論現(xiàn)代飯店核心員工管理【畢業(yè)論文】

1、<p><b>　　本科畢業(yè)論文</b></p><p><b>　　（20 屆）</b></p><p>　　論現(xiàn)代飯店核心員工管理</p><p>　　所在學(xué)院 </p><p>　　專(zhuān)業(yè)班級(jí) 旅游管理

2、 </p><p>　　學(xué)生姓名 學(xué)號(hào) </p><p>　　指導(dǎo)教師 職稱(chēng) </p><p>　　完成日期 年 月 </p><p><b>　　目 錄</b>&l

3、t;/p><p><b>　　摘 要4</b></p><p>　　Abstract4</p><p><b>　　前 言5</b></p><p>　　一、現(xiàn)代飯店核心員工的概念及特征5</p><p>　　（一）現(xiàn)代飯店核心員工概念5</p>&l

4、t;p>　　（二）核心員工的特征5</p><p>　　二、核心員工作用6</p><p>　　（一）核心員工人力資本成為飯店的主導(dǎo)資本6</p><p>　?。ǘ┖诵膯T工是飯店核心競(jìng)爭(zhēng)力的主要載體6</p><p>　?。ㄈ┖诵膯T工是飯店生存和發(fā)展的根本6</p><p>　　（四）核心員工是飯店

5、產(chǎn)品（服務(wù)）創(chuàng)新的主要推動(dòng)力7</p><p>　　三、飯店核心員工管理中存在的問(wèn)題7</p><p>　?。ㄒ唬┱衅改Ｊ讲豢茖W(xué)7</p><p>　?。ǘ┤狈τ行У呐嘤?xùn)及職業(yè)生涯規(guī)劃管理7</p><p>　?。ㄈ┛?jī)效評(píng)估缺乏公平性7</p><p>　　（四）薪酬制度缺乏激勵(lì)性且激勵(lì)體系不完善8&l

6、t;/p><p>　?。ㄎ澹┖髠浜诵膯T工缺乏8</p><p>　　四、現(xiàn)代飯店核心員工管理8</p><p><b>　?。ㄒ唬┛茖W(xué)招聘8</b></p><p>　?。ǘ┙⑾到y(tǒng)的培訓(xùn)機(jī)制并加強(qiáng)職業(yè)生涯規(guī)劃管理8</p><p>　　（三）提高績(jī)效評(píng)估的公平性9</p>

7、<p>　　（四）加強(qiáng)對(duì)核心員工的激勵(lì)9</p><p>　?。ㄎ澹┘訌?qiáng)校企聯(lián)合11</p><p>　?。┙⒑诵膯T工流失預(yù)警機(jī)制及有效的約束機(jī)制11</p><p><b>　　五、結(jié)束語(yǔ)11</b></p><p><b>　　參考文獻(xiàn)11</b></p>

8、<p>　　后記錯(cuò)誤!未定義書(shū)簽。</p><p>　　[摘 要]核心員工是企業(yè)關(guān)鍵知識(shí)和技能的擁有者，是企業(yè)價(jià)值的關(guān)鍵締造者，是飯店發(fā)展壯大與獲得持續(xù)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的動(dòng)力。本文從飯店核心員工的概念入手,分析了飯店核心員工具有的高能力性、難替代性、高流動(dòng)性、影響性、稀缺性、較高的專(zhuān)業(yè)忠誠(chéng)度以及較高的心理期望性等特征，并針對(duì)目前飯店核心員工管理中存在的問(wèn)題，提出了科學(xué)招聘，建立系統(tǒng)的培訓(xùn)機(jī)制，加強(qiáng)職業(yè)生涯

9、規(guī)劃管理，提高績(jī)效評(píng)估的公平性，制定合理的薪酬制度，建立有效的激勵(lì)機(jī)制，建立核心員工流失預(yù)警機(jī)制等管理策略。</p><p>　　[關(guān)鍵詞]現(xiàn)代飯店；核心員工；核心員工管理</p><p>　　[Abstract]The core staff is the owner of the essential knowledge and skills, the founder of the ent

10、erprise value and the power of the hotel development and continuous competition advantages. This article first discusses about the concept of the hotel core staff, then analyzes their characteristic such as high ability,

11、 difficult to alternative, liquidity, influence, scarcity, high professional integrity and high psychological expectations, and finally proposes some solution like science recruitme</p><p>　　[Key words]Moder

12、n hotel; Core Staff; Hotel core staff management</p><p><b>　　前 言</b></p><p>　　面對(duì)日益激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，人力資源管理工作也越來(lái)越受到重視。而核心員工作為現(xiàn)代飯店生存發(fā)展的重要保障，自然地成為現(xiàn)代飯店人力資源管理的策略重點(diǎn)。對(duì)于飯店來(lái)說(shuō)，核心員工是其最有價(jià)值的財(cái)富，其

