1）小朋友最喜歡的小飛飛和一群蔬菜寶寶來做客。 （2）提問：你們認識這些蔬菜寶寶？你喜歡吃哪一種蔬

38、菜？這些蔬菜中，可以吃的部分是什么？（3）出示一副完整的植物生長圖，知道植物的身體是由五部分組成。2、逐一出示各種蔬菜寶寶，通過猜謎游戲了解蔬菜能吃的部分不一樣。（1）說一說胡蘿卜的樣子？我們應該吃它的哪一部分？還有什么蔬菜我們可以吃它的根？（2）猜謎語。那我們應該吃黃瓜的哪一部分？還有什么蔬菜是吃它的果實部分？（3）看圖中是什么蔬菜？我們該吃它的哪一部分？還有什么蔬菜我們吃它的葉？（4）這是什么？土豆發(fā)了芽時有毒，不能吃，

39、如果芽很小，可以把芽和周圍的肉削干凈，才可以吃。我們吃它的莖。（5）考考小朋友：小朋友們，平時吃我的哪一部分（看課件）3．了解蔬菜的營養(yǎng)價值，教育幼兒不要挑食4、分類游戲：《找朋友》5、品嘗交流：《蔬菜沙拉》：,中班,營養(yǎng)設計師活動目標：1、  初步了解營養(yǎng)與人成長的關系，讓幼兒理解合理科學的搭配。2、  嘗試為自己設計一份營養(yǎng)中餐，對食物的搭配感興趣。活動準備：各種食物圖片、一

40、次性紙盤、健康笑臉貼紙活動過程：一、我最喜歡吃的食物1、  導入主題2、  幼兒選擇自己喜歡的食物，教師出示圖片。二、營養(yǎng)寶塔1、  你們都有自己喜歡吃的食物，如果讓你隨便吃，想吃多少就多少，你一次吃多少？2、  你平時有像這樣吃過嗎？引導幼兒根據(jù)自己的生活經(jīng)驗大膽表達。3、  你覺得哪些食物可以多吃點，哪些食物應該少吃

41、？為什么？引導幼兒討論。4、  我們來聽聽食物王國的營養(yǎng)博士是怎么說的。5、  師幼共同談論對營養(yǎng)寶塔的認識。三、我是營養(yǎng)設計師1、  如果讓你來做營養(yǎng)設計師，為自己設計一份中餐，你覺得怎么選擇食物才更有營養(yǎng)，更健康？2、  提供各種食物圖片，幼兒選擇食物，制作一份營養(yǎng)中餐食譜。選取幾份比較典型的食譜，引導幼兒討論設計得是否合理，是否利于健康，給

42、設計合理的中餐食譜加蓋健康笑臉。,為您支招,為您支招,,為您支招,寶寶只有對某一類食物吃得極少或不吃，才算偏食。在日常生活中，如果寶寶出現(xiàn)以下任一“癥狀”，家長們就應該注意寶寶是否偏食了。 癥狀一：吃飯的時候，不吃米飯或面食，光吃肉。 癥狀二：不吃青菜、蘿卜等蔬菜類，或者每次吃的時候含在嘴里咬幾口就吐了。 癥狀三：貪食油炸食品，比如薯條、薯片，每次吃的量可以頂一天的飯量。

43、癥狀四：愛喝牛奶、酸奶、不正經(jīng)吃飯。,確認寶寶是否偏食,為您支招,了解偏食的危害,很多爸爸媽媽可能覺得偏食嘛，小事情，寶寶喜歡吃什么就讓他們多吃點，不喜歡吃就不吃了，沒什么大不了的。這種想法很危險，偏食的危害可是大大的哦！來聽聽醫(yī)生是怎么說的吧：  “偏食容易使營養(yǎng)素攝入不足或過剩，影響寶寶的生長發(fā)育和身體健康，會造成寶寶免疫力降低、個子長得慢、情緒異常、常?？摁[等；長期偏食還會導致肥胖、脂肪肝、糖尿病、冠心病

