養(yǎng)牛與牛病防治

1、養(yǎng)牛與牛病防治,張在締,第一章牛的品種,（一）、蒙古牛產地：原產內蒙古高原地區(qū)。現在東北、華北至西北各省都有分布，是我國分布最廣，數量最多的品種。外貌特征：體格大小中等，毛色以黃褐色、黑色居多。頭短寬而粗重，角向上前方彎曲，髯甲低平，背腰平直，胸部狹深，腹圓大而緊吊，后軀短，尻部尖斜，四肢粗短，后腿肌肉不發(fā)達。成年公牛體重400—470公斤，母牛300—370公斤。生產性能：具有肉、乳、役多種用途，但生產水平都不很高，故非專門化品

2、種。在良好的放牧條件下，肥育性能尚好。秋季是蒙古牛膘肥體壯屠宰適期。8月份屠宰的蒙古牛上等膘情的屠宰率為51.5%，而4月中旬屠宰的，其屠宰率僅為40.2%。,,,,（二）、魯西牛產地：原產于山東西部、黃河以南、運河以西一帶。菏澤、濟寧兩地是魯西牛的高產區(qū)。外貌特征：體形高大略短，被毛為黃色，也有棕色、深黃。結構較為細致緊湊，肌肉發(fā)達，前軀較深，背腰寬廣，側觀呈長方形，具有役、肉兼用牛的體形。多數牛具有完全的三粉特征，即眼圈、嘴圈、

3、腰下四肢內側毛色為淺色。成年公牛體重一般為400—650公斤，母牛體重一般為250—450公斤。生產性能：魯西黃牛是我國產肉性能較好的地方牛種，皮薄骨，肉色鮮嫩，色澤紅潤，其生產的高檔牛肉可打入星級賓館。18月齡公、母平均日增重分別為0.65公斤和0.43公斤。平均屠宰率為58.88%，眼肌面積95.5平方厘米。,,,,,,（三）、南陽牛產地：原產于河南的南陽地區(qū)，分為平原牛和山地牛兩種。外貌特征：毛色多為黃色、米黃、草白等色。體

4、格高大，骨骼結實，背腰寬廣，發(fā)育勻稱，肢勢正直，公牛頸短而厚，銷呈弓形；母牛頸薄，呈水平狀。尻部短且尖，尾根高。具有較好的役用性。成年公牛體重達400—550公斤；母牛300—400公斤。生產性能：役用性能良好，肉用性能較好，18月齡日增重平均為0.8公斤，平均屠宰率為55.6%，眼肌面積92.6平方厘米。,,,,,,（四）、秦川牛產地：原產于陜西省渭河流域關中平原，是著名的役用牛品種。外貌特征：肯骼粗壯，肌肉豐厚，前軀發(fā)育特別良

5、好，后軀發(fā)育較弱，被毛為紫紅色或紅色。角短多向外下方或后方稍彎，公牛頸粗短，肩長而斜，胸部寬深，尻部長短適中，但多為尖斜尻。成年公牛體重平均為600公斤，母牛450公斤，屬國內大型役、肉兼用品種。生產性能；役用性能好。秦川牛肉質細致，容易肥育。屠宰率為 58.28%，眼肌面積91.02平方厘米。瘦肉率高。其產肉性能基本接近國外肉牛品種的一般水平。,,,,二、從國外引入的主要肉牛品種（一）、夏洛來牛產地：夏洛來牛原產于法國的夏洛來及

6、涅夫勒地區(qū)。1964年以后我國陸續(xù)從法國引進。外貌特征：體大而強壯，毛色為乳白或枯草黃色。頭小而寬短，向前方伸展。胸深肋圓，背厚腰寬，臀部豐圓。全身肌肉充實，四肢端正。成年公牛體重一般為1100—1200公斤，母牛為700—800公斤。生產性能：6月齡公犢體重可達234公斤，母犢為210.5公斤。周歲公、母牛體重分別可達458.4公斤和368.3公斤。閹牛14—15月齡體重為495—540公斤。肥育期平均日增重1.88公斤，屠宰率6

7、5—70%。夏洛來牛生長速度快，飼料報酬高，產肉性能好，適應性強，具有皮薄、肉嫩、胴體瘦肉多，肉佳味美的特點。用夏洛來牛改良本地黃牛，其后代個體大，生長快，全身肌肉豐滿。雜種牛初生重30公斤，一月齡平均日增重1000克，18月齡體重可達250——300公斤。分別比本地牛提高25%、50%，屠宰率為48.3%至50.4%。,,,,（二）、海福特牛產地：海福特牛原產于英國的英格蘭西部威爾士地區(qū)的海福特縣及其毗鄰的牛津縣等地，是中小型早熟

8、的肉用品種。我國于1964年以后陸續(xù)引入，現分布在全國各地。外貌特征：頭短額寬，有角者角呈臘黃色或白色，向兩側伸展，微向下彎曲。頸短厚，頸垂發(fā)達；軀干肌肉豐滿，呈圓筒形；肩峰寬大，胸寬而深，肋骨開張，背腰平直寬闊，臀部豐滿。四肢短粗，蹄質結實，背毛為暗紅色，但頭、頸垂、腹下、四肢下部及尾帚為白色；皮膚為橙黃色。生產性能：海福特牛為早熟中小型肉牛品種，體型中等，具有較高的日增重、屠宰率和飼料報酬率，胴體品質良好。一般初生重：公犢為36

9、公斤，母犢為33公斤；成年母牛體重可達600—750公斤，成牛公牛體重可達1000—1100公斤。屠宰率一般為60—65%。該品種牛具有體質強壯，較耐粗飼，適于放牧，產肉率高，肉質柔嫩多汁，味美可口等特點。用海福特牛改良本地黃牛，海雜一代牛在肥育期內平均日增重446.2克，屠宰率53.9%，凈肉率45%，分別比本地黃牛提高8%、6.5%和7.2%，改良效果明顯。,,,,,,（三）、西門塔爾牛產地：西門塔爾牛原產于瑞士西部的阿爾卑斯

