畜禽產(chǎn)品抽樣技術(shù)

1、畜禽產(chǎn)品抽樣技術(shù)交流,2016年5月24日,,,,,主要內(nèi)容,一、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測相關(guān)法規(guī)二、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全抽樣方法標(biāo)準(zhǔn)三、抽樣技術(shù)與注意事項(xiàng)四、抽樣實(shí)例分析五、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測工作情況介紹,一、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測相關(guān)法規(guī),農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測管理辦法（農(nóng)業(yè)部令2012年第7號）農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督抽查實(shí)施細(xì)則（農(nóng)辦市〔 2007〕21號）關(guān)于印發(fā)《廣東省農(nóng)業(yè)廳關(guān)于農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督抽查的工作規(guī)程》及相關(guān)文書格式的通知

2、（粵農(nóng)〔2013〕241號）,監(jiān)測方案相關(guān)法律法規(guī)（判定依據(jù)）,農(nóng)業(yè)部公告168號、農(nóng)業(yè)部公告176號、農(nóng)業(yè)部公告193號、農(nóng)業(yè)部公告235號、農(nóng)業(yè)部公告278號、農(nóng)業(yè)部公告560號、農(nóng)業(yè)部公告1519號,判定實(shí)例分析,雞蛋中恩諾沙星、環(huán)丙沙星和達(dá)氟沙星殘留：按農(nóng)業(yè)部235號公告《動物性食品中獸藥最高殘留限量》判定； 氯羥吡啶、磺胺喹噁啉殘留：按農(nóng)業(yè)部278號公告附件1《獸藥停藥期規(guī)定》判定。,農(nóng)業(yè)部235號公告2、

3、凡農(nóng)業(yè)部批準(zhǔn)使用的獸藥，按質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品使用說明書規(guī)定用于食品動物，需要制定最高殘留限量的，見附錄2。,抗生素專項(xiàng)判定,抗生素如丁胺卡那霉素、安普霉素如何判定：按無殘留限量判定——人用藥，農(nóng)業(yè)部未列入獸藥使用清單。,農(nóng)業(yè)部235號公告,為加強(qiáng)獸藥殘留監(jiān)控工作，保證動物性食品衛(wèi)生安全，根據(jù)《獸藥管理?xiàng)l例》規(guī)定，我部組織修訂了《動物性食品中獸藥最高殘留限量》，現(xiàn)予發(fā)布，請各地遵照執(zhí)行。自發(fā)布之日起，原發(fā)布的《動物性食品中獸藥最高殘留限量》

4、(農(nóng)牧發(fā)〔1999〕17號)同時廢止。 附件：動物性食品中獸藥最高殘留限量二00二年十二月二十四日,附件：動物性食品中獸藥最高殘留限量注釋動物性食品中獸藥最高殘留限量由附錄1、附錄2、附錄3、附錄4組成。1、凡農(nóng)業(yè)部批準(zhǔn)使用的獸藥，按質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品使用說明書規(guī)定用于食品動物，不需要制定最高殘留限量的，見附錄1。2、凡農(nóng)業(yè)部批準(zhǔn)使用的獸藥，按質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品使用說明書規(guī)定用于食品動物，需要制定最高殘留限量的，見

5、附錄2。3、凡農(nóng)業(yè)部批準(zhǔn)使用的獸藥，按質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品使用說明書規(guī)定可以用于食品動物，但不得檢出獸藥殘留的，見附錄3。4、農(nóng)業(yè)部明文規(guī)定禁止用于所有食品動物的獸藥，見附錄4。,,,,,中華人民共和國農(nóng)業(yè)部公告 第1519號,為加強(qiáng)飼料及養(yǎng)殖環(huán)節(jié)質(zhì)量安全監(jiān)管，保障飼料及畜產(chǎn)品質(zhì)量安全，根據(jù)《飼料和飼料添加劑管理?xiàng)l例》有關(guān)規(guī)定，禁止在飼料和動物飲水中使用苯乙醇胺A等物質(zhì)（見附件）。各級畜牧飼料管理部門要加強(qiáng)日常監(jiān)管和監(jiān)督檢測，嚴(yán)