13、流失將會(huì)嚴(yán)重影響到飯店的正常經(jīng)營(yíng)。如何開(kāi)展現(xiàn)代飯店核心員工的管理工作已經(jīng)成為飯店業(yè)所面臨的重大問(wèn)題。</p><p>　　一、現(xiàn)代飯店核心員工的概念及特征</p><p>　　（一）現(xiàn)代飯店核心員工概念</p><p>　　飯店核心員工是指在飯店中掌握核心業(yè)務(wù)、擁有專(zhuān)門(mén)技術(shù)、具有一定創(chuàng)新精神，對(duì)于創(chuàng)造飯店價(jià)值、提升飯店競(jìng)爭(zhēng)力有突出績(jī)效的員工。</p>

14、<p>　　員工作為企業(yè)人力資源，對(duì)企業(yè)的生存和發(fā)展起著重要的作用。然而，對(duì)于企業(yè)而言，并不是所有的員工都具有同等重要性，只有核心員工才是企業(yè)中最重要的人力資源，是企業(yè)最寶貴的人才。</p><p>　?。ǘ┖诵膯T工的特征</p><p>　　飯店的核心員工與一般員工存在著很大的差異，根據(jù)我們對(duì)飯店核心員工的了解，我們認(rèn)為其主要有以下幾方面的特征：</p><

15、;p><b>　　1．高能力性</b></p><p>　　飯店核心人員的能力特征主要表現(xiàn)在：一、他們具有豐富的工作經(jīng)驗(yàn)和實(shí)踐能力，對(duì)飯店可持續(xù)發(fā)展的影響較大；二、他們求知欲很強(qiáng)，愿意承擔(dān)更多的工作。一個(gè)核心員工，往往喜歡具有挑戰(zhàn)性的工作，他懂得在工作中磨練并不斷累積知識(shí)與經(jīng)驗(yàn)；三、他們具有一定的前瞻性。核心員工具有較高的素質(zhì)和一定的創(chuàng)新能力，他們對(duì)同行業(yè)間工作崗位的業(yè)務(wù)技術(shù)發(fā)展有深遠(yuǎn)

16、的洞察力和預(yù)測(cè)性，他們的意見(jiàn)和建議將對(duì)飯店的經(jīng)營(yíng)發(fā)展有積極的影響。</p><p><b>　　2．難替代性</b></p><p>　　核心員工擁有的知識(shí)、技能很大程度上是在長(zhǎng)期工作實(shí)踐中積累起來(lái)的，難以被別人模仿。一旦核心員工離職，在短時(shí)間內(nèi)很難找到合適的人來(lái)替代。</p><p><b>　　3．高流動(dòng)性</b>&l

17、t;/p><p>　　核心員工比一般員工更有能力接受新工作、新任務(wù)的挑戰(zhàn)，因而擁有遠(yuǎn)高于一般員工的職業(yè)選擇權(quán)，一旦現(xiàn)有工作沒(méi)有足夠的吸引力或缺乏充分的個(gè)人成長(zhǎng)機(jī)會(huì)和發(fā)展空間，他們就很可能會(huì)選擇“跳槽”來(lái)尋求新的發(fā)展機(jī)會(huì)。</p><p><b>　　4．影響性</b></p><p>　　核心員工往往掌握飯店核心業(yè)務(wù)，其流失會(huì)影響工作連續(xù)性，造成服

18、務(wù)質(zhì)量不穩(wěn)定、企業(yè)文化特色缺失和模糊等問(wèn)題。若其帶著飯店的管理辦法、客戶關(guān)系等核心競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)投向競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，將對(duì)原飯店造成難以挽回的損失。</p><p>　　此外，核心員工離職會(huì)對(duì)其他員工造成強(qiáng)烈的心理沖擊，導(dǎo)致他們的工作積極性下降，甚至可能會(huì)直接帶動(dòng)大批人員流失，這將會(huì)嚴(yán)重影響到飯店的正常運(yùn)營(yíng)與發(fā)展。</p><p><b>　　5．稀缺性</b></p>

19、<p>　　任何一個(gè)核心員工的形成都需要經(jīng)過(guò)較長(zhǎng)時(shí)間的教育和培訓(xùn)，因此核心員工數(shù)量是有限的，按“二八定律”，他們通常只占企業(yè)員工總數(shù)的20%左右，是飯店的稀缺資源。</p><p>　　6．較高的專(zhuān)業(yè)忠誠(chéng)度</p><p>　　對(duì)核心員工來(lái)說(shuō)，工作是一種證明自身實(shí)力，實(shí)現(xiàn)自我價(jià)值和理想的工具。與普通員工相比，核心員工更多的追求來(lái)自工作本身的滿足感和成就感。在找工作時(shí)，他們更多