44、、高血壓等相關疾病?！?為您支招,查出寶寶偏食的原因,寶寶出現(xiàn)偏食的原因大致有以下三種狀況： 1、有些家長自己就偏食、挑食，不喜歡吃蔬菜，寶寶們看到爸爸媽媽吃什么，自己也吃什么。 2、寶寶從4個月大以后開始添加輔食，應該從不帶任何有味道的東西開始食用，但很多家長都給寶寶吃甜的、咸的等口味重的東西，刺激了寶寶口腔的味蕾，導致寶寶出現(xiàn)偏食。 3、還有一些不愉快的進食經(jīng)驗，例如：被熱湯燙到、

45、被魚刺梗住、菜色單調等，也會造成寶寶拒吃或害怕的心理。,為您支招,開出治療偏食的處方,處方一：家長們不要在寶寶前露出偏食的習慣，每次飯菜上桌后，家長們最好可以帶頭叫好，“哇，這個青菜真好吃”，然后吃得津津有味，這樣準能把寶寶的饞蟲引出來。 處方二：家長們在做菜的時候，可以多燒一些組合菜，葷素搭配相互借味。也可以經(jīng)常做餃子，餡里有糧、有菜、有肉，營養(yǎng)均衡些。 處方三：及時檢查。如果寶寶嚴重偏食，就得去醫(yī)院查

46、查。貧血、缺鋅、寄生蟲等原因都會影響人的“口味”。,為您支招,偏食寶寶的最愛—魚味蛋餅,原料：雞蛋200克、豬肉50克，植物油少許，蔥、姜、蒜末適量及番茄醬適量，鹽、糖、米醋、味精及水淀粉適量。 制作：將雞蛋打入碗中，放少許鹽、味精，把雞蛋打散后待用；把豬肉切成綠豆大小的粒狀，待用； 將干凈炒鍋放置爐火上，燒熱后放少許油，倒入雞蛋液，攤成厚薄均勻的餅狀，兩面略金黃，完全成熟，盛入盆中；

47、炒鍋中放少許油，再放入蔥花、蒜末，煸出香味后，放入適量番茄醬，及少許湯汁煸出紅油后，放入肉粒煸炒，加鹽、糖、味精炒至肉粒成熟后淋少許米醋，水淀粉勾芡后，盛入裝蛋餅盆中即可。 營養(yǎng)小秘密: 把雞蛋做成蛋餅，既香嫩又色澤紅亮，尤其是口味甜酸的肉粒能大大提起不愛吃雞蛋寶寶的食趣，很適合1歲半以上的寶寶。,向您推薦,幼兒營養(yǎng)十大誤區(qū)勿亂闖,誤區(qū)之一：牛奶+雞蛋的早餐方式 如果早餐沒有谷類食品，像饅頭、面條

48、、米粥等，就很容易影響孩子的身高發(fā)育。其次，牛奶對于幼兒可以當水喝，家長可以在孩子喝完牛奶以后，給孩子喝少量的水用于清潔孩子的口腔。誤區(qū)之二：多給孩子吃鈣片補鈣 嬰幼兒體內并不缺鈣，而是缺乏促使鈣被人體吸收的維生素D。因此用少量魚肝油滴劑直接滴入孩子口中等食補的方式，其補鈣效果將勝于吃鈣片。誤區(qū)之三：孩子要多穿衣 溫度高達近30℃，幼兒園的一些孩子仍然穿著毛褲。其實孩子運動時的熱量常常比大人還多，

49、家長只要讓孩子穿得和自己一樣多就行了。誤區(qū)之四：豆制品是蔬菜 豆制品可看作葷菜，如果孩子光吃肉末豆腐，就會缺乏蔬菜。而番茄炒雞蛋則是適當?shù)娜澥叽钆?。誤區(qū)之五：孩子大便干燥需吃香蕉等 僅吃香蕉是不管用的，最重要的是幫助孩子養(yǎng)成良好的排便習慣，排便時間要固定。誤區(qū)之六：孩子不能曬太陽 有些家長在孩子曬太陽時，給孩子蒙上紗巾、戴上帽子，有的甚至還隔著玻璃曬。正確的方法是給孩子曬頭