10、山區(qū)。是世界著名的乳肉兼用品種。我國東北、華北、西北及南方一些省均有飼養(yǎng)。該品種由于常年在山地放牧飼養(yǎng)，因此具有體軀粗大結實，耐粗飼，適應性強等特點。外貌特征：該品種牛體格粗壯結實，頭、頸中等，頸垂發(fā)達，前軀發(fā)育較后軀好，胸深、體軀呈圓筒形，腰寬身軀大。尻部長寬平直，肌肉豐滿，四肢粗壯結實，肌肉發(fā)達。蹄圓厚。乳白毛多在肩胛、腰部繞體軀呈帶狀分布，頭部白色或帶小塊色斑，腹、腿部和尾帚均為白色。鼻鏡、眼瞼為粉紅色，皮膚為粉紅色。生產性能

11、：西門塔爾牛耐粗放，適應性、抗病性及繁殖力均強，肉質好，產乳量高，乳脂率高，是多種經濟用途的優(yōu)秀兼用品種。一般成年公牛體重為1000——1200公斤，成年母牛650—700公斤。公犢初生重45公斤左右，母犢44公斤左右，周歲體重可達454公斤。經育肥屠宰率可達55—65%。年平均產乳量為4070公斤，乳脂率為3.9% 。用西門塔爾牛雜交改良本地黃牛，西雜一代初生重一般為32公斤，12月齡體重200公斤，18月齡體重277.3公斤，比本

12、地牛分別提高49%、48.6%和37.9%，改良效果顯著。,,,,,第二章 牛的消化器官與消化生理特點,,,,,,,,,,一、牛的消化器官（一）口腔：牛沒有上切齒，只有臼齒（板牙）和下切齒。牛是通過左右側臼齒輪換與切齒切斷飼草，在唾液潤滑下吞咽入瘤胃，反芻時再經上下齒仔細磨碎食物。（二）四個胃區(qū)：牛有四個胃，即瘤胃、網胃（蜂巢胃）、瓣胃（腺胃）、皺胃（真胃）。由于牛本身營養(yǎng)的需要，必須采食大量飼草飼料，因此，消化道相應地有較大的容

13、量來完成加工和吸收營養(yǎng)物質的功能。其消化道中以瘤胃的容量最大。（三）小腸與大腸：食入的草料在瘤胃發(fā)酵形成食糜，通過其余三個胃進入小腸，經過盲腸、結腸然后到大腸，最后排出體外。整個消化過程大約需72小時。,,二、牛的消化生理（一）瘤胃微生物：瘤胃里生長著大量微生物，每亳升胃液中含細菌250—500億個，原蟲20—300萬個。瘤胃微生物的數量依日糧性質、飼養(yǎng)方式、喂后采樣時間和個體的差異及季節(jié)等而變動，并在以下兩方面發(fā)揮重要作用：第一

14、，能分解粗飼料中的粗纖維，產生大量的有機酸，即揮發(fā)性脂肪酸（VFA），約占牛的能量營養(yǎng)來源的60—80%，這就是為什么牛能主要靠粗飼料維持生命的原因；第二，瘤胃微生物可以利用日糧中的非蛋白氮（如尿素）合成菌體蛋白質，進而被牛體吸收利用。所以，只要為瘤胃微生物提供充足的氮源，就可以適當解決牛對蛋白質的需要。,,（二）瘤胃發(fā)酵及其產物：瘤胃粘膜上有大量乳頭突，網胃內部由許多蜂巢狀結構組成。食物進入這兩部分，通過各種微生物（細菌、原蟲和真菌）

15、的作用進行充分的消化。事實上瘤胃就是一個大的生物“發(fā)酵罐”。（三）反芻：當牛吃完草料后或臥地休息時，人們會看到牛嘴不停地咀嚼成食團，重新吞咽下去，每次約需1—2分鐘。牛每天大約需要6—8小時進行反芻。反芻能使大量飼草變細、變軟，較快地通過瘤胃到后面的消化道中去，這樣使牛能采食更多的草料。,,（四）噯氣：由于食物在消化道內發(fā)酵、分解，產生大量的二氧化碳、甲烷等氣體。這此氣體會隨時排出體外，這就是噯氣。噯氣也是牛的正常消化生理活動，一旦失

16、常，就會導致一系列消化功能障礙。,第三章 肉牛的營養(yǎng)需要及飼料配制,一、肉牛營養(yǎng)需要肉牛在不同的生長發(fā)育階段，不同的生長速度及不同的環(huán)境條件下，對各種營養(yǎng)物質的需求量大不相同。如能充分滿足肉牛的營養(yǎng)需要，則可發(fā)揮最大的生產潛力。1、能量。能量的作用是保證牛的新陳代謝，維持牛的日常生命活動。日糧中能量不足，就會導致肉牛減重，由體組織貯存的營養(yǎng)物質分解，釋放能量來維持肉牛的生命活動。因此，在肉牛育肥過程中，一定要保證供給牛足夠的能量。

17、牛由于有瘤胃微生物的作用，可利用相當數量的粗飼料作為能量來源。,,2、蛋白質。蛋白質是一切生物體細胞的基本成份。肉牛需要蛋白質先是補充機體組織的損耗，如毛發(fā)、角、蹄的生長，酶和激素的合成等，其次才是用于增重。由于一般的青干草和秸稈類含蛋白質較少，在肉牛育肥階段需補充蛋白質飼料或非蛋白氮。,,3、礦物質。礦物質占家畜體重的3—4%，是機體組織和細胞不可缺少的成份。除形成骨骼外，主要起維持體液酸堿平衡，調節(jié)滲透壓和參與酶、激素和某些維生素的