6、肅查處在飼料生產(chǎn)、經(jīng)營、使用和動物飲水中違禁添加苯乙醇胺A等物質(zhì)的違法行為。 特此公告。 附件：禁止在飼料和動物飲水中使用的物質(zhì)　二〇一〇年十二月二十七日,禁止在飼料和動物飲水中使用的物質(zhì),1.苯乙醇胺A（Phenylethanolamine A）：β-腎上腺素受體激動劑。2.班布特羅（Bambuterol）：β-腎上腺素受體激動劑。3.鹽酸齊帕特羅（Zilpaterol Hydrochloride）：β-

7、腎上腺素受體激動劑。4.鹽酸氯丙那林（Clorprenaline Hydrochloride）：藥典2010版二部P783。β-腎上腺素受體激動劑。5.馬布特羅（Mabuterol）：β-腎上腺素受體激動劑。6.西布特羅（Cimbuterol）：β-腎上腺素受體激動劑。7.溴布特羅（Brombuterol）：β-腎上腺素受體激動劑。8.酒石酸阿福特羅（Arformoterol Tartrate）：長效型β-腎上腺素受體激動劑。

8、9.富馬酸福莫特羅（Formoterol Fumatrate）：長效型β-腎上腺素受體激動劑。10.鹽酸可樂定（Clonidine Hydrochloride）：藥典2010版二部P645?？垢哐獕核?。11.鹽酸賽庚啶（Cyproheptadine Hydrochloride）：藥典2010版二部P803?？菇M胺藥。,中華人民共和國農(nóng)業(yè)部公告 第176號,為加強(qiáng)飼料、獸藥和人用藥品管理，防止在飼料生產(chǎn)、經(jīng)營、使用和動物飲用水中超

9、范圍、超劑量使用獸藥和飼料添加劑，杜絕濫用違禁藥品的行為，根據(jù)《飼料和飼料添加劑管理?xiàng)l例》、《獸藥管理?xiàng)l例》、《藥品管理法》的有關(guān)規(guī)定，現(xiàn)公布《禁止在飼料和動物飲用水中使用的藥物品種目錄》,并就有關(guān)事項(xiàng)公告如下：　　一、凡生產(chǎn)、經(jīng)營和使用的營養(yǎng)性飼料添加劑和一般飼料添加劑，均應(yīng)屬于《允許使用的飼料添加劑品種目錄》（農(nóng)業(yè)部第105號公告）中規(guī)定的品種及經(jīng)審批公布的新飼料添加劑，生產(chǎn)飼料添加劑的企業(yè)需辦理生產(chǎn)許可證和產(chǎn)品批準(zhǔn)文號，……　

10、　五、……違反《飼料和飼料添加劑管理?xiàng)l例》第十七條、第十八條、第十九條規(guī)定，生產(chǎn)、經(jīng)營、使用《禁止在飼料和動物飲用水中使用的藥物品種目錄》所列品種的飼料和飼料添加劑生產(chǎn)企業(yè)或個人，由飼料管理部門按照《飼料和飼料添加劑管理?xiàng)l例》第二十五條、第二十八條、第二十九條的規(guī)定給予處罰?！?禁止在飼料和動物飲用水中使用的藥物品種目錄（176號公告附錄）,一、腎上腺素受體激動劑　　1．鹽酸克侖特羅（Clenbuterol Hydrochlorid

11、e）：中華人民共和國藥典（以下簡稱藥典）2000年二部P605。β2腎上腺素受體激動藥?！　?．沙丁胺醇（Salbutamol）：藥典2000年二部P316。β2腎上腺素受體激動藥?！　?．硫酸沙丁胺醇（SalbutamolSulfate）：藥典2000年二部P870。β2腎上腺素受體激動藥?！　?．萊克多巴胺（Ractopamine）：一種β興奮劑，美國食品和藥物管理局（FDA）已批準(zhǔn)，中國未批準(zhǔn)?！　?．鹽酸多巴胺（Dopa