50、后部、手腕、腳腕、屁股，防止生病。誤區(qū)之七：內臟等于肝臟 內臟對孩子的發(fā)育大有裨益，很多家長拼命給孩子吃肝臟，以為這樣就行了。實際上，內臟還包括心、肺、腰，而肝臟內經(jīng)常存有有害成分，不宜多吃。因此家長應該多給孩子吃些其它內臟。誤區(qū)之八：吃零食有害健康 應該多給孩子吃些零食，補充體內營養(yǎng)成分。特別是身材瘦小的孩子，最好晚飯后就給他們吃零食，一直吃到睡覺前為止。上了小學的孩子也可以采用這種方法增強

51、發(fā)育。誤區(qū)之九：蔬菜削皮吃有營養(yǎng) 其實蔬菜連皮煮湯很有營養(yǎng)，如帶皮煮的蘿卜湯、絲瓜湯。菜葉比菜梗有營養(yǎng)，比如煮青菜湯就很有營養(yǎng)。誤區(qū)之十：幼兒不喜歡吃肉 其實孩子不喜歡吃那種難以咀嚼的肉類，像雞肉、牛肉、羊肉，孩子是喜歡吃那種易咀嚼的肉類，如牛蛙、蝦仁、黃蟮。,7種特殊孩子的營養(yǎng)菜單,胖寶寶 1.多選富含維生素的食品 如維生素A、維生素B6、維生素B12、尼克酸等。最新研究表明，有些孩子發(fā)

52、胖是因缺乏這些維生素造成的，因為它們在人體脂肪分解代謝中具有重要作用，一旦不足就會影響機體能量的正常代謝而使之過剩，形成肥胖。 2.補足鈣元素 多給孩子豆制品、海產(chǎn)品、動物骨等高鈣食物。胖孩子由于體重超標，體液增多，對鈣的需求量增大，若不補足，會較一般孩子更容易患上佝僂病。 3.足量飲水 這不僅是小兒本來就旺盛的代謝所需，也是維持正常體重的一個條件，因為體內過多的脂肪需在水的參與下，才能代解為熱量而散失。瘦寶寶

53、 瘦弱的孩子常常有食欲差、食后腹瀉、嘔吐等現(xiàn)象，中醫(yī)稱為疳積，是因為脾胃功能虛弱所致。因此，膳食宜多安排補脾胃、助消化的食物，如山藥、扁豆、蓮子、茯苓等，并多用以水為傳熱介質的烹飪方法，如湯、羹、糕等，少用煎、烤等以油為介質的烹調方式。注意食有節(jié)制，防止過飽傷及脾胃，使小兒始終保持旺盛的食欲。反復感冒的寶寶 1.富含維生素和銅元素的食物 缺乏維生素A，會導致小兒呼吸道黏膜抗病力下降，從而為細菌或病毒入侵開方便之門，胡蘿卜

54、、動物肝富含維生素A；銅元素可在侵入體內的病毒表面聚集，與維生素C“聯(lián)手”消滅病毒，故被英國藥物聯(lián)合會的專家譽為預防感冒或流感的“最佳搭檔”。因此，除了服用一定量的維生素C等藥片外，杏、蘋果、蘑菇、牛肝等含銅豐富的食物宜常吃。 2.雞湯 根據(jù)法國與比利時的專家研究，雞湯特別是母雞湯中含有特殊成分，可增強咽部的血液循環(huán)，增加支氣管的分泌，有利于清除侵入呼吸道的病毒，是抗御感冒的佳肴。 3.香菇 香菇的孢子上有檳榔狀的小顆粒

55、，這種小顆粒能刺激感冒病毒，使其形成一層厚壁，失去致病的能力。噪聲環(huán)境中的寶寶 1.生活在公路附近、市區(qū)、廠礦區(qū)等噪聲充斥環(huán)境中的孩子，宜多吃蛋、奶、豆類及新鮮蔬菜。因為噪聲會增加人體內蛋白質與維生素的消耗。若不補足，會影響孩子體格與智力的發(fā)育。 2.為了保護孩子的聽覺，還須多攝取一定量的鎂元素。海藻、綠葉蔬菜及谷物類含鎂較多，可供選擇。哮喘寶寶 澳大利亞醫(yī)學專家報告，食用諸如大馬哈魚、金槍魚和鯖魚類