18、合成等。幾種主要的礦物質有鹽、鈣、磷等稱為常量元素。鹽——應經常供給，既可讓牛自由舐食，也可在日糧中添加；鈣——在肉牛育肥階段精飼料增加較大時，要給予必要的補充；磷——可根據肉牛營養(yǎng)需要加到日糧中進行補充。與肉牛有關的微量元素有硒、鋅、銅、錳、鈷、碘等。一般情況下，這些微量元素不會缺乏，只在一些土壤中缺乏某種元素的地區(qū)，才有必要在日糧中加以補充。,,4、維生素。維生素是屬于維持畜禽正常生理機能所必需的低分子有機化合物。日糧中維生

19、素缺乏可導致生長遲緩。肉牛最易缺乏的是維生素A，建議在以秸稈為主的基礎日糧中，每100千克體重每天補充6600國際單位維生素A。5、水。水是動物機體的重要組成部分。肉牛的需水量，受增重速度、活動情況、日糧類型、進食量和外部環(huán)境等多方面影響。一般250—450千克的育肥牛在環(huán)境溫度10℃時的飲水量在25—35千克之間。,二、肉牛日糧配制,（一）配制原則1、要符合肉牛飼養(yǎng)標準，并充分考慮實際生產水平。2、盡可能利用當地的飼料原料，品種

20、多樣化，努力降低飼料成本。3、精粗飼料比例依牛的類型和粗飼料的品質優(yōu)劣而不同。一般按精粗比30—40:60—70搭配。4、注意考慮所配日糧的適口性和飽腹性。,,（二）日糧配制方法日糧配制的目的是實現經濟合理的飼養(yǎng)，用最低的成本獲取最高效益。1、營養(yǎng)湊合法：第一步，列出所用飼料并查各種飼料的營養(yǎng)成分。第二步，根據經驗先列出配方并分項目計算出各種指標（如代謝能、粗蛋白、鈣磷等）第三步，檢查第二步計算結果，并和需要對比，并對相應

21、的成份進行調整，以達到營養(yǎng)需要。2、對角線法：只有2—3種飼料時，用此法較簡便，但此法只考慮了粗蛋白含量，沒有考慮能量、礦物質等。3、電腦計算法：目前國外較大型的肉牛場和飼料廠都廣泛采用計算機進行飼料配合的計算方便、快速準確，能充分利用飼草飼料來源降低配方成本。,,1、肉牛各育肥階段飼料配方單位：%,,2、每日添加混合精料粗飼料配方⑴混合精料：玉米面57%、麩皮29%、豆餅14%（70克尿素用水拌入玉米面中）。粗飼料：青貯玉米

22、秸73%、麥秸27%。另外添加貝殼粉60克，食鹽20克和小蘇打粉10—15克。在充分喂用粗飼料的情況下，每日喂混合精料1.5—2.0公斤。⑵混合精料：玉米面40%、麩皮20%、棉籽餅40%（玉米面中加水拌入尿素40克）。粗飼料：干地瓜秧36%、麥秸28%、干花生秧36%。另外添加貝殼粉50克，食鹽26克。棉籽餅用1%硫酸亞鐵水溶液浸泡六小時再用?；旌暇厦咳湛晌?.5—1.8公斤。-,,⑶混合精料：玉米面68%、麩皮16%、豆餅1

23、6%（玉米面中加水拌入尿素60克）。粗飼料：青貯玉米秸67%、花生秧13%、麥秸20%。另外添加貝殼粉60克，食鹽20克和小蘇打粉5克?；旌暇厦咳湛晌?.8公斤左右。⑷混合精料：玉米面60%、麩皮20%、花生餅20%。粗飼料：氨化麥秸33%，青貯玉米秸67%。另外，添加貝殼粉60克、食鹽20克和小蘇打粉5克?；旌暇厦刻炜晌?.5—2.0公斤。,,⑸混合精料：玉米面83%（加水拌入尿素70克）、豆餅17%。粗飼料：稻草9%、青

24、貯玉米秸82%、麥秸9%。另加貝殼粉60克、食鹽20克和小蘇打粉5克?；旌暇厦刻炜晌?.5—1.8公斤。上述配方適用于7—18月齡的生長育肥牛。,,成年老殘?zhí)蕴Ｓ?，可采用下述飼料配方：混合精料：棉籽?0%、玉米面40%。粗飼料：青貯玉米秸70%、氨化麥秸30%。,第四章 粗飼料加工,在農區(qū)養(yǎng)肉牛以舍飼為主，除青干草外，農作物秸稈是肉牛的主要飼料，而秸稈由于粗纖維，木質素含量高，家畜難以消化，因此飼用價值低?？刹捎梦锢恚ǚ?/p>

25、碎、切短）、化學（氨化）、微生物處理（微貯、青貯）等方法進行加工處理，提高秸稈飼用價值。這里主要介紹飼料青貯和秸稈微貯技術。,常用粗飼料,在肉牛飼養(yǎng)業(yè)中，一般將粗纖維含量較高的于草類、農副產品類(包括收獲后的農作物秸、莢、殼、藤、蔓、秧)、干老樹葉類統(tǒng)稱為粗飼料?！　?一)粗飼料的特點　　1．來源廣，成本低 粗飼料是肉牛最主要、最廉價的飼料。在牧區(qū)，有廣闊的草原牧場做后盾；在農區(qū)，每年有數億噸的作物秸稈可利用，野草也隨處可獲。除栽培

26、牧草和草原牧場改良需要一定投資外，干草的曬制和秸稈的利用并無多少投入，故深受農牧民的歡迎。　　2．營養(yǎng)價值低 　粗飼料的營養(yǎng)含量一般較低，品質亦較差。以粗蛋白質含量比較，豆科干草優(yōu)于禾本科干草，干草優(yōu)于農作物副產品。有的作物的秧、蔓、藤及樹葉與干草相當，甚至優(yōu)于干草；作物的莢、殼略高于禾本科秸稈，以禾本科秸稈最低?！　?．粗纖維舍量高，適口性差，消化率低粗飼料的質地一般較硬，粗纖維含量高，適口性差，因之家畜對此類飼料的利用有限。伹由