20、的是考慮工作能否有助于其個(gè)人特長(zhǎng)的發(fā)揮，能否提供學(xué)習(xí)和發(fā)展的機(jī)會(huì)，能否幫其達(dá)到所需知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)的積累，能否實(shí)現(xiàn)其理想和人生目標(biāo)等方面。他們把企業(yè)作為其發(fā)揮專(zhuān)業(yè)優(yōu)勢(shì)的平臺(tái)，他們更關(guān)心的是個(gè)人在專(zhuān)業(yè)領(lǐng)域取得的進(jìn)步以及個(gè)人的價(jià)值回報(bào)。</p><p><b>　　7．較高的心理期望</b></p><p>　　核心員工是飯店發(fā)展的關(guān)鍵，具有很高的價(jià)值。這就使其與普通員工在組織

21、地位、個(gè)人價(jià)值、個(gè)人回報(bào)上區(qū)別開(kāi)來(lái)，他們比普通員工有更高的心理期望。他們不僅希望有參與決策的機(jī)會(huì)，而且期望參與的程度和決策的貢獻(xiàn)較大，并希望能得到組織的承認(rèn)與支持并能不斷提升自己各方面的能力，實(shí)現(xiàn)其個(gè)人價(jià)值，同時(shí)也期望能夠得到更高的薪酬回報(bào)。</p><p><b>　　二、核心員工作用</b></p><p>　　在知識(shí)經(jīng)濟(jì)時(shí)代，全球性的人才爭(zhēng)奪已經(jīng)拉開(kāi)帷幕。而核心

22、員工由于具有較好的業(yè)務(wù)能力、技術(shù)水平、管理經(jīng)驗(yàn)及創(chuàng)新能力，已經(jīng)成為人才市場(chǎng)上的主要爭(zhēng)奪對(duì)象。其在飯店中的作用主要表現(xiàn)在： </p><p>　?。ㄒ唬┖诵膯T工人力資本成為飯店的主導(dǎo)資本</p><p>　　在知識(shí)經(jīng)濟(jì)時(shí)代，人才尤其是優(yōu)秀人才資本是企業(yè)的主導(dǎo)資本。人力資本的價(jià)值，一方面有賴(lài)于其對(duì)企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)或核心能力的貢獻(xiàn)，另一方面也取決于企業(yè)聘用該員工所必須的招聘、培訓(xùn)、薪酬和福利等成本費(fèi)

23、用?？突谡劦饺瞬诺闹匾詴r(shí)曾經(jīng)講過(guò)：“將我所有的工人、設(shè)備、市場(chǎng)、資金都奪去，但只要保留我的組織人員，四年以后，我仍然是一個(gè)鋼鐵大王”[1]。由此可見(jiàn)人才的價(jià)值。對(duì)于飯店來(lái)說(shuō)，核心員工是其最有價(jià)值的財(cái)富，是其發(fā)展的關(guān)鍵，其人力資本價(jià)值是無(wú)法估量的。他們不僅能為飯店帶來(lái)穩(wěn)定可觀的生產(chǎn)利潤(rùn)，而且會(huì)影響到顧客忠誠(chéng)，影響到飯店長(zhǎng)期的經(jīng)營(yíng)和發(fā)展，對(duì)飯店的生存和發(fā)展具有重要的戰(zhàn)略意義。</p><p>　?。ǘ┖诵膯T工

24、是飯店核心競(jìng)爭(zhēng)力的主要載體</p><p>　　所謂核心競(jìng)爭(zhēng)力是指企業(yè)內(nèi)部經(jīng)過(guò)整合了的知識(shí)和技能，尤其是協(xié)調(diào)了各方面資源的知識(shí)和技能，具有明顯的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)、擴(kuò)展應(yīng)用能力、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手難以模仿三個(gè)特征[2]。</p><p>　　21世紀(jì)以來(lái)，飯店間的競(jìng)爭(zhēng)已轉(zhuǎn)向知識(shí)和技能的競(jìng)爭(zhēng)。而飯店人力資源尤其是核心員工作為知識(shí)與技能的承載者，將直接影響到飯店的核心競(jìng)爭(zhēng)力。換句話說(shuō)，就是飯店的核心競(jìng)爭(zhēng)力為核心員

25、工所掌握，并由核心員工加以創(chuàng)新和發(fā)展。</p><p>　　（三）核心員工是飯店生存和發(fā)展的根本</p><p>　　核心員工屬于一種典型的優(yōu)質(zhì)稀缺性人力資本，其對(duì)飯店企業(yè)未來(lái)發(fā)展具有極高的價(jià)值。這種價(jià)值表現(xiàn)在：一方面，飯店產(chǎn)品的更新?lián)Q代以及經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)的提高、企業(yè)文化的塑造等都離不開(kāi)核心員工。另一方面，在現(xiàn)今瞬息萬(wàn)變的社會(huì)經(jīng)濟(jì)環(huán)境中，飯店時(shí)刻面臨著決策風(fēng)險(xiǎn)、經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)等一系列風(fēng)險(xiǎn)，而核心員工往