12、mine Hydrochloride）：藥典2000年二部P591。多巴胺受體激動藥?！　?．西馬特羅（Cimaterol）：美國氰胺公司開發(fā)的產(chǎn)品，一種β興奮劑，F(xiàn)DA未批準(zhǔn)?！　?．硫酸特布他林（Terbutaline Sulfate）：藥典2000年二部P890。β2腎上腺受體激動藥?！　《?、性激素……,中華人民共和國農(nóng)業(yè)部公告 第168號,為加強(qiáng)獸藥的使用管理，進(jìn)一步規(guī)范和指導(dǎo)飼料藥物添加劑的合理使用，防止濫用飼料藥物添

13、加劑，根據(jù)《獸藥管理?xiàng)l例》的規(guī)定，我部制定了《飼料藥物添加劑使用規(guī)范》(以下簡稱《規(guī)范》)，現(xiàn)就有關(guān)問題公告如下：　　一、農(nóng)業(yè)部批準(zhǔn)的具有預(yù)防動物疾病、促進(jìn)動物生長作用，可在飼料中長時間添加使用的飼料藥物添加劑(品種收載于《規(guī)范》附錄一中)，其產(chǎn)品批準(zhǔn)文號須用“藥添字”。生產(chǎn)含有《規(guī)范》附錄一所列品種成份的飼料，必須在產(chǎn)品標(biāo)簽中標(biāo)明所含獸藥成份的名稱、含量、適用范圍、停藥期規(guī)定及注意事項(xiàng)等?！　《?、凡農(nóng)業(yè)部批準(zhǔn)的用于防治動物疾病，并

14、規(guī)定療程，僅是通過混飼給藥的飼料藥物添加劑(包括預(yù)混劑或散劑，品種收載于《規(guī)范》附錄二中)，其產(chǎn)品批準(zhǔn)文號須用“獸藥字”，各畜禽養(yǎng)殖場及養(yǎng)殖戶須憑獸醫(yī)處方購買、使用，所有商品飼料中不得添加《規(guī)范》附錄二中所列的獸藥成份?！　∪?、除本《規(guī)范》收載品種及農(nóng)業(yè)部今后批準(zhǔn)允許添加到飼料中使用的飼料藥物添加劑外，任何其它獸藥產(chǎn)品一律不得添加到飼料中使用。……,農(nóng)業(yè)部決定在食品動物中停止使用洛美沙星等4種獸藥（農(nóng)業(yè)部公告第2292號）,為保障動物

15、產(chǎn)品質(zhì)量安全和公共衛(wèi)生安全，我部組織開展了部分獸藥的安全性評價工作。經(jīng)評價，認(rèn)為洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、諾氟沙星4種原料藥的各種鹽、酯及其各種制劑可能對養(yǎng)殖業(yè)、人體健康造成危害或者存在潛在風(fēng)險。根據(jù)《獸藥管理?xiàng)l例》第六十九條規(guī)定，我部決定在食品動物中停止使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、諾氟沙星4種獸藥，撤銷相關(guān)獸藥產(chǎn)品批準(zhǔn)文號?，F(xiàn)將有關(guān)事項(xiàng)公告如下。 一、自本公告發(fā)布之日起，除用于非食品動物的產(chǎn)品外，停止受

16、理洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、諾氟沙星4種原料藥的各種鹽、酯及其各種制劑的獸藥產(chǎn)品批準(zhǔn)文號的申請。 二、自2015年12月31日起，停止生產(chǎn)用于食品動物的洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、諾氟沙星4種原料藥的各種鹽、酯及其各種制劑，涉及的相關(guān)企業(yè)的獸藥產(chǎn)品批準(zhǔn)文號同時撤銷。2015年12月31日前生產(chǎn)的產(chǎn)品，可以在2016年12月31日前流通使用。 三、自2016年12月31日起，停止經(jīng)營、