27、于粗飼料容積較大，質地粗硬．對家畜腸胃有一定刺激作用，對肉牛而言，這種刺激有利于其正常反芻，是飼養(yǎng)過程中不可缺少的一類飼料。另外，粗飼料雖然營養(yǎng)價值低，伹體積大，若食人適量，可使機體產生飽食感。,,(二)粗飼料的種類　根據粗飼料的來源及加工，大致可分為以下幾類：　　1．青干草　以細莖的牧草、野草或其他植物為原料，在結籽前刈割其地上部分，經自然曬制或人工烘烤蒸發(fā)其大部分水分，干燥到能長期貯存的程度，即稱之為干草。這類飼料品種較多，各類青

28、綠飼料均可調制。青干草品質的優(yōu)劣，通常根據植物種類、生長階段、色澤、莖葉多少、氣味、雜質含量等感官指標來評定。更進一步的比較，則要進行實驗室營養(yǎng)分析來確定?！　∏喔刹莸恼{制方法不同，其營養(yǎng)的損失也不同。有的損失很大，有的則幾乎沒有什么損失。如用人工脫水干制方法調制青干草，損失的養(yǎng)分極少?！　?．秸稈飼料　指各種作物在收獲籽實后的秸稈用作飼料。包括莖稈與葉片兩部分。其葉片含營養(yǎng)成分較高，故葉片損失越少，其相對營養(yǎng)價值越高,,。　　

29、常用的秸稈飼料主要有：玉米秸、麥秸、谷草、稻草、糜草、大豆秸、豌豆蔓等?！　?．秕殼飼料　是農作物在收獲脫粒時的副產品。包括包被種子的穎殼、莢皮及外皮等物。如麥糠、米糠、稻殼、豆莢等?！　〉尽Ⅺ湹蕊鯕び忻?，用它飼喂家畜時要進行預處理，一般是通過浸泡使其變軟?！　?．樹葉類　春夏季的樹葉嫩枝水分含量較高，粗纖維含量較低，因而可劃歸青綠飼料類；而秋季的落葉則粗纖維含量增高，水分含量下降，應當為租飼料之列。,一、飼料青貯技術,一、飼料青

30、貯技術青貯飼料是將新鮮的青刈飼料作物、青草、作物秸稈等，經切碎后裝入青貯容器內，在厭氧環(huán)境下經過微生物發(fā)酵制成的一種具有芳香氣味、營養(yǎng)豐富的飼料。在冬春季節(jié)可為牛羊等草食家畜提供必要的維生素，并可增強其適口性，提高采食量。,,（一）青貯飼料的制作：1、建青貯窖(壕)：應選在地勢較高、向陽干燥、土質堅實的地方建窖。一般采用長方形( 日用草量大、鍘草速度快時)上口寬2.0m，下底寬1.5─1.6m，深2 ─2.5m，窖長取決于原料的數量

31、；亦可采用圓形窖( 日用草量小時)一般直徑2.0m，深3.0m。２、原料的鍘短：收穗后的玉米秸、高粱秸等粗硬原料長度控制在2─3cm；山芋蔓、青草等幼嫩原料長度控制在3─5cm。注：玉米、高粱秸以保留1/2 的綠色葉片為最佳，若3/4的葉片干秸，青貯每100kg原料需加水5─15kg ，或噴灑0.5%的尿素水溶液5─15kg。,,３、裝窖：先在窖底鋪一層10cm左右的麥秸，四壁襯上塑料薄膜(永久性水泥窖不鋪不襯)，然后將鍘短的原料逐

32、層裝入壓實，特別是容器的邊角更應注意壓緊壓實。注：原料的裝填必須在盡可能短的時間內完成，忌在陽光下度時曝曬。４、封窖：裝填原料高出窖口0.5─0.7m時，先用塑料薄膜覆蓋，然后用土封閉，四周修排水溝。制作完成后，要經常檢查整修。發(fā)現青貯窖(壕)表面因原料下沉出現裂縫要及時填土封嚴，謹防漏氣。,,（二）青貯飼料的利用：１、取料：青貯制作30─50天后即可利用。要求分段開窖，從上到下，分層取草，切勿全面打開。防止曝曬、雨淋、結凍，嚴

33、禁掏洞取草。每天取料厚度不應小于5cm。取后及時覆蓋草簾或席片。２、飼喂：開始喂青貯料時必須由少到多，逐漸增加；停喂時，應由多到少逐漸減少。牛日喂量8─12kg，羊1.5─2.5kg。３、品質鑒定：顏色綠或黃綠色，氣味芳香，質地柔軟，濕潤者為佳；顏色為黑褐色，氣味腐敗或發(fā)霉、結塊或過干者不能飼喂。,,,,,,,,,,,二、秸稈微貯技術,二、秸稈微貯技術（一）窖池的建造1、窖池選址：選擇地勢向陽、高燥，排水容易、土質堅硬、離畜舍較

34、近、接近水源的地方。2、尺寸：家庭養(yǎng)牛一般尺寸為深3.2米，寬1.2米，長3.5米為宜，大型養(yǎng)牛場可適當增加長寬度。同時家庭養(yǎng)牛最好多建1個，大型養(yǎng)牛場多建幾個，以便交替使用。大小可根據牛數量而定，一般以可喂2—3個月的數量為宜。3、可以建成土窖，也可以用砂石料建成永久性的窖，土窖在搞微貯時要從底到頂全鋪上塑料布。,,（二）秸稈的選擇和加工1、選擇：用于微貯的農作物秸稈非常廣泛，麥秸、高梁秸、黃干玉米秸、山芋秧、青玉米秸、青干草等

