復(fù)合膠原蛋白粉對肉仔雞生長性能及肉品質(zhì)的影響.pdf

1、本論文通過化學(xué)成分測定、代謝試驗、復(fù)合膠原蛋白粉篩選試驗、飼養(yǎng)試驗及屠宰試驗五個試驗，研究了膠原蛋白粉的營養(yǎng)價值、復(fù)合膠原蛋白粉組方的篩選和復(fù)合膠原蛋白粉替代豆粕在肉仔雞日糧中的應(yīng)用效果及對肉品質(zhì)的影響。為復(fù)合膠原蛋白粉在肉仔雞生產(chǎn)中的合理應(yīng)用提供理論依據(jù)。試驗結(jié)果如下： 試驗1：測定了膠原蛋白粉與豆粕的常規(guī)營養(yǎng)成份和氨基酸含量。結(jié)果表明，膠原蛋白粉含干物質(zhì)92．37％，粗蛋白87．18％，粗脂肪0．01％，粗灰分2．45％，鈣

2、2．24％，磷0．03％，總能值為17．88MJ/kg，總氨基酸含量為69．35％，必需氨基酸為36．61％，主要氨基酸如下：甘氨酸22．75％，谷氨酸8．19％，賴氨酸2．64％，蛋氨酸0．91％，胱氨酸0．01％，蘇氨酸0．28％，與豆粕相比膠原蛋白粉的粗蛋白含量高于豆粕，總氨基酸含量、必需氨基酸含量高于豆粕，總能值接近，氨基酸比例不平衡，粗脂肪、鈣、磷低于豆粕。 試驗2：選用7周齡艾維茵肉仔雞公雞30只（平均體重3．12±

3、0．18kg），分成5個組，每個組6只雞，采用絕食法測定膠原蛋白粉和豆粕的代謝能和氨基酸消化率，試驗結(jié)果表明：膠原蛋白和豆粕的表觀代謝能和真代謝能之間差異極顯著（P<0．01），豆粕明顯高于膠原蛋白粉；豆粕的表觀能量代謝率和能量真代謝率顯著高于膠原蛋白粉（P<0．05）；膠原蛋白粉和豆粕的各種氨基酸表觀代謝率和總氨基酸表觀代謝率均達(dá)到了極顯著差異（P<0．01），膠原蛋白粉的氨基酸真消化率在56．50％～78．46％之間，大部分在70％

4、左右，豆粕的真氨基酸代謝率在76．42％～95．44％，大部分都在90％左右，豆粕的氨基酸真代謝率明顯高于膠原蛋白粉。 試驗3：選用7周齡艾維茵肉仔雞公雞42只（平均體重3．20±0．22kg），分成7個組，每個組6只雞，采用絕食法測定6個不同組方的復(fù)合膠原蛋白粉和豆粕的氨基酸消化率，結(jié)果表明：N1、N2、N3、N4、N5組的大部分氨基酸和總氨基酸與豆粕的氨基酸消化率相比差異顯著，N6氨基酸消化率與豆粕氨基酸消化率最為接近，其總

5、氨基酸消化率與豆粕也最為接近。 試驗4：選用1日齡艾維茵肉仔雞360只，按體重性別隨機(jī)分成三個處理，每處理6個重復(fù)，每重復(fù)20只雞，進(jìn)行7周飼養(yǎng)試驗，復(fù)合膠原蛋白粉分別一半替代和全部替代豆粕觀察對肉仔雞生長性能的影響。試驗結(jié)果：復(fù)合膠原蛋白粉一半替代豆粕對其末重、日增重、日采食量都極顯著高于對照組（P<0．01），而全部替代組與對照組相比則有所降低，但差異不顯著；復(fù)合膠原蛋白粉部分或全部替代豆粕的對肉仔雞的料重比與對照組相比差異

6、不顯著，但全部替代組的料重比高于一半替代組。 試驗5：于42日齡每重復(fù)隨機(jī)取1只雞屠宰，進(jìn)行屠宰試驗和肉品質(zhì)的評定。與對照組相比，實驗組屠宰率、全凈膛率、半凈膛率、胸肌率、腿肌率、腹脂率均差異不顯著（P>0．05）；胸肌的PH值，滴水損失、剪切力、失水率與對照組相比差異均不顯著（P>0．05），腿肌的PH值、剪切力、失水率與對照組相比差異不顯著（P>0．05）；與對照組相比，各實驗組水分和脂肪含量有所提高，但差異不顯著（P>0．