56、多脂鮮魚，可減少兒童罹患哮喘的幾率。據(jù)專家的觀察，每周食用一次鮮魚，可使哮喘發(fā)作率減少75%。奧妙在于鮮魚脂肪中含有一種特殊脂肪酸，具有一定抗炎作用，可通過防止呼吸道發(fā)炎而阻止哮喘發(fā)作。服驅蟲藥的寶寶 不少家長反映，孩子服用打蟲藥后食欲下降、精神變差、睡眠不安。究其原由，乃是強調了忌口而忽視了必要的營養(yǎng)調配所致。正確之舉是：服用打蟲藥期間，增加禽蛋、豆類、魚類、新鮮蔬菜、水果等既合孩子口味又富含營養(yǎng)的食物，以提升脾胃功能，上述不

57、適感也會同時消失。夜間磨牙的寶寶 夜間磨牙、手腳抽動，易驚醒，常是體內缺鈣的警報。需要及時增加綠色蔬菜、奶制品、魚松、蝦皮等高鈣食物。,營養(yǎng)師帶你一塊吃出健康早餐,早餐對于孩子的健康成長具有十分重要的作用。吃早餐不僅有助于孩子恢復體力，吃好早餐還有利于提高孩子的學習成績。在此，中國青少年研究中心少年兒童研究所趙霞提醒說，為了孩子的健康，家長應告別三種不科學的兒童早餐模式。 　　隨意型：食物大多是前一天的剩飯，有

58、什么吃什么，數(shù)量和營養(yǎng)都不能保證需要?！　∥ǖ鞍踪|型：只有一杯牛奶或一個煎雞蛋，很少甚至完全沒有糖類。吃這類早餐的孩子整個上午血糖都處于相對穩(wěn)定的低水平，難以進行快速思維，記憶力也較差?！　∥ㄌ妓衔镄停褐怀责z頭、稀飯，缺少蛋白質。這類兒童剛開始血糖水平較高，思維活躍，精力充沛，但血糖水平下降迅速，會造成思維和記憶能力的持續(xù)下降。　　營養(yǎng)師建議：早餐應包括谷類、蔬菜、水果、肉類和奶類，不要用含乳飲料來代替牛奶；經(jīng)常變換早餐的花樣

59、，干稀結合，葷素搭配，粗細結合；不能圖方便天天給孩子吃油條、麻團等油炸食品；父母應每天與孩子一同吃早餐?！　『⒆釉绮筒灰顺缘氖澄铩　】茖W證明，早餐對于中小學生所需營養(yǎng)和健康是非常重要的。美國科學家實驗證明，在其余實驗條件相同的情況下，吃高蛋白早餐的孩子成績優(yōu)于吃素食早餐者，而不吃早餐孩子的學習成績更差?，F(xiàn)在有學生學習任務重，忽視早餐，既能影響孩子正常學習，又可引起多種疾病。　　如不吃早餐容易患消化道疾病，會降低大腦功能，影響大腦發(fā)

60、育。不吃早餐體內膽固醇高。長期不吃早餐還容易患膽結石，并影響兒童發(fā)育?！　『芏嗳嗽绮土晳T吃饅頭、油炸食品、豆?jié){。也有人吃些蛋品、肉類、奶類。雖然上述食品富含碳水化合物及蛋白質、脂肪，但均為含硫磷元素多的食物，屬于酸性，而蔬菜不僅富含胡蘿卜素和多種水溶性維生素，還含有很多鈣、鉀、鎂，因此屬于堿性食品。如果飲食搭配不當，便會引起體內生理上酸堿平衡的失調。酸性食品在飲食中超量，容易導致血液偏酸性，使血液色澤加深、黏度增大，還會出現(xiàn)缺鈣癥。若