17、使用用于食品動物的洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、諾氟沙星4種原料藥的各種鹽、酯及其各種制劑。2015年9月1日,二、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全抽樣方法與標(biāo)準(zhǔn),抽樣 抽樣是按照規(guī)定的程序，從物質(zhì)、基體、材料或產(chǎn)品中取出一部分作為整體的代表性樣品的過程。這一過程的關(guān)鍵在于確保所抽取的樣品具有代表性。,抽樣是監(jiān)測中的重要步驟，是保證監(jiān)測結(jié)果是否具有公正性和代表性的重要環(huán)節(jié)，抽樣工作的質(zhì)量，直接影響到監(jiān)測結(jié)果的質(zhì)量。因此，抽樣人員應(yīng)對

18、檢測方法有較深刻理解，對抽樣程序有較好的掌握，以達(dá)到抽樣速度與效率的統(tǒng)一，用最小的代價獲得最佳的效果。抽樣要保證代表性、真實(shí)性和及時性。,抽樣的重要性,,監(jiān)測類型,類型：監(jiān)督抽查及風(fēng)險監(jiān)測風(fēng)險監(jiān)測：例行監(jiān)測、風(fēng)險或普查監(jiān)測、專項(xiàng)監(jiān)測,種植業(yè)產(chǎn)品抽樣方法依據(jù),GB /T 8855-2008 《新鮮水果和蔬菜的取樣方法》NY/T 789-2004 《農(nóng)藥殘留分析樣本的采樣方法》NY/T 762-2004《蔬菜農(nóng)藥殘留檢測抽樣規(guī)范》

19、NY/T 5344-2006 無公害食品 產(chǎn)品抽樣規(guī)范（共分為七個部分，5344.1通則，5344.2糧油，5344.3蔬菜（NY/T 2103代替），5344.4水果，5344.5茶葉（NY/T 2102代替）。,畜禽產(chǎn)品抽樣方法依據(jù),NY/T 763-2004《豬肉、豬肝、豬尿抽樣方法》NY/T 5344.6 無公害食品 產(chǎn)品抽樣規(guī)范NY/T 1897-2010 動物及動物產(chǎn)品獸藥殘留監(jiān)控抽樣規(guī)范,三、抽樣技術(shù)和注意事項(xiàng),1、

20、抽樣計劃2、現(xiàn)場抽樣3、樣品預(yù)處理（制樣）4、封樣及樣品保存5、注意事項(xiàng)及存在問題6、當(dāng)?shù)嘏浜瞎ぷ?（異地，協(xié)助抽樣）,1、抽樣（實(shí)施）計劃的確定,編制抽樣計劃、實(shí)施方案： 依據(jù)任務(wù)要求和相關(guān)規(guī)范性文件確定抽樣地點(diǎn)（受檢單位）、樣品類型、數(shù)量及抽樣時間等，抽樣地點(diǎn)及生產(chǎn)面積等應(yīng)有充分的代表性。 必要時應(yīng)明確抽樣方法、受檢單位詳細(xì)地址、聯(lián)系人員和聯(lián)系方式。 如需在外地進(jìn)行樣品制備，則應(yīng)詳細(xì)了解

21、和評估制樣單位的環(huán)境和工作條件，確保其可以滿足樣品處理的要求。,到達(dá)受檢區(qū)域的溝通與協(xié)調(diào),與所在地管理人員聯(lián)系協(xié)商抽樣路線、樣品要求等是否需要現(xiàn)場制樣是否需要所在地協(xié)助人員提供保存、預(yù)凍樣品的場所（冰柜）或提供冰袋出示抽樣通知書、抽樣文件等材料告知被抽查人應(yīng)抽取樣品的種類、數(shù)量等,2、實(shí)施抽樣,抽樣前的準(zhǔn)備工作 ★文件證件類：抽樣依據(jù)文件、執(zhí)法證、工作證、抽樣單、封條上需蓋抽查單位公章。 ★工具類：剪刀、切刀、