35、都可以用來微貯。2、加工：秸稈一般鍘成2—3厘米。,,（三）制作方法：1、菌種的復活：秸稈發(fā)酵活稈菌每袋3克，可處理麥秸稈、玉米干秸稈1噸或青秸稈2噸。在處理秸稈前，先將菌劑倒入200亳升水中充分溶解，然后在常溫下放置1—2小時，使菌種復活。復活好的菌劑一定要當天用完，不可隔夜使用。有條件的情況下，可在放入菌劑前加入2克（不可以多）白糖，充分溶解，可以提高10倍復活率。,,2、菌液的配制：將復活好的菌劑倒入充分溶解的0.8%—1.0

36、%食鹽水中拌勻。食鹽、水、菌種用量的計算方法見下表。,,3、秸稈入窖：先挖一個鍋底狀的坑，直徑約2米，深1米左右，然后鋪上塑料布（比底略大），然后在窖底放20—30cm厚的秸稈，均勻噴灑菌液水，壓實后再鋪入20—30cm厚秸稈，再噴灑菌液壓實，直到高出窖口50—100cm再封口。4、封窖：裝窖完畢后，再充分壓實，在最上面均勻灑上食鹽粉，再壓實后蓋上塑料薄膜，食鹽用量為每平方米250克。蓋上塑料薄膜后，在上面撒20—30cm厚的麥秸，覆

37、土15—20cm，密封。5、在微貯垛周圍挖好排水溝，以防雨水滲入，貯料下沉后應及時加蓋土。,,（四）、飼喂方法：1、秸稈微貯飼料一般30天后才能取喂。2、飼喂時，可作為主要粗飼料與其它草料搭配，也可與精料同喂。3、家畜對微貯飼料有一個適應過程，應循序漸進，逐步增加飼喂量。4、一般每天每頭飼喂量為牛15—20公斤，羊1—3公斤。（五）、注意事項：1、制作時一定要壓實、密封，發(fā)發(fā)酵菌制造厭氧條件。2、每次取出量應以當天喂完為

38、宜。3、每次取喂完畢后，必須立即將口封嚴，避免微貯飼料變質。4、微貯飼料由于在制作時加入了食鹽，這部分食鹽應在日糧中扣除。,三飼料氨化技術,氨化飼料是利用農作物的秸稈，在氨水的作用下，形成醋酸銨和乳酸銨，不僅能使飼料軟化，增加適口性，而且可擴大飼料來源，提高飼料的營養(yǎng)價值。此法制作的飼料成本低，效益高，且制作容易、使用方便，值得大力推廣。 ——氨化前的準備。選用新鮮的玉米秸、麥秸等為原料，在好天氣進行，先挖窖，窖的大小應根據氨化秸

39、稈的數量而定。 ——配制尿素溶液。按１００千克秸稈加２千克尿素、３０千克水的比例配制好尿素溶液。先把尿素放在大缸中，后加足水，若氣溫低可先用少量溫水將尿素溶解，然后按比例加足水，并用木棒充分攪動，直到尿素完全溶解。 ——裝窖。用鍘草機將秸稈鍘成２～３厘米長，裝入窖中，一邊裝一邊用噴壺均勻噴尿素溶液，一邊踩實，裝滿窖口，高出地面０．５米為宜。裝窖要連續(xù)作業(yè)，當日裝窖，當日封窖。,,——封窖。裝窖后，用塑料布蓋嚴，上面再蓋土０．６米，呈

40、饅頭形。周圍挖好排水溝，防止雨水滲入。經常檢查，如發(fā)現下沉裂縫，要及時用土填平。 ——開窖及取用。一般冬季５０天、春秋季２０天、夏季１０天即可開窖使用。開窖時，把上面霉爛部分去掉，一層層取料。長方形的窖可從一頭取料。開窖后，氨化飼料具有強烈的氨味，要經２～３天的風吹日曬，氨味釋放凈后再喂畜。開始牲畜不習慣食用，先少摻些，以后逐漸增加。氨化秸稈一般不單喂，應搭配精料或添加劑，使家畜瘤胃中的酸堿度保持穩(wěn)定，這樣才能取得好的飼喂效果。同時，

41、飼喂氨化飼料時還應補充非降解蛋白質（過瘤胃蛋白質），如豆餅、血粉、魚粉、骨粉、玉米面，以及胡羅卜素、礦物質等。,四 粗飼料堿化技術,粗飼料堿化通常有以下兩種方法： (1)石灰水堿化法：用生石灰3公斤或熟石灰4公斤，加水200～250公斤，配成石灰溶液，濾去灰渣，拌在100公斤碎的粗飼料中，堆放24～36小時后即可飼喂，為提高適口性同時加入0．5公斤食鹽更好。 (2)火堿處理法。每 100公斤粗飼料，加 2％火堿水 80－100公斤，

42、混合均勻，堆放24小時后即可供羊食用。每次喂量，以干秸稈計算，不宜超過羊體重的1％。如青貯飼料或多汁飼料搭配喂給，可提高堿化飼料的飼養(yǎng)效果,第五章 肉牛育肥技術,肉?？焖儆剩达曫B(yǎng)方式可分為放牧與舍飼育肥。舍飼育肥方式有持續(xù)育肥（一貫育肥）和后期集中育肥（架子牛育肥）。按牛的年齡劃分又可分為犢牛肥育、育成牛肥育和架子牛肥育,一 犢牛飼養(yǎng)管理,犢牛剛出生后的管理不適應變化了的環(huán)境，如果護理不好，往往引起死亡，造成經濟損失，因此，現將

43、護理技術介紹如下：（一）清除犢?？?、鼻粘液，以免影響犢牛的呼吸。并除去腳上的腳質塊。 （二）斷臍：在距腹部4至6厘米處用消毒的繩子扎緊，再在結子下方1至1.5厘米處剪斷，然后用碘酒敷于斷端，并用布包扎，以防感染。 （三）讓母牛舔干犢牛身上的粘液，以利于牛犢呼吸器官機能的提高和腸蠕動。胎液中含有某些激素，能加速母牛胎衣的排出。,,（四）犢牛出生后半小時內一定讓其吃上初乳，因為初乳中含有較多的抗體，可增強犢牛