61、是兒童則容易患皮膚病、疲勞倦怠、胃酸過多、便秘?！　∽罱瑺I養(yǎng)學家建議，學生早餐既要能提供足夠的熱量，又要能活躍腦功能。早餐一定要吃好。最好搭配一些新鮮蔬菜。早餐應占全天總熱能25～0%，能量來源比例是蛋白質提供的能量占總能量11%～15%，脂肪應占20～30%，碳水化合物應占55～65%?！　≡绮陀袃深愂澄锊灰硕喑裕阂活愂且蕴妓衔餅橹鞯氖称罚蚝写罅康矸酆吞欠?，進入體內可合成更多的有鎮(zhèn)靜作用的血清素，致使腦細胞活力受限，無法

62、最大限度地動員腦力，使工作和學習效率下降；另一類是蛋黃、煎炸類高脂肪食物，因攝入脂肪和膽固醇過多，消化時間長，可使血液過久地積于腹部，造成腦部血流量減少，因而導致腦細胞缺氧，整個上午頭腦昏昏沉沉，思維遲鈍?！　∧X營養(yǎng)學家認為，科學的早餐原則應以低脂低糖為主，選擇豬瘦肉，禽肉、蔬菜、水果或果汁、低脂奶等富含蛋白質、維生素及微量元素的食物，再補以谷物、面食為妥。,幼兒膳食營養(yǎng)的三個關鍵,幼兒正處在生長發(fā)育階段，營養(yǎng)狀況如何將直接影響到孩子

63、的成長。幼兒飲食應最大限度地講究營養(yǎng)平衡。廣義的營養(yǎng)平衡是指食物量的平衡和營養(yǎng)物質平衡兩個方面。食物量平衡及每天要按不同比重安排好八大類食物；營養(yǎng)平衡即每天的膳食中六種營養(yǎng)素的含量比例搭配要恰當，才能滿足幼兒生長發(fā)育的需要。要滿足幼兒食物數(shù)量和 營養(yǎng)質數(shù)量的平衡，應該著重處理好以下幾個問題。 　　1．要制定營養(yǎng)平衡的食譜。 　　 根據(jù)3-6歲幼兒每日各種營養(yǎng)素的需要量，進行食前的營養(yǎng)預算和食后的營養(yǎng)核算，在結合季節(jié)特

64、點，選擇八大類食物，安排好由于幼兒的偏食習慣容易導致缺乏的四種營養(yǎng)素（維生素a、胡蘿卜素、鈣和核黃素）供應；干稀、葷素、粗細、甜咸搭配要合理，少吃甜食和油炸食品；以谷類為主，動物性食品為輔；粗糧細糧要合理搭配，這樣不僅可以營養(yǎng)互補，而且粗糧所含纖維素較粗糙，能刺激腸胃蠕動，減少慢性便秘，促進幼兒的成長和發(fā)育。 　　2．科學烹調保持營養(yǎng)。 　　 科學烹調是保證膳食質量和保存食物營養(yǎng)成分的重要環(huán)節(jié)，通過科學的烹調方法做

65、成的飯菜，既色、香、味、形兼?zhèn)洌趾虾鯛I養(yǎng)衛(wèi)生的要求。首先，要科學地清洗蔬菜，注意先洗后切，不要切后再洗，以減少水溶性營養(yǎng)素的流失。某些蔬菜最好在水中浸泡一段時間，以有效祛除寄生在蔬菜表皮的蟲卵和殘留農(nóng)藥。 　　 減少蔬菜營養(yǎng)素流失的烹調原則是旺火急炒。據(jù)一些試驗報告顯示，旺火急炒，葉菜類的維生素c平均保存率為60~70%，而胡蘿卜素的保存度則可達76~96%。烹調時應注意加鹽不宜過早，過早會使水溶性營養(yǎng)素流失?？梢?，