22、砧板、密實(shí)袋、尿樣瓶、一次性水杯、手術(shù)刀剪、帶冰袋的保溫箱、封箱膠等抽樣專用工具等。 ★器材類：樣品容器、抽樣袋、簡易食品加工機(jī)、相機(jī)等。 ★文具類：樣品標(biāo)簽、封條、抽樣單、簽字筆、文具夾等。 ★安全防護(hù)用品：工作服、手套、抽樣鞋（了解受檢地天氣情況）、雨衣、雨傘等。,抽樣設(shè)備和工具,采樣工具箱、封條和標(biāo)簽,,,提前填寫抽樣單,出發(fā)前最好先將抽樣單及標(biāo)簽等能填寫部分填好將一切能準(zhǔn)備好的工作做好,3、樣品預(yù)處理（制樣）,種植業(yè)產(chǎn)品

23、：清洗、去掉爛葉、去皮等畜禽產(chǎn)品：去除脂肪，去皮，剔骨，洗蛋，切割或初步勻漿等,4、封樣及樣品保存,監(jiān)督抽查時每個樣品獨(dú)立封存,封條應(yīng)由 參與抽樣 的兩位工 作人員及 被抽查人 人員同時 簽名,5、抽樣注意事項(xiàng),★抽取的樣品要均勻、有代表性，能反映全部被檢樣品的組成、質(zhì)量?！锍闃臃椒ㄒc分析目的一致。★抽樣過程要設(shè)法保持原有的理化指標(biāo)，防止成分逸散（如水分、氣味、揮發(fā)性等）?！锓乐箮腚s質(zhì)或污染。如抽取下一個樣品，就

24、要換洗刀具。,抽樣單填寫過于簡單。 如樣品信息欄中最主要的樣品來源信息，能填寫的一定要填寫，且要詳細(xì)，不能隨意空格。畜禽產(chǎn)品抽樣，在屠宰場抽樣時，被抽查人簽名蓋章欄，由駐場獸醫(yī)部門完成。（錯誤?。?屠宰場才是被抽查人主體！應(yīng)由屠宰部門或食品公司簽名蓋章。,,5、抽樣注意事項(xiàng),6、協(xié)助抽樣時,（1）當(dāng)?shù)剞r(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全情況（2）協(xié)助提供住宿、交通方面信息（3）陪同抽樣（受檢單位負(fù)責(zé)人/代表、協(xié)調(diào)）（4）提供制樣地點(diǎn)（

25、種植業(yè)）或內(nèi)置冰袋的保溫箱、刀、剪、抽取尿液的工具等（畜禽產(chǎn)品抽樣）（需要時）（5）封樣簽字（需要時）（6）見證人（必要時） （7）其他（協(xié)商）,四、抽樣實(shí)例分析,（一）生產(chǎn)基地抽樣（二）批發(fā)市場抽樣（三）屠宰場抽樣（四）超市抽樣（五）農(nóng)貿(mào)市場抽樣（六）具體樣品抽取實(shí)例（以畜禽產(chǎn)品為例）（七）抽樣現(xiàn)場應(yīng)注意的問題,（一）生產(chǎn)基地抽樣,同一產(chǎn)地、同一品種或種類、同一生產(chǎn)技術(shù)方式、同期采收或同一成熟度的產(chǎn)品，同一欄舍、同時

26、出欄的畜禽產(chǎn)品為一個抽樣單元，即通常所說的一檢驗(yàn)批。,三、實(shí)施抽樣（生產(chǎn)基地）,NY/T 1897-2010,,抽樣時應(yīng)做到多詢問、多觀察、多拍照，積累第一手資料。,（二）批發(fā)市場抽樣,散裝樣本：應(yīng)視堆高不同從上、中、下分層取樣，每層從中心及四周五點(diǎn)取樣。 包裝產(chǎn)品：堆垛取樣時，在堆垛兩側(cè)的不同部位上、中、下及四角抽取相應(yīng)數(shù)量的樣本。 畜禽欄舍：抽取若干只，每個部位均分。,（三）屠宰場抽樣,注意:被抽查人為該屠宰場，不能由駐

