三種海產(chǎn)品磷脂的分離、分析與貯藏性能.pdf_第1頁(yè)
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1、參考植物油和蛋黃中磷脂的提取方法,以總脂提取液中磷含量為指標(biāo),考慮到提取劑中氯仿和甲醇的比例、提取劑的用量、抽提時(shí)間等因素,利用正交實(shí)驗(yàn)優(yōu)化提取磷脂的條件.結(jié)果顯示最佳因素位級(jí)組合:提取劑體積(ml):樣品重量(g)=14,提取劑氯仿(ml):甲醇(ml)=2,抽提時(shí)間4h,洗滌用1﹪NaCl體積(ml):樣品提取液體積(ml)=0.50,其中前三個(gè)因素對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果有顯著影響.分析測(cè)定了在收獲季馬面(魚(yú)屯)卵巢、貽貝、葛氏長(zhǎng)臂蝦三種樣品總

2、脂和磷脂的含量、總脂和磷脂的脂肪酸組成,并利用薄層層析對(duì)磷脂的組分進(jìn)行了定性、定量分析.結(jié)果顯示:三種海產(chǎn)品都含有較豐富的以PC、PE為主的磷脂,與大豆、蛋黃磷脂以及同種海產(chǎn)品總脂的脂肪酸組成相比,海產(chǎn)磷脂含有更豐富的多不飽和脂肪酸尤其是EPA和DHA的含量比較高.三種海產(chǎn)品在20℃(或30℃)、4℃、-10℃、-20℃溫度下貯藏,測(cè)定貯藏期間磷含量及其組分的變化情況.結(jié)果表明:在較高溫度下貯藏時(shí),磷脂含量快速下降,總磷脂中PC的比例下

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