66、營養(yǎng)素的保存與烹調過程及技巧有關。不科學的烹調會使營養(yǎng)流失或破壞。 　　3．要味美更要營養(yǎng)。 　　 既飽口福講味美，又講究營養(yǎng)，這對處于生長發(fā)育旺盛的兒童更為重要。有家長認為凡營養(yǎng)豐富的食物給孩子吃下去就好，不注意進食蔬菜類食物和營養(yǎng)平衡。事實上，蔬菜被人們稱為維生素的寶庫，100克蔬菜中維生素a的有效單位達2600個，胡蘿卜素高達4100個單位，含維生素c100毫克、維生素b含量也非常豐富，這些維生素都有輔助谷氨

67、酸和泛酸的作用，是改善大腦機能不可缺少的物質。 　　 在平時的膳食中可適當增加蔬菜和紅蘿卜的使用量，當不受孩子的歡迎時，可把蔬菜摻到包子、餃子里，讓孩子不知不覺把蔬菜吃進去；也可把紅蘿卜粒和火腿肉粒、黃瓜、雞蛋做成炒飯，同樣可受到幼兒的歡迎。又如粗細糧搭配，每周安排一至二次玉米脊骨湯，午點可吃玉米，孩子們也吃得津津有味。 　　 幼兒膳食看起來也許并不復雜和深奧，但具體做起來卻也并不那么容易。只有以

68、科學態(tài)度注意喂養(yǎng)技巧，掌握好進食的質和量，才能為孩子提供充足的營養(yǎng)，保障孩子健康成長。,使孩子聰明的營養(yǎng)食物,人類頭腦快速發(fā)育階段主要在胎兒期和嬰幼兒期。出生時腦重量為400克左右，達成人的25%。6歲時，孩子的大腦神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育已達成人的85%，8歲時，智力可達成人的80%。可見，學齡前是孩子智力快速發(fā)育的階段。     胎兒期大腦發(fā)育所需的營養(yǎng)主要通過母體獲得，母體營養(yǎng)的均衡完整與否將決定胎

69、兒的腦部與神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育。      其實，智力是由思維能力、想象力、記憶力、觀察力、專注力、操作能力組成。我們說飲食對聰明的影響，其實是說飲食對這幾個能力的影響。均衡的營養(yǎng)，可以支持身體，使孩子精力充沛，活動力強，從而刺激大腦使孩子聰明；第二，均衡的營養(yǎng)可以支持腦力，讓孩子進行游戲，進而刺激孩子變聰明。     均衡的營養(yǎng)包括很多，如：能量、蛋白質、脂

70、肪、碳水化合物，還有家長易忽視而今天最為重要的維生素和礦物質。健腦食物，一是必要的結構脂肪，二是葷素的合理搭配，三是堿性食物，四是含乙酰膽堿和核糖核酸的食物。如蛋黃，含蛋黃素等腦細胞所必需的營養(yǎng)成分，能給大腦帶來活力，充分提高大腦的工作效率，又如核桃，含有蛋白質、鈣，常吃有健腦益智的作用；而缺鋅，會導致孩子注意力不集中，更為嚴重會致小學階段多動癥；缺鐵，會使孩子疲倦、乏力、無神。     使孩子

71、聰明的營養(yǎng)食物有：     1、多吃魚，蛋黃，蝦皮，紫菜，海帶，瘦肉     2、每周吃一次動物內臟如豬肝、動物腦     3、每天吃富含維生素c的水果如橘子、蘋果     4、每天吃豆類或豆制品     5、每周吃蘑菇1―2次

72、     6、多吃香蕉、紅蘿卜、菠菜     7、多吃牛奶，最好是含牛磺酸的兒童專用配方奶，而不是麥乳精類。如雅培學兒喜康力，含有牛磺酸和抗氧化系統(tǒng)兩杰出成分，可補充孩子均衡的營養(yǎng)，不失為一種讓孩子頭腦和身體全面發(fā)展的營養(yǎng)攝入方法。     如果孩子挑食偏食，那是最要不得的。糾正的方法：  &

73、#160;  1、飲食教育     2、父母以身作則     3、鼓勵的態(tài)度讓孩子嘗試新食物     4、新的食物混入愛吃的食物     5、補充均衡營養(yǎng)素如雅培小安素來打破營養(yǎng)不良-偏食的惡性循環(huán)。     現(xiàn)在的孩子