27、場獸醫(yī)簽名、不能蓋獸醫(yī)部門印章（檢疫章）嚴(yán)格按NY/T 763-2004附表1或NY/T 1897-2010要求的比例確定豬尿豬肝樣品抽樣量，在合理的比例下盡量多抽不同的批發(fā)行,NY/T 1897-2010,（四）超市抽樣,超市管理人員會要求抽樣工作人員出示抽樣相關(guān)文件和證件等超市樣品抽取注意不同生產(chǎn)廠家或供貨商，同時有多份檢疫證明時，應(yīng)全部抄在抽樣單里注意生產(chǎn)日期，避免與不同來源的產(chǎn)品混淆,（五）農(nóng)貿(mào)市場抽樣,注意填寫“被抽查人

28、”一欄（被抽查人為售賣檔檔主）。引導(dǎo)檔主在抽樣工作單“被抽查人”欄簽名、填寫聯(lián)系電話，并確定該被抽查人所售產(chǎn)品的供貨商信息(樣品溯源)。不是檔主本人時，要簽當(dāng)時當(dāng)事的人，不能代簽檔主姓名。,（六）具體樣品抽取實(shí)例 （以畜禽產(chǎn)品抽樣為例）,1、尿樣抽取2、豬肉、牛肉、羊肉樣品抽取3、豬肝樣品抽取4、雞肉樣品抽取5、蛋樣的抽取,1、尿樣抽取,可采用活體采尿樣的方式,,或采用屠宰后摘膀胱取尿樣的方式: 將整個膀胱切

29、下后，直接放置在一次性水杯中（約100毫升），再將尿液從杯中分裝到三個尿樣瓶里。,,標(biāo)準(zhǔn)中的組批規(guī)則 “活豬以同一養(yǎng)殖場中養(yǎng)殖條件相同的生豬為一檢驗(yàn)批；　屠宰場中以來源于同一養(yǎng)殖場、同一地區(qū)、同一時段屠宰的生豬為一檢驗(yàn)批”。,,豬尿樣品樣本量的確定注：N為樣本總量，即樣本總體中所包含的單位產(chǎn)品的總數(shù)；n為樣本量,2、豬肉、牛肉、羊肉樣品抽取,a)每件500g以上的產(chǎn)品：同批同質(zhì)隨機(jī)從3件～15件上取若干小塊混合成約1

30、kg以上的樣品。b)每件500g以下的產(chǎn)品：同批同質(zhì)隨機(jī)取樣混合后，樣品重量不得低于1 kg。c)小塊碎肉、肝：從堆放平面的四角和中間取同批同質(zhì)的樣品混合成1kg以上的樣品。,3、豬肝樣品抽取,豬肝樣品：從整個肝葉上縱向切取，分裝至密實(shí)袋中碎塊豬肝抽樣時,將每塊分成三份,分裝在三個樣品袋里,每份樣品約200克,碎塊豬肝樣品的抽取,豬肝碎塊，各均分成3份一個豬肝樣品=（A1+ B1 ）×3份(足夠樣品量)

31、 或=（A1+ B1 + C1）×3份或更多,4、雞肉樣品抽取,4.5.1.1 每件500g以上的產(chǎn)品：同批同質(zhì)隨機(jī)從3件～15件上取若干小塊混合成約1 kg以上的樣品。4.5.1.2每件500g以下的產(chǎn)品：同批同質(zhì)隨機(jī)取樣混合后成約1 kg以上的樣品。4.5.1.3小塊碎肉、肝：從堆放平面的四角和中間取同批同質(zhì)的樣品混合成1kg以上的樣品。,,也可以切取胸部和腿部的肌肉，均分成3份，分裝至樣品袋中（密實(shí)袋等）,每

32、份樣品約200克,5、蛋樣的抽取,市場：NY5344.6標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定“從每批產(chǎn)品中隨機(jī)抽取50枚，每10只為一份，分成五份，分別包裝”個人建議靈活掌握，可以抽取10~12枚雞蛋，現(xiàn)場打開攪勻，再分裝到三個容器里，作為檢樣、備份樣、復(fù)檢樣,（七）抽樣現(xiàn)場應(yīng)注意的問題,1.抽樣單的填寫 將生產(chǎn)單位名稱地址電話、檢疫證號、耳標(biāo)號等信息填寫在“生產(chǎn)單位/供貨單位情況”欄或“備注”欄里,,2、抽樣工作單空格應(yīng)盡量填寫，無內(nèi)容可寫時用頂格橫杠“