26、往對(duì)風(fēng)險(xiǎn)有敏銳的洞察力，同時(shí)又具備較強(qiáng)的規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)的能力，這將對(duì)飯店的順利發(fā)展起到重要作用。</p><p>　?。ㄋ模┖诵膯T工是飯店產(chǎn)品（服務(wù)）創(chuàng)新的主要推動(dòng)力</p><p>　　隨著社會(huì)的發(fā)展，原先的標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)已經(jīng)不能滿足顧客的消費(fèi)需求，這就要求飯店產(chǎn)品（服務(wù)）向個(gè)性化方向發(fā)展，從而贏得顧客好評(píng)，在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中取得優(yōu)勢(shì)。而飯店新產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)、特色增值服務(wù)的提供、獨(dú)特管理理念及企業(yè)文化的形

27、成、飯店品牌形象的塑造都依賴(lài)于核心員工的創(chuàng)造性勞動(dòng)。例如，1958年，美國(guó)加利福尼亞的Madonna Inn率先推出12間主題房間，在房間設(shè)計(jì)及服務(wù)項(xiàng)目等方面都融入主題元素，讓顧客獲得了一種富有個(gè)性的文化感受，形成了其競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。主題飯店也成為一種飯店發(fā)展新形態(tài)在全世界興起。</p><p>　　三、飯店核心員工管理中存在的問(wèn)題</p><p>　　目前，飯店核心員工管理中存在的問(wèn)題主要有：

28、</p><p>　?。ㄒ唬┱衅改Ｊ讲豢茖W(xué)</p><p>　　許多飯店在招聘選拔核心員工時(shí)，為了使其能直接參與工作以節(jié)省成本，往往把考察重點(diǎn)放在外觀以及其所具備的知識(shí)、經(jīng)驗(yàn)和技能水平上，而忽視了對(duì)其價(jià)值觀方面的調(diào)查，這很容易導(dǎo)致核心員工的價(jià)值觀與企業(yè)文化不符，進(jìn)而使招聘來(lái)的核心員工流失。</p><p>　?。ǘ┤狈τ行У呐嘤?xùn)及職業(yè)生涯規(guī)劃管理</p>

29、;<p>　　核心員工的塑造離不開(kāi)必要的培訓(xùn)，他們有較高的專(zhuān)業(yè)忠誠(chéng)度，期望通過(guò)不斷地學(xué)習(xí)來(lái)提升自己。飯店應(yīng)該根據(jù)不同員工的培訓(xùn)需求，編制符合飯店整體發(fā)展要求以及個(gè)人發(fā)展要求的培訓(xùn)計(jì)劃，對(duì)核心員工進(jìn)行綜合性的培訓(xùn)。然而目前仍有很多飯店由于培訓(xùn)觀念落后、培訓(xùn)費(fèi)用不足以及培訓(xùn)方法不科學(xué)等原因?qū)⑴嘤?xùn)工作簡(jiǎn)化或者省略，致使培訓(xùn)匱乏、培訓(xùn)內(nèi)容不完善以及培訓(xùn)針對(duì)性差、效率低下等問(wèn)題普遍存在，直接影響到員工的成長(zhǎng)與發(fā)展，影響到員工忠誠(chéng)，導(dǎo)

30、致核心員工流失。</p><p>　　職業(yè)生涯管理是指組織和員工本人對(duì)職業(yè)生涯進(jìn)行設(shè)計(jì)、規(guī)劃、執(zhí)行、評(píng)估、反饋的一個(gè)綜合管理過(guò)程。做好核心員工職業(yè)生涯管理，符合核心員工的特征與個(gè)人需要，同時(shí)也符合飯店加強(qiáng)核心員工管理的需要，是企業(yè)戰(zhàn)略目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)的堅(jiān)強(qiáng)保證。然而目前許多飯店企業(yè)缺乏對(duì)職業(yè)生涯管理的足夠重視，缺乏對(duì)員工職業(yè)發(fā)展的有效指導(dǎo)，其所提供的職業(yè)發(fā)展通道單一，導(dǎo)致核心員工缺乏奮斗目標(biāo)和成長(zhǎng)空間，最終選擇從飯店企

31、業(yè)中離職。</p><p>　?。ㄈ┛?jī)效評(píng)估缺乏公平性</p><p>　　飯店員工績(jī)效考核的目的主要有三個(gè)方面:一是通過(guò)績(jī)效考核客觀公正地評(píng)價(jià)核心員工的業(yè)績(jī)；二是通過(guò)開(kāi)展績(jī)效考核，明確工作目標(biāo)，引導(dǎo)并約束核心員工的努力方向；三是通過(guò)呈現(xiàn)績(jī)效考核的結(jié)果，讓績(jī)效優(yōu)秀的核心員工得到績(jī)效獎(jiǎng)勵(lì)[3]。然而在現(xiàn)實(shí)操作中，許多飯店由于缺乏有效地經(jīng)驗(yàn)和指導(dǎo)，績(jī)效考評(píng)標(biāo)準(zhǔn)模糊，考評(píng)系統(tǒng)不完善，很多考評(píng)指