44、對疾病的抵抗力。體弱的犢牛要人工輔助哺乳，直到自己會吃乳為止。 （五）檢查母牛胎衣是否正常。檢查后要立即拿走胎衣，以防母牛吃掉。 （六）冬季出生的犢牛，除了做到上述護理措施外，還要搞好防寒保溫工作，但不要點柴草生火取暖，以防煙熏犢牛患肺炎疾病,犢牛的飼養(yǎng)管理要點,犢牛是指從出生到6月齡這一階段的小牛。奶牛在這一時期正處于生長發(fā)育最快的階段，且各個器官發(fā)育尚不完善，犢牛飼養(yǎng)管理的好壞直接影響到成年后的生產性能。

45、因此，農戶應掌握好犢牛的飼養(yǎng)管理要點，做好犢牛培育工作?！　。ㄒ唬?、犢牛的飼養(yǎng)要點　　1、早喂初乳  母牛分娩后5—7天內所產的牛奶叫初乳。初乳中含有比常乳更高的蛋白質、脂肪、維生素等營養(yǎng)成份，而且還含有大量的免疫球蛋白和溶菌酶，能殺滅和抑制病菌。因此，要盡量早讓犢牛食入初乳。由于犢牛生后4—6小時對初乳中的免疫球蛋白吸收最強，在犢牛生后1小時左右喂給初乳，在6—9小時第二次飼喂，喂量為2千克。以后逐漸增加，持續(xù)5—7天，

46、喂量一般不超過犢牛體重的5％。,,2、哺乳常乳  犢牛在5—7天以后，應轉入犢牛舍飼喂常乳，每天喂奶3次，總量控制350—400千克，奶溫保持在35—38℃?！　?、及時補喂精飼料  犢牛生后1周后開始訓練采食精飼料，以補充營養(yǎng)和促進胃腸發(fā)育。開始幾天每天喂精料10—20克，以后再逐漸增加到80—100克。適應一段時間后，再飼喂“半干半濕料”。到30日齡每天喂量可達200—300克；60日齡增加到600—1000克

47、／天。,,4、喂給優(yōu)質粗飼料  為促使腸胃盡早發(fā)育，在消化道功能完善前喂給粗飼料。犢牛出生1周后，在牛槽內可放少許優(yōu)質青干草自由采食。2周后，在食槽中放少量切碎的胡蘿卜、南瓜等青綠多汁飼料讓其采食，60天后可增加到2千克以上。犢牛出生20—30天就可在食槽撒少量青貯飼料。以后再逐漸增加，2個月后每天可喂給100—150克；3月可喂到1.5—2千克；4—6月齡增至4—5千克?！　?、給犢牛飲好水  犢牛15天前飲水應

48、為消毒飲水，并注意水溫與奶溫相同。15天后，改用潔凈溫水。30天后改用自來水。但應注意不要讓犢牛飲冰水和不衛(wèi)生的水。,,6、早期斷奶  發(fā)育健康的犢?？稍?0日齡進行早期斷奶，具體方法是：斷奶前半個月左右，開始增加精料和粗料，減少牛奶喂量。每天喂奶次數由3次改為2次，臨斷奶時由2次改為1次，然后停喂牛奶。也可采用牛奶摻水的辦法，逐漸減少奶量，最后改為全部供水。一般認為斷奶時精飼料用量為每天1千克左右。3月齡精料增加到1.5—2

49、千克，在這一期間可大量供給粗飼料。出生2個月前讓其自由采食優(yōu)質粗飼料，粗飼料以每天1.7千克左右為宜；2個月后，可喂一般粗飼料，粗料控制在每天2千克。,,（二）、犢牛管理要求　　1、新生犢牛呼吸暢通  犢牛出生后，首先要清除口鼻中的粘液。方法是，使小牛頭部低于身體其它部位，或倒提幾秒鐘使黏液流出，然后用干草搔撓犢牛鼻孔，刺激呼吸?！　?、肚臍消毒  犢牛斷臍后將殘留在臍帶內血液擠干后，用碘酒涂抹在臍帶上，進行消毒

50、，防止感染?！　?、注意環(huán)境條件  新生犢牛最適外界溫度為15℃。因此，注意保持犢牛床舍保溫、通風、干燥、衛(wèi)生?！　?、刷拭犢牛  每天對犢牛進行刷拭1—2次，以促進血液循環(huán)，保持皮膚清潔，減少寄生蟲孳生。,,5、運動和調教  犢牛1周后，可在籠內自由運動，10天后可讓其在運動場上短時間運動1—2次，每次半小時。隨著日齡增加運動時間可適當增加。為了使犢牛養(yǎng)成良好的采食習慣，做到人牛親和，飼料員應有意識接

51、近它，撫摸它，刷它。在接近時應注意從正面接近，不要粗魯對待犢牛?！　?、稱重  在犢牛初生、3月齡、6月齡、12月齡和斷奶時分別稱量體重，做好記錄，以便掌握犢牛的生長發(fā)育情況，調整日糧?！　?、去角  在犢牛生后5—7天時，進行去角，以減少奶牛格斗時造成流產，傷害人體和破壞設施。,二、育成牛持續(xù)育肥,二、育成牛持續(xù)育肥1、概念：犢牛隨母哺乳，采用常規(guī)飼養(yǎng)，6個月斷乳以后，就地轉入育肥牛群，以舍飼拴系飼養(yǎng)方式進行