33、—”。例如被抽查人未能提供傳真號碼：,,3、超市或農(nóng)貿(mào)市場抽樣時，要向負(fù)責(zé)人（或部門負(fù)責(zé)人）落實(shí)進(jìn)貨單位或進(jìn)貨人，在抽樣單的“生產(chǎn)單位情況”、“ 生產(chǎn)或進(jìn)貨單位名稱 ”欄里填寫清楚，注意進(jìn)貨單位（往往不是屠宰場，而是某些食品公司或個體老板）,,4.樣品應(yīng)先預(yù)凍，達(dá)到預(yù)冷效果后才帶回單位，保證在低溫條件下運(yùn)輸5.樣品帶回單位后將檢樣、備份樣和復(fù)檢樣分開單獨(dú)保存。檢測時只能用正樣6.監(jiān)督抽查樣品應(yīng)獨(dú)立檢測，不能與其他樣品同時檢測,,7.

34、樣品盡量能溯源，信息量要充足, 畜禽產(chǎn)品還包括:檢疫證、耳標(biāo)號（屠宰場）和經(jīng)銷商姓名電話等資料。農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場和超市抽樣時，一定要記錄到攤檔號或?qū)９竦仍敿?xì)信息(超市可以問詢生鮮部經(jīng)理、市場可以咨詢檔主，讓經(jīng)理或檔主寫下肉品供應(yīng)商單位、聯(lián)系人姓名、電話等),,8.抽樣過程最好能留下包含樣品信息的相關(guān)影像資料,,五、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測工作情況介紹,2001 年 2月26 日，農(nóng)業(yè)部在京召開“無公害食品行動計劃”試點(diǎn)工作座談會，正式啟動農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)

35、量安全監(jiān)測項(xiàng)目。3月起，在京、津、滬、深四城市開展農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測工作。2003年6月10日，農(nóng)業(yè)部召開全面推進(jìn)“無公害食品行動計劃”電視電話會議，由試點(diǎn)推向全面實(shí)施。種植業(yè)產(chǎn)品監(jiān)測32個城市，畜禽產(chǎn)品監(jiān)測16個城市。,廣東省從2006年起開展農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測工作,2014年農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測情況,2014年農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全水平穩(wěn)定向好發(fā)布日期： 2015-01-15    來源： 農(nóng)業(yè)部新聞

36、辦公室     農(nóng)業(yè)部2014年組織開展了4次農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全例行監(jiān)測，共監(jiān)測全國31個?。▍^(qū)、市）151個大中城市5大類產(chǎn)品117個品種94項(xiàng)指標(biāo)，抽檢樣品43924個，總體合格率為96.9%。其中，蔬菜、畜禽產(chǎn)品和水產(chǎn)品監(jiān)測合格率分別為96.3%、99.2%和93.6%，水果、茶葉合格率分別為96.8%和94.8%，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全水平保持穩(wěn)定。,2015年上半年農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測情況,2

37、015年上半年中國農(nóng)產(chǎn)品總體合格率為96.2%　 今年上半年，農(nóng)業(yè)部組織91家檢測機(jī)構(gòu)，開展了兩個季度國家農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全例行監(jiān)測(風(fēng)險監(jiān)測)，共抽檢31個省(區(qū)、市)、152個大中城市、4大類食用農(nóng)產(chǎn)品、96個品種、20948個樣品，檢測指標(biāo)94項(xiàng)，總體合格率為96.2%。其中，蔬菜、茶葉、畜禽產(chǎn)品和水產(chǎn)品監(jiān)測合格率分別為95.2%、96.4%、99.4%和94.8 %，畜禽產(chǎn)品“瘦肉精”監(jiān)測合格率99.9%?！　?來源：新華網(wǎng)