32、標(biāo)來(lái)源于管理者的主觀臆斷和需要，致使績(jī)效考核缺乏客觀公正性，極大地挫傷了核心員工的工作積極性。</p><p>　　（四）薪酬制度缺乏激勵(lì)性且激勵(lì)體系不完善</p><p>　　薪酬是對(duì)員工所作貢獻(xiàn)的承認(rèn)與回報(bào)，核心員工具有較高的心理期望性，希望得到企業(yè)的重用并得到相應(yīng)回報(bào)。然而目前許多飯店實(shí)行薪酬與職務(wù)和崗位掛鉤的制度，這使得部分核心員工認(rèn)為無(wú)論他們是否努力，工資都是不會(huì)變的，久而久之，

33、就缺乏了工作的積極性。另外，這個(gè)薪酬還需要與行業(yè)或地區(qū)的整體水平相對(duì)應(yīng)，對(duì)外具有競(jìng)爭(zhēng)力，很多核心員工跳槽的原因就是受其他酒店或企業(yè)的高薪誘惑。</p><p>　　此外，目前許多飯店在運(yùn)用激勵(lì)手段時(shí)，沒(méi)有對(duì)核心員工的需要作出客觀的分析, 以物質(zhì)激勵(lì)為主，激勵(lì)方式單一，激勵(lì)機(jī)制不科學(xué)，忽略了激勵(lì)的差異性，使得激勵(lì)效果不明顯，挫傷了核心員工工作的積極性，最終導(dǎo)致核心員工流失率的不斷上升。</p><

34、;p>　　這些問(wèn)題的存在以及工作沒(méi)有挑戰(zhàn)性、工作環(huán)境不好、企業(yè)內(nèi)人際關(guān)系復(fù)雜等原因都有可能會(huì)造成核心員工的流失，影響飯店發(fā)展。</p><p>　?。ㄎ澹┖髠浜诵膯T工缺乏</p><p>　　為了避免企業(yè)核心員工的流失影響企業(yè)的工作進(jìn)展，飯店管理者應(yīng)有意識(shí)地培養(yǎng)后備力量，建立系統(tǒng)的人才信息庫(kù)，做好核心員工的儲(chǔ)備工作。然而目前飯店的核心員工供給卻呈現(xiàn)出這樣一種狀態(tài)：有經(jīng)驗(yàn)的管理人員流動(dòng)

35、性過(guò)高，處于絕對(duì)的供不應(yīng)求狀態(tài)；各旅游專(zhuān)業(yè)的畢業(yè)生，其自身到飯店工作的意愿較低，加上飯店企業(yè)對(duì)其能力的不認(rèn)可，致使大量的學(xué)生失業(yè)或者流向其他行業(yè)，后備力量出現(xiàn)嚴(yán)重不足。</p><p>　　四、現(xiàn)代飯店核心員工管理</p><p>　　合理的流失有利于保持飯店活力，但是核心員工流失率過(guò)高將直接導(dǎo)致企業(yè)成本的升高。此外，還對(duì)企業(yè)工作績(jī)效產(chǎn)生干擾，導(dǎo)致顧客和客戶的流失，給企業(yè)帶來(lái)無(wú)法估量的損失

36、，我們需要制定有效的措施解決核心員工流失問(wèn)題。</p><p><b>　?。ㄒ唬┛茖W(xué)招聘</b></p><p>　　科學(xué)招聘乃是防范核心員工離職的第一步。飯店企業(yè)在招聘時(shí)，首先要根據(jù)不同崗位需要界定清晰的“選人標(biāo)準(zhǔn)”。同時(shí)要摒棄關(guān)于年齡、外貌、性別的選拔標(biāo)準(zhǔn)，在考察候選人工作技能的同時(shí)，更要注意考察他們的動(dòng)機(jī)、態(tài)度、工作偏好以及與本企業(yè)文化的契合程度。然后，飯店應(yīng)

37、向求職者客觀地介紹飯店情況，員工工作內(nèi)容，培訓(xùn)及福利狀況等，還要站在求職者的立場(chǎng)幫助他們分析到本飯店工作的利弊、發(fā)展機(jī)會(huì)及實(shí)際工作中可能遇到的各種困難,供應(yīng)聘者參考，使雙方達(dá)到充分的溝通，做好雙向選擇，最終使飯店可以招到合適的員工，使員工樂(lè)于長(zhǎng)期為飯店服務(wù)。</p><p>　?。ǘ┙⑾到y(tǒng)的培訓(xùn)機(jī)制并加強(qiáng)職業(yè)生涯規(guī)劃管理</p><p>　　現(xiàn)代飯店應(yīng)認(rèn)識(shí)到培訓(xùn)的重要性，改變觀念，通過(guò)