52、強度育肥。采用高水平飼養(yǎng)，保持日增重1至2公斤，周歲體重達到400公斤以上出欄、屠宰。2、育肥方法：肉用牛多是季節(jié)繁殖，4、5、6月配種，1、2、3月產犢，即早春產犢。我們以春季出生的育成牛為例介紹其育肥方法。,,⑴飼養(yǎng)原則：春季出生的犢牛到6月齡斷乳（7至9月份），正值夏秋季節(jié)，育成牛消化功能很強，利用青草、干草的能力很強。所以應采取以青、粗飼料為主，適當補給混合精料的育肥方法。⑵混料調整方法：補精料的方法應隨牛的生長和季節(jié)變化情

53、況逐漸增加日喂量。斷乳初期至7月齡時，日喂精料3.4公斤，每月調整一次喂料量，到12月齡平均每天補料4.1公斤。全育肥期約需692公斤混合料。⑶育成牛的混合精料配方：玉米83%、高梁15%、石粉1.5%，食鹽0.5%。⑷管理：青草、青干草自由采食。全期給足飲水，冬季要給溫水。限制活動，保持安靜環(huán)境，每天刷拭一次。,,3、1歲犢牛出欄的強度育肥：犢牛出生后，隨哺乳或人工哺乳，日增重稍高于正常生長發(fā)育。斷奶后以高營養(yǎng)水平持續(xù)喂至1周歲

54、左右。180日齡體重達180公斤以上。斷奶后精料喂量占日糧的35—45%，周歲體重達400kg，平均日增重1公斤左右，則可獲得優(yōu)質高檔牛肉。經過這樣育肥的我國地方良種黃牛生產出了品質極佳的牛肉，屠宰率達到63%以上。凈肉率達54%以上，能為涉外飯店（四、五星級）接受。,三、架子牛育肥,在一般情況下，認為12月齡以上的肉牛稱為架子牛。只有12—24月齡的架子牛才能生產出高檔的牛肉來。（一）架子牛選擇的應注意的問題1、品種：以本地牛、

55、魯西黃牛及其雜交后代為最好，其肉質色澤紅潤，味道鮮美，很受歡迎。優(yōu)種肉牛與本地母牛的雜交改良牛，生長速度快，出肉率高，但肉質疏松。2、年齡：選擇1至2周歲，體重200至300公斤的架子牛。3、性別：以沒去勢公牛為最好，其次是閹牛。,,4、個體健康：讓有經驗、懂飼養(yǎng)管理技術的采購員購牛。健康牛的特征是：鼻鏡潮濕，雙目明亮，結膜為淺紅色，雙耳靈活，行動自然；被毛光亮，富有彈性；食欲旺盛，反芻正常，采食后多喜歡將兩前肢屈于體下臥地；糞便

56、多呈軟粥樣，尿色微黃；體溫在38至39℃。買時要注意有當地畜牧獸醫(yī)站開具的檢疫證。5、了解產地情況：注意考察購牛地區(qū)氣溫、飼草飼料品種以及飼養(yǎng)管理方法、價格等問題，以便育肥時參考，避免出現應激反應和不應有的經濟損失。,,（二）育肥牛環(huán)境要求雖然牛有較強的適應性。但是，如果氣溫低于零下30℃或高于27℃時，就會有較強的不良反應。牛生長的最適宜溫度 4℃至18℃，即春秋季節(jié)。用一個樁、一根繩、三平方米的地方便可養(yǎng)一頭牛，搭一個簡單牛棚，

57、能遮風擋雨即可。夏季要在涼棚下或樹蔭下釘樁拴牛。冬季不取暖，但要保持干燥，無賊風，特別防止牛腹下有水、冰、雪、尿等臟物。冬天每天上午九點到下午三點盡量將牛拴在面向南方曬太陽。要做到“六凈”，即草、料、水、槽、圈、體的清潔衛(wèi)生，飼料槽要天天刷。,,建圈注意的問題：（1）、不宜投資太高，可利用閑置房屋或搭簡易牛棚。（2）、料槽不易太高，以50cm高為宜。（3）、地勢高燥、水源充足，遠離交通干線和污染源。（4）、盡量建設青貯池。,,

58、（三）抓好適時過渡期一般情況下，買來的牛大部分來自牧區(qū)、半牧區(qū)和千家萬戶，又經過長途運輸，草料、氣候、自然環(huán)境都發(fā)生了很大變化。所以要注意過渡期的飼養(yǎng)管理。其方法：一是對剛買的牛進行稱重，按體重大小和健康狀況分群飼養(yǎng)。二是前1至2天不喂草料，只飲水，適量加鹽，目的是調理腸胃，促進食欲。適應過渡一般為15天左右。在這段時間內，前一星期只喂草不喂料，以后逐漸加料，每頭牛每天喂精料2公斤，主要是玉米面，不喂餅類。三是買來的牛在3至5天

59、時進行一次體內外驅蟲。方一：敵百蟲，每公斤體重0.08克，研細混水一次內服，每天一次，連用2天。方二：左旋咪唑，每公斤體重6毫克，研細內服，每天一次，連服2天。四是在長途運輸架子牛前，可肌肉注射維生素A、維生素D、維生素E，并喂1克土霉素，可增加牛的應激能力。,,（四）科學飼養(yǎng)，抓好育肥架子牛經過3至4月的飼養(yǎng)就可出欄，體重可達550公斤。在整個育肥期堅持做到：1、定時喂飲：夏季操作日程：5：00——7：00喂飼飲水，第一次檢

60、查牛群；8：00——10：00陽光下刷試牛體，清理糞便；11：00——16：00中午加飲一次水，拴在涼棚樹蔭下休息，反芻；17：00——19：00喂飼飲水，第二次檢查牛群，清理糞便，沖洗飼槽。冬季操作日程：6：00——8：30喂飼飲水，第一次檢查牛群；9：00——15：00陽光下刷試牛體，清理糞便，休息反芻，清理飼槽；16：00——18：00喂飼飲水，第二次檢查牛群,清理糞便和飼槽。,,2、定量：平均每頭牛每天喂精料5公

