內(nèi)蒙古不同雜交品種肉牛生產(chǎn)性狀比較研究.pdf

1、試驗(yàn)在內(nèi)蒙古赤峰地區(qū)東方萬(wàn)旗肉牛養(yǎng)殖場(chǎng)進(jìn)行，選用夏洛萊牛、西門塔爾牛、紅安格斯牛及草原紅牛品種的高代雜交牛各5頭，共計(jì)20頭做為試驗(yàn)對(duì)象，供試牛的月齡相近，平均為14月齡，健康狀況良好。在相同飼養(yǎng)管理?xiàng)l件和相同營(yíng)養(yǎng)水平下進(jìn)行試驗(yàn)，整個(gè)試驗(yàn)分為育肥試驗(yàn)和屠宰試驗(yàn)兩大部分。育肥試驗(yàn)全程195d，其中預(yù)試期15d，正試期180d，提供相同的日糧營(yíng)養(yǎng)水平及飼養(yǎng)管理?xiàng)l件進(jìn)行育肥試驗(yàn)；屠宰試驗(yàn)在東方萬(wàn)旗屠宰場(chǎng)進(jìn)行，采用HACCP管理體系，進(jìn)行屠宰及

2、分割。測(cè)定4個(gè)品種肉牛的生長(zhǎng)性能、采食量變化、產(chǎn)肉性能、肉質(zhì)性狀、肌纖維結(jié)構(gòu)，探討不同品種肉牛之間生產(chǎn)性能的差異，研究品種對(duì)肉牛生產(chǎn)性能的影響。試驗(yàn)結(jié)果如下：
　　(1)不同品種肉牛生長(zhǎng)性狀比較
　　草原紅牛育肥期結(jié)束時(shí)體重及育肥期日增重均大于夏洛萊牛、西門塔爾牛和紅安格斯牛，差異顯著（P＜0.05）。夏洛萊牛育肥期末重最小，與草原紅牛、西門塔爾牛差異顯著（P＜0.05）。夏洛萊牛育肥期日增重最小，與其它品種肉牛差異顯著（P

3、＜0.05）。
　　(2)不同品種肉牛采食量變化比較
　　5月，西門塔爾牛和夏洛萊牛采食量低于紅安格斯牛和草原紅牛（P＜0.05）。到6月，4個(gè)品種肉牛采食量彼此接近。8月，西門塔爾牛、夏洛萊牛采食量繼續(xù)增加，草原紅牛采食量也繼續(xù)增加，且增加最快（P＜0.05），而紅安格斯牛采食量略有下降。9月，草原紅牛、西門塔爾牛、夏洛萊牛采食量趨于穩(wěn)定，紅安格斯牛略有下降。
　　(3)不同品種肉牛產(chǎn)肉性能比較
　　4個(gè)品種肉

4、牛胴體屠宰指標(biāo)中，草原紅牛宰前活重、胴體重、屠宰率、背膘厚度及眼肌面積均顯著（P＜0.05）大于其它品種肉牛。4個(gè)品種肉牛胴體產(chǎn)肉量分級(jí)中，草原紅牛特優(yōu)級(jí)肉重、高檔肉重大于其它品種肉牛，西門塔爾牛優(yōu)質(zhì)肉重大于其它品種肉牛。4個(gè)品種肉牛產(chǎn)肉率上，夏洛萊牛特優(yōu)級(jí)肉產(chǎn)肉率、優(yōu)質(zhì)肉產(chǎn)肉率大于其它品種肉牛，草原紅牛、西門塔爾牛高檔肉產(chǎn)肉率較高。
　　(4)不同品種肉牛肉質(zhì)性狀比較
　　4個(gè)品種肉牛中，紅安格斯牛背最長(zhǎng)肌剪切力值最小，草

5、原紅牛背最長(zhǎng)肌剪切力值最大，各品種肉牛剪切力值差異均顯著（P＜0.05）。紅安格斯牛背最長(zhǎng)肌熟肉率最大，失水率、滴水損失率最小，草原紅牛背最長(zhǎng)肌熟肉率最小，失水率、滴水損失率最大，各品種肉牛熟肉率、失水率、滴水損失率差異均顯著（P＜0.05）。常規(guī)指標(biāo)中，草原紅牛背最長(zhǎng)肌中粗脂肪、粗蛋白以及鈣含量均高于其它品種肉牛（P＜0.05），水分含量低于其它品種肉牛（P＜0.05）。紅安格斯牛背最長(zhǎng)肌中粗脂肪、粗蛋白含量均低于其它品種肉牛（P＜0

6、.05），水分、粗灰分和磷含量均高于其它品種肉牛（P＜0.05）。
　　(5)不同品種肉牛氨基酸和脂肪酸含量比較
　　4個(gè)品種肉牛背最長(zhǎng)肌的氨基酸含量中，草原紅牛的必需氨基酸、非必需氨基酸、鮮味氨基酸以及氨基酸總量均顯著高于其他品種肉牛（P＜0.05）。4個(gè)品種肉牛脂肪酸含量中，西門塔爾牛飽和脂肪酸含量顯著（P＜0.05）高于其它品種肉牛。草原紅牛的單不飽和脂肪酸和多聚不飽和脂肪酸含量高于其它品種肉牛。
　　(6)不同