38、有效的培訓(xùn)發(fā)掘和施展核心員工潛能，更大程度地實(shí)現(xiàn)其自身價(jià)值，提高其工作滿意度，進(jìn)而提高工作效率，降低成本，提高飯店經(jīng)濟(jì)效益。同時(shí)，飯店應(yīng)加強(qiáng)對(duì)培訓(xùn)的支持，在培訓(xùn)資源上，投入足夠的資金和先進(jìn)的設(shè)備，設(shè)立專(zhuān)門(mén)的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，聘請(qǐng)優(yōu)秀的培訓(xùn)師。</p><p>　　飯店應(yīng)建立一套合理科學(xué)的培訓(xùn)體系，包括培訓(xùn)需求分析，制定培訓(xùn)計(jì)劃，確定培訓(xùn)對(duì)象和培訓(xùn)內(nèi)容，安排培訓(xùn)時(shí)間，實(shí)施培訓(xùn)以及培訓(xùn)考核。其中培訓(xùn)需求可以從飯店、崗位、核心

39、員工三個(gè)層面分析，尋找其在崗位技能、人際關(guān)系等的不足之處，編制合理的培訓(xùn)計(jì)劃；在培訓(xùn)內(nèi)容上既要重視知識(shí)技能培訓(xùn)又要重視職業(yè)道德和心理健康等培訓(xùn)；培訓(xùn)考核更是要注重其長(zhǎng)期性、有效性。</p><p>　　此外，飯店核心員工因其具有較高的專(zhuān)業(yè)忠誠(chéng)度和較高的心理期望，非常關(guān)注自己的發(fā)展空間和成長(zhǎng)鍛煉的機(jī)會(huì)，更追求來(lái)自工作本身的滿足感和成就感。飯店企業(yè)應(yīng)該抓住核心員工的這些特征，轉(zhuǎn)變觀念，重視其職業(yè)生涯規(guī)劃管理，深入地了

40、解他們的興趣、能力、愿望，并根據(jù)飯店自身的實(shí)際情況，將個(gè)人職業(yè)生涯與組織職業(yè)生涯相結(jié)合，給予合理的可實(shí)現(xiàn)的目標(biāo)定位，幫助他們制定合理的職業(yè)生涯規(guī)劃。還要為其提供各種支持，使核心員工有信心、有能力實(shí)現(xiàn)其自我發(fā)展目標(biāo)，使他們看到自己未來(lái)的發(fā)展方向，感受到企業(yè)對(duì)自己的重用，獲得一個(gè)有成就感和自我實(shí)現(xiàn)感的職業(yè)生涯。</p><p>　　具體的路徑設(shè)計(jì)可以分為縱向發(fā)展通道、橫向發(fā)展通道和多重發(fā)展通道。其中，縱向發(fā)展通道即晉

41、升通道，這是員工職業(yè)發(fā)展通道中最普遍的設(shè)計(jì)方式。橫向發(fā)展通道主要的就是通過(guò)輪崗，即根據(jù)核心員工的個(gè)人經(jīng)歷與能力，選擇不同的工作崗位或本崗位不同的工作任務(wù)給予工作輪換，豐富其工作內(nèi)容，提高其知識(shí)、技能水平，使其熟悉飯店各項(xiàng)業(yè)務(wù)，幫助其了解自己的潛在優(yōu)勢(shì)，找到真正適合他們發(fā)展的崗位。</p><p>　?。ㄈ┨岣呖?jī)效評(píng)估的公平性</p><p>　　飯店核心員工具有較高的心理期望的特性，期望

42、受到尊重，希望能得到組織的承認(rèn)與支持，因此飯店需提高績(jī)效評(píng)估的公平性，使飯店核心員工在獲得他人尊敬和領(lǐng)導(dǎo)認(rèn)同等方面的心理需要得以滿足，使核心員工感受到組織對(duì)自己的認(rèn)同和尊重，最終達(dá)到飯店留住核心員工的目的。</p><p>　　360度評(píng)價(jià)法是現(xiàn)今較為全面、公平、有效的一種績(jī)效評(píng)價(jià)方法，主要通過(guò)上級(jí)、下屬、同事和客戶多元評(píng)價(jià)者進(jìn)行評(píng)價(jià)[3]。它從多角度觀察、多角度評(píng)價(jià)，能反映績(jī)效的各個(gè)側(cè)面，而且這種多元反饋是對(duì)上

43、級(jí)單一反饋的補(bǔ)充，有利于克服主觀偏見(jiàn)性。</p><p>　　同時(shí)飯店要定期評(píng)估績(jī)效管理制度，了解現(xiàn)有制度的優(yōu)點(diǎn)及缺失，必要時(shí)修訂計(jì)劃，始終保持績(jī)效評(píng)估的公平性。</p><p>　?。ㄋ模┘訌?qiáng)對(duì)核心員工的激勵(lì)</p><p>　　激勵(lì)的方法是多種多樣的，要建立合理的薪酬制度并建立有效的激勵(lì)機(jī)制才能加強(qiáng)對(duì)核心員工的激勵(lì)，實(shí)現(xiàn)激勵(lì)的目的。雖然薪酬己不再是激勵(lì)核心員工的

