中餐用餐禮儀-成都市現(xiàn)代制造職業(yè)技術(shù)學(xué)校

1、,,第 二 十 二 講,中餐用餐禮儀,賓客參加宴會(huì)，既是個(gè)人素質(zhì)與修養(yǎng)的表現(xiàn)，又是對(duì)主人的尊重。,禮多人不怪,1．認(rèn)真準(zhǔn)備,盡早確定衣著整潔、大方、美觀 可準(zhǔn)備一份禮品,2．按時(shí)抵達(dá),是最基本的禮貌 反映對(duì)主人的尊重,3、桌次安排,大圓桌 “高近低遠(yuǎn)”原則 主席臺(tái)下最前列最居中的1～2桌是為貴賓和第一主人準(zhǔn)備的,4、席位安排,按職務(wù)和身份高低排列席位,門(mén),車輛座位,,5．禮貌入座,坐姿要端正 把雙腳踏在本人座位下

2、,6、餐具選用,7、餐巾香巾使用,判斷主人位的標(biāo)志，擦嘴和裝飾美化桌面 香巾（小白毛巾）擦手、臉,杯花-盤(pán)花,8、注意交談,不可只與幾位熟人或一兩人交談 不可沉默或只顧自己一人夸夸其談,9、文雅進(jìn)餐,主人先致祝酒辭，應(yīng)停止談話，不可吃東西，注意傾聽(tīng)。舉止文雅，取菜時(shí)不可一次過(guò)多。吃東西不可發(fā)出聲響。嘴里有食物時(shí)不可談話。在進(jìn)餐過(guò)程中，盡量避免隨意脫下外衣、摘下領(lǐng)帶、松開(kāi)領(lǐng)口、挽起袖子、解開(kāi)衣扣等動(dòng)作。,10、學(xué)會(huì)祝酒,主人和

3、主賓先碰碰杯時(shí)要注視對(duì)方，以示敬重友好。杯口低于對(duì)方,人多時(shí)可以同時(shí)舉杯示意，不一定碰杯。切忌飲酒過(guò)量，如不能喝酒，可以禮貌的聲明，但不可以把杯子倒置。,酒水最佳溫度、斟酒量：,白酒：常溫，八分滿紅酒：8~12℃，紅酒五分滿啤酒：4~8 ℃，啤酒以泡沫不外溢為準(zhǔn),“酒滿敬人、茶滿欺人（七分滿）”,紅（葡萄）酒,好處：紅酒中的多酸含量相當(dāng)多，預(yù)防心血管疾病、防動(dòng)脈硬化、防早老年癡呆癥、減少骨質(zhì)疏松癥的危險(xiǎn)、美容養(yǎng)顏（改善肌膚微

4、循環(huán)、減少斑痕、平復(fù)小皺紋）等功效。喝紅酒的時(shí)間：進(jìn)餐時(shí)最理想，“法國(guó)人的神奇現(xiàn)象”,握紅酒杯手勢(shì),紅酒儲(chǔ)存,11、筷子使用,學(xué)會(huì)標(biāo)準(zhǔn)的握筷姿勢(shì),不能用筷子敲打桌邊、碗盞或杯子等。夾萊時(shí)不要在菜肴里挑來(lái)挑去，上下亂翻，不要用筷子穿刺菜肴 。不要將筷子含在嘴里玩兒；進(jìn)行交談，不能用筷子去指點(diǎn)別人。,12、洗手盅,,13、牙簽使用,不宜當(dāng)眾使用牙簽，在餐桌上必須用牙簽時(shí)，最好以手掩口輕輕剔牙。,14．告辭致謝,先由主人向主賓示意