61、斤，粗料7.5公斤。喂飼過程是：先粗后精，先干后濕，定時定量，少喂勤添，喂完飲水。給牛飲水要做到慢、勻、足。一般冬季飲兩次水，水溫在10至15℃之間；夏季飲三次水，除早、晚外，中午加飲一次。3、定位：喂飲完后，每頭牛固定一樁拴好，韁繩長度使牛能臥下而且以?；仡^舔不到自己的身體為好。4、刷試：每天專人刷試兩次，目的是促進血液循環(huán)，增加食欲。刷試的方法是：以左手持鐵刷，右手持棕毛刷，從頸部開始，由前向后，由上至下依次進行。刷完一側之

62、后再刷另一側?？砂搭i、背、胸、腰、后軀、四肢順序，最后刷頭部。夏季高溫天時，可用水沖洗牛體。5、注意安全：育肥的公架子牛沒有去勢，其記憶力、防御反射、性反射能力很強，因此,飼養(yǎng)人員管理公架子牛要特別注意安全。,四、酒糟類飼料育肥技術,酒糟屬工業(yè)下腳料，價錢不高，但營養(yǎng)較豐富，是育肥肉牛的好飼料。具體育肥方法：選擇250至300公斤重的架子牛，經驅蟲、健胃后，分三個階段育肥，每階段的日糧是：第一階段：30天（第一個月），每天飼喂酒糟

63、10至15公斤，玉米秸粉3公斤，配合飼料1至1.5公斤，食鹽20克。第二階段：30天（第二個月），每天飼喂酒糟15至20公斤，玉米秸粉或青干草6.5公斤，配合飼料1.5至2.0公斤，食鹽30克。,,第三階段：40至60天（第三—四個月），每天喂酒糟20至25公斤，青干草或玉米秸粉6.5至7公斤，配合飼料2.5至3公斤,食鹽50克。該種育肥辦法，投資少，收效大，育肥100至120天重可達400至450公斤，日增重1.2公斤以上，適用于

64、城郊和距酒糟貨源較近的場戶采用。為了防止酒糟發(fā)霉變質，可建一水泥池，池深1.2米左右，大小根據酒糟量確定。把酒糟放入池內，然后加水至漫過酒糟10厘米。這樣可使酒糟保存10至15天。,,飼喂酒糟類飼料應注意事項：1、不宜把糟渣類飼料作為日糧的唯一粗料，應和其他粗飼料混喂，一般酒糟占日糧30—45%較好。2、定期使用白酒糟，應補充VA，每頭每日1—10萬國際單位。3、要拌勻后再喂。4、發(fā)霉變質的酒糟不能使用。5、酒糟以新鮮為好，

65、如需貯藏，窖貯效果好于曬干貯藏。,五、老殘牛育肥,成年的老、弱、瘦、殘牛在牛群中占一定的比例。造成老殘牛的原因不外乎有四個方面：一是勞累過度，體力消耗過多（退役牛）；二是體內有寄生蟲；三是牛胃腸消化機能紊亂，消化吸收功能不好；四是長期的粗放飼養(yǎng)，造成營養(yǎng)不良體質瘦弱的牛。這類牛產肉量低，肉品質差。經過育肥后增加皮下和肌肉纖維間的脂肪，從而提高產肉量，改善肉的品質。老殘牛應采取如下育肥方法：,,（一）牛買來后或育肥前要讓其充分休息，不再使

66、役。（二）驅蟲：內服敵百蟲，每公斤體重按0.05克計算，一次內服，每天一次，連服兩天。或按每公斤體重2.5至10mg的丙硫咪唑拌料飼喂。（三）健胃：可用中藥健脾開胃，也可以將茶葉400克，金銀花200克煎汁喂牛；或用姜黃3至4公斤分4次與米酒混合喂牛；或用香附75克、陳皮50克、來夫子75克、枳殼75克、茯苓75克、山楂100克、六神曲100克、麥芽100克、檳榔50克、青皮50克、烏藥50克、甘草50克，水煎一次內服，每頭每天一劑

67、，連用兩天。育肥方式同大架子牛相似，只是育肥期短，需2至3個月的強度育肥，平均日補料2至3公斤。全育肥期有250公斤混合料即可。這種牛育肥期平均日增重可達1.5至1.8公斤，全期增重90至150公斤左右。,六、尿素的利用,尿素在瘤胃內可轉化成高價蛋白（純尿素含氮47%，1公斤尿素相當于2.8公斤粗蛋白、也相當于7公斤豆餅、5至8公斤油渣和26至28公斤谷物飼料的含氮量，故可作為反芻動物的添加飼料）。根據飼料中蛋白質含量其加喂量掌握在每

68、頭牛每天50至100克。注意給喂方法，一定不可單獨飼喂尿素。必須與其它飼料混勻后飼喂，喂后30分鐘內不能飲水。更不能溶于水中飼喂，否則易發(fā)生中毒。,七、提高肥育效果的其他措施,（一）利用飼料添加劑提高育肥效果1、瘤胃素當日糧精料超過35%時按每日每頭牛加入瘤胃素200mg，均勻拌入飼料中喂，可節(jié)約飼料10—11%，提高日增重15—20%。2、益生素可用于牛的添加劑，其添加比例占飼料的0.02%—0.2%。3、礦物質、微量元素和

69、維生素添加劑,,（二）生長激素和增重劑的應用1、生長激素生長激素對動物生長促進作用已研究多年。據報道，以每頭牛注射13.5—40.5mg可提高日增重30%左右，但這些藥價格昂貴，用藥不方便，可選擇用之，目前歐盟已禁用，但美國仍在使用。2、增重劑增重劑根據來源可分為化學合成類、天然激素類和微生物代謝類?；瘜W合成類有：乙烯雌酚、乙雌酚和乙二烯雌酚等。天然激素類是動物體內產生的包括雌二醇、孕酮睪酮等。微生物代謝類的典型代表是玉米赤霉