44、最重要因素， 但“薪資待遇”這一因素在吸引人才、留住人才方面仍然有著很重要的作用。它在一定程度上代表著員工的自身價(jià)值、代表企業(yè)對(duì)員工工作的認(rèn)同、代表了員工個(gè)人能力、品行和發(fā)展前景，是員工成就、地位、能力的一種象征。核心員工因其高能力性、較高的心理期望性等特征，期望有更高的回報(bào)。因此，制定合理的薪酬政策也是留住企業(yè)核心員工，調(diào)動(dòng)員工積極性的一種重要手段。主要的是通過(guò)以下辦法：</p><p>　　1. 建立合理的薪

45、酬制度</p><p>　　飯店企業(yè)薪酬設(shè)計(jì)應(yīng)遵循“公平與公正”原則，首先要做好飯店內(nèi)部的崗位評(píng)價(jià)即針對(duì)崗位本身，從崗位的復(fù)雜性、責(zé)任大小、所需知識(shí)和能力等方面來(lái)對(duì)崗位的價(jià)值進(jìn)行量化評(píng)估，確定員工固定報(bào)酬。然后要將績(jī)效評(píng)估與薪酬制度相結(jié)合，讓核心員工感覺(jué)到自己可以通過(guò)改進(jìn)工作、提高績(jī)效增加報(bào)酬，從而調(diào)動(dòng)起他的工作積極性，使其自身價(jià)值能得到充分的體現(xiàn)，使薪酬制度能實(shí)現(xiàn)激勵(lì)作用。比如，飯店可以實(shí)行優(yōu)秀員工獎(jiǎng)勵(lì)制度，即

46、對(duì)獲得年度“優(yōu)秀員工”稱(chēng)號(hào)的員工在工資上進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)性上調(diào)，但這種獎(jiǎng)勵(lì)不是終身制的，如果其在下年度評(píng)選中沒(méi)有勝出，獎(jiǎng)勵(lì)性工資將被取消。此外，要確定適當(dāng)?shù)墓潭▓?bào)酬和浮動(dòng)報(bào)酬比例。例如，對(duì)于那些效益明顯且工作創(chuàng)新性要求較高的技術(shù)類(lèi)和銷(xiāo)售類(lèi)核心員工應(yīng)提高其浮動(dòng)薪酬比例，提高其工作積極性；而對(duì)于那些工作績(jī)效不易衡量，且貢獻(xiàn)的延續(xù)性較強(qiáng)的管理類(lèi)核心員工則應(yīng)適當(dāng)提高固定薪酬的比例[2]。</p><p>　　2. 實(shí)行自助餐式福

47、利計(jì)劃</p><p>　　自助餐式福利計(jì)劃是指飯店通過(guò)固定總福利成本，讓員工根據(jù)自身需要選擇恰當(dāng)?shù)母＠?xiàng)目，并且當(dāng)這種需要發(fā)生變化時(shí)，他們可以隨著這種變化改變付費(fèi)結(jié)構(gòu)[2]。例如，對(duì)于一個(gè)父親而言，若其子女的健康保險(xiǎn)已經(jīng)在妻子名下得到了保證，那么他就可能會(huì)去選擇諸如汽車(chē)和住房之類(lèi)的保險(xiǎn)項(xiàng)目，這在客觀上尊重了員工的自我需要價(jià)值，對(duì)人才的招聘和挽留都很有用處。</p><p>　　在加強(qiáng)薪酬

48、激勵(lì)的同時(shí)，還要關(guān)注核心員工的精神鼓勵(lì)，這樣才能實(shí)現(xiàn)更為有效的激勵(lì)。主要是通過(guò)：</p><p><b>　　1. 企業(yè)文化激勵(lì)</b></p><p>　　企業(yè)文化建設(shè)是現(xiàn)代企業(yè)管理的一個(gè)重要內(nèi)容，一個(gè)良好的企業(yè)文化可以使員工確立共同的價(jià)值觀和行為準(zhǔn)則，在企業(yè)內(nèi)部形成巨大的凝聚力，使員工產(chǎn)生一種自我約束和自我激勵(lì)。企業(yè)文化建設(shè)也應(yīng)以人為本?！耙匀藶楸尽笔侵冈谝灶櫩蜑?/p>

49、本的同時(shí)注重以員工為本。具體體現(xiàn)在對(duì)人才的關(guān)心、重視、尊重和信任上，通過(guò)主要是加強(qiáng)內(nèi)部溝通，增強(qiáng)員工滿意度、忠誠(chéng)度，激發(fā)他們的潛能，充分發(fā)揮其積極性和創(chuàng)造性，增強(qiáng)企業(yè)的凝聚力。</p><p>　　比如創(chuàng)新精神是人的思維中最具創(chuàng)造性的因素和可貴品質(zhì)，也是一個(gè)企業(yè)保持長(zhǎng)盛不衰的重要因素。核心員工一般都有較強(qiáng)的創(chuàng)新能力和創(chuàng)新欲望，但他們也怕創(chuàng)新工作的失誤會(huì)給他們帶來(lái)埋怨、指責(zé)、利益損失等等，因此講究寬容的文化就顯得尤

