刺槐豆膠及其復(fù)配膠流變學(xué)性質(zhì)的研究.pdf

1、刺槐豆膠是從蝶形花科刺槐屬刺槐(Robinia pseudoacacia L)中提取出的一種天然半乳甘露聚糖(locust bean gum,簡(jiǎn)稱LBG),具有較好的透明度、溶脹性和增稠性,但具粘度低、不形成凝膠等缺點(diǎn),這使得刺槐豆膠的應(yīng)用受到一定的限制。復(fù)配(共混)改性成為食品工業(yè)領(lǐng)域開(kāi)發(fā)新材料簡(jiǎn)便而重要的途徑,通過(guò)復(fù)配,可以發(fā)揮各種單一食品膠的互補(bǔ)作用,從而擴(kuò)大食品膠的使用范圍或提高其使用性能,并且食品膠體之間的協(xié)同作用,可以增強(qiáng)食

2、品的流變學(xué)性質(zhì),改善產(chǎn)品質(zhì)量,并降低生產(chǎn)成本。
　　本課題以刺槐豆膠為基本材料,通過(guò)與黃原膠、卡拉膠復(fù)配,獲得具有協(xié)效性的復(fù)配膠,用流變學(xué)的方法研究刺槐豆膠及不同復(fù)配膠分子間的相互作用。為復(fù)配膠在食品工業(yè)、醫(yī)藥領(lǐng)域等中的應(yīng)用提供技術(shù)支撐,為這幾種食品膠提供新的應(yīng)用途徑。
　　研究結(jié)果表明:
　　1、對(duì)刺槐豆膠水溶膠的流變學(xué)性質(zhì)進(jìn)行表征。結(jié)果顯示:刺槐豆膠水溶膠是一種非牛頓流體,屬于假塑性流體中的觸性流體。在80℃內(nèi)有較

3、好的熱穩(wěn)定性,其粘度隨濃度的增加而增加;在冷水中的只有部分溶解,黏度較小;80℃加熱處理可使其完全溶解,形成粘稠液體,冷卻后粘度最大;pH在3-9之間其粘度幾乎不變,有較強(qiáng)的酸堿度穩(wěn)定性;功率不超過(guò)60％,時(shí)間不超過(guò)15min的超聲處理對(duì)其粘度影響不大;冷藏比冷凍對(duì)其粘度的影響更大,冷藏不利于水溶膠的儲(chǔ)存;鋇離子比鈉離子對(duì)水溶膠的動(dòng)態(tài)剪切測(cè)量數(shù)值的增加幅度大,尤其以氯化鋇的影響居首;刺槐豆膠水溶液有較強(qiáng)的耐鹽性,20%的氯化鈉使其粘度減

4、小的幅度較小。其流動(dòng)曲線與Cross模型有較高的擬合度,其R2可以達(dá)到0.99以上,與Carreau模型的擬合度比與Ostwald模型的擬合度高,但不及與Cross模型的擬合度。
　　2、對(duì)刺槐豆膠與黃原膠、卡拉膠、瓜爾豆膠、海藻酸鈉、魔芋膠和羅望子膠等復(fù)配膠的流變學(xué)性質(zhì)進(jìn)行表征。結(jié)果如下:刺槐豆膠與黃原膠、卡拉膠、瓜爾豆膠復(fù)配產(chǎn)生“1+1>2”的協(xié)同作用;與海藻酸鈉產(chǎn)生“1﹤1+1﹤2”的協(xié)同作用;與魔芋膠和羅望子膠產(chǎn)生“1+1

5、﹤1”的抗結(jié)作用。其與黃原膠的最佳復(fù)配比例為4:6;與卡拉膠的最佳復(fù)配比例為4:6;與瓜爾豆膠的最佳復(fù)配比為1:9。刺槐豆膠與黃原膠4:6復(fù)配膠的粘度隨濃度的增加而增大;80℃熱水處理60min得到的復(fù)配膠粘度最大;溶液pH值在6-10之間其粘度維持相對(duì)穩(wěn)定;鹽離子對(duì)復(fù)配膠模量的影響由小到大依次為氯化鉀<氯化鈉<氯化鈣<氯化鋁。
　　3、研究了刺槐豆膠復(fù)配膜對(duì)高烏甲素的釋放性能和對(duì)苯二酚的吸附性能,得到以下結(jié)論:LX46和LC46

6、兩種載藥膜的藥物釋放度隨載藥量的增加變化一致,即10mg載藥量的藥物累積釋放度﹥20mg的﹥50mg的,載藥量為10mg,pH=6.8,LX46-高烏甲素復(fù)配載藥膜藥物累積釋放度為81.1%,LC46-高烏甲素復(fù)配載藥膜的為86.3%。pH對(duì)兩種載藥膜的藥物釋放度的影響基本相似,在pH=2.0和4.0時(shí),兩種載藥膜的高烏甲素在短時(shí)間內(nèi)基本完全釋放,釋放度在95%以上;在pH=9.0和11.0時(shí),兩種載藥膜的高烏甲素在240min內(nèi)的藥物