50、其重要。包括寬容員工創(chuàng)新工作中的失誤，容忍人才某些不合常規(guī)的個(gè)性、某些不妨礙大局的小缺點(diǎn)以及人才的需求。在寬容而富有個(gè)性的文化里，人才的積極性才能得到最大發(fā)揮。</p><p>　　2. 情感、環(huán)境激勵(lì)</p><p>　　飯店管理者要尊重、信任、關(guān)心核心員工，不時(shí)利用員工生日、公司成立周年紀(jì)念日、員工退休和其它重要的事情組織員工進(jìn)行聚會(huì)，在飯店?duì)I造一種自主、寬松、溫馨的工作氛圍，增強(qiáng)核心

51、員工對(duì)公司的歸屬感。同時(shí)加強(qiáng)有效溝通，及時(shí)肯定核心員工的優(yōu)秀表現(xiàn)，并通過(guò)培養(yǎng)有益的業(yè)余愛(ài)好、建立咨詢機(jī)構(gòu)等方法，幫助核心員工減少壓力，保持他們的愉快心情。</p><p><b>　　3. 核心員工持股</b></p><p>　　員工持股計(jì)劃是指通過(guò)讓員工持有本飯店股票和期權(quán)而使其獲得激勵(lì)的一種長(zhǎng)期績(jī)效獎(jiǎng)勵(lì)計(jì)劃[4]。這是在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)條件下，對(duì)員工激勵(lì)的最根本的方法之

52、一。主要是飯店通過(guò)科學(xué)授權(quán)，鼓勵(lì)并支持核心員工在飯店持股，為其提供參與飯店管理的機(jī)會(huì)，通過(guò)利潤(rùn)共享增加他們對(duì)企業(yè)的認(rèn)同感，從而提高他們的工作積極性，提高飯店收益，使他們獲得收入。</p><p><b>　　（五）加強(qiáng)校企聯(lián)合</b></p><p>　　與開(kāi)辦旅游管理專(zhuān)業(yè)的高等院校加強(qiáng)溝通、聯(lián)系，采取課堂教學(xué)與學(xué)生參加實(shí)踐工作有機(jī)結(jié)合的教育方式，實(shí)施校企資源整合與優(yōu)

53、勢(shì)互補(bǔ)。按照飯店發(fā)展需要全面提高學(xué)生的專(zhuān)業(yè)知識(shí)水平以及操作技能水平，有意識(shí)地培養(yǎng)后備核心員工。</p><p>　?。┙⒑诵膯T工流失預(yù)警機(jī)制及有效的約束機(jī)制</p><p>　　建立核心員工流失預(yù)警機(jī)制主要是將飯店內(nèi)外有關(guān)人力資源的信息集成一個(gè)信息包，包括在職人員信息、離職人員信息、員工工作動(dòng)態(tài)跟蹤信息、同業(yè)人員信息等，通過(guò)這些信息，可以隨時(shí)了解飯店內(nèi)部員工變動(dòng)情況以及離職原因，從而

54、有針對(duì)性地及早采取措施。同時(shí)，有利于飯店及時(shí)補(bǔ)充優(yōu)秀人才，填缺空缺崗位，避免核心員工流失造成的服務(wù)不穩(wěn)定問(wèn)題。</p><p>　　而有效的約束機(jī)制主要是通過(guò)建立技術(shù)保密、違約賠償和培訓(xùn)賠償?shù)龋\(yùn)用經(jīng)濟(jì)和法律的手段約束員工行為，減少人才流失給飯店帶來(lái)的負(fù)面影響。例如，通過(guò)與核心員工簽訂勞動(dòng)合同，明確闡述雙方的責(zé)任、權(quán)利和義務(wù)，列明工作年限等條款來(lái)加強(qiáng)法律約束；通過(guò)提高離職成本，要求核心員工支付一定的違約金、培訓(xùn)補(bǔ)

55、償?shù)荣M(fèi)用來(lái)達(dá)到制約核心員工流失的目的。</p><p><b>　　五、結(jié)束語(yǔ)</b></p><p>　　隨著科技、教育、人才為三大支柱的知識(shí)經(jīng)濟(jì)時(shí)代的到來(lái)，核心員工已經(jīng)成為飯店生存發(fā)展的重要戰(zhàn)略資源，其價(jià)值越來(lái)越明顯。飯店必須充分認(rèn)識(shí)到核心員工的重要性，關(guān)注核心員工的滿意度和忠誠(chéng)度，全面提高核心員工的管理和開(kāi)發(fā)，以求在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中立于不敗之地。</p&g

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