美洲大蠊和絲光綠蠅油脂性質和抗氧化活性研究.pdf

1、昆蟲種類繁多，是自然界中最大的未被充分開發(fā)利用的資源。昆蟲富含脂肪，其油脂中的不飽和脂肪酸含量高于飽和脂肪酸含量，符合營養(yǎng)學推薦的人體攝入脂肪酸的最佳比例40％。多數(shù)昆蟲含有豐富的油酸和亞油酸，有的昆蟲亞麻酸含量也很高，脂肪酸組成非常合理。亞油酸和亞麻酸是人體必需脂肪酸，人體不能合成，必須從外界攝取。研究表明，昆蟲油脂的脂肪酸組成與魚油脂肪酸相近，因此，昆蟲油脂是一種潛在的食用油脂和脂肪酸來源，可以用來作為某些脂肪酸的替代品，應用于食品

2、、醫(yī)藥、保健及化妝品領域當中。
　　為得到油脂的最佳提取條件，得到油脂的脂肪酸構成，脂溶性維生素含量以及油脂的抗氧化功能，本論文以人工飼養(yǎng)技術成熟的美洲大蠊(Periplaneta americana)成蟲和絲光綠蠅（Lucilia sericata）幼蟲為研究材料，石油醚為溶劑，以索氏提取、有機溶劑浸提、超聲波協(xié)同微波和水酶法等4種方法分別提取其體內油脂，對得到的油脂的理化性質、脂肪酸構成、脂溶性維生素含量和油脂的抗氧化功能進行

3、分析和研究，主要研究結果如下:
　　(1)2種昆蟲油脂提取:美洲大蠊粗油脂含量為36.28％，絲光綠蠅油脂含量為26.88％。采用響應曲面法優(yōu)化2種昆蟲油脂的有機溶劑浸提、超聲波協(xié)同微波和水酶提取方法，結果表明，美洲大蠊成蟲油脂有機溶劑浸提法提取優(yōu)化的條件為:溫度52.14℃，時間7.07 h，料液比20∶1，平均得率為29.44％;超聲波協(xié)同微波法的最優(yōu)條件為:超聲波功率321.35 W，微波功率179.84 W，溫度50.07

4、℃，平均得率為30.65％;水酶法的優(yōu)化條件為:溫度37.89℃，酶活515.65 U/g，PH7.26，平均得率為24.95％。絲光綠蠅幼蟲油脂有機溶劑浸提法提取的優(yōu)化條件為:溫度40℃，時間7.93 h，料液比19.71，平均得率為27.89％;超聲波協(xié)同微波法的優(yōu)化條件為超聲波功率339.10W，微波功率446.64W，溫度57.77℃，平均得率為24.67％;水酶法油脂的最佳提取條件為PH8.17，溫度58.10℃，酶活800

5、U/g，平均得率為13.56％。綜合時間、得率等因素，超聲波協(xié)同微波法是2種昆蟲油脂提取比較優(yōu)越的方法。
　　(2)2種昆蟲油脂的理化性質:索氏提取、有機溶劑浸提、超聲波協(xié)同微波和水酶法等4種提取方法得到的美洲大蠊油脂的顏色飽和度分別為0.78、0.60、0.67和0.24，水酶法提取的油脂顏色最淺;油脂的熔點和玻璃化轉變溫度為索氏法油脂的熔點是-1.63℃，玻璃化轉變溫度是-46.43℃;有機溶劑浸提法油脂的熔點是-3.29℃，

6、玻璃化轉變溫度是-44.66℃;超聲波協(xié)同微波法的油脂熔點是-6.52℃，玻璃化轉變溫度是-41.58℃;水酶法油脂的熔點是-13.09℃，玻璃化轉變溫度是-51.35℃。絲光綠蠅油脂的顏色飽和度分別為0.73、0.63、0.53和0.32，水酶法提取的油脂顏色最淺;油脂的熔點和玻璃化轉變溫度，索氏法油脂的熔點是-9.78℃，玻璃化轉變溫度是-22.73℃;有機溶劑浸提法油脂的熔點是-9.82℃，玻璃化轉變溫度是-24.73℃;超聲波協(xié)

7、同微波法的油脂熔點是-9.91℃，玻璃化轉變溫度是-22.11℃;水酶法油脂的熔點是-7.80℃，玻璃化轉變溫度是-12.70℃。美洲大蠊油脂的顏色要比絲光綠蠅油脂的顏色深，不同方法得到的油脂的熔點具有一定的差異。
　　(3)2種昆蟲油脂的脂肪酸組成與含量:美洲大蠊成蟲油脂共含有12種脂肪酸，其中以油酸、亞油酸、和棕櫚酸3種脂肪酸為主，占脂肪酸總量的90％左右，分別為109.63mg/g、154.60 mg/g和171.88mg/

8、g。其中，飽和脂肪酸以棕櫚酸，硬脂酸為主，不飽和脂肪酸以油酸、亞油酸和花生四烯酸等為主，所占比例較高，必需脂肪酸十五碳酸也有少量存在。絲光綠蠅幼蟲油脂共含有17種脂肪酸，以油酸、亞油酸、棕櫚油酸和棕櫚酸4種脂肪酸為主，其中棕櫚酸、棕櫚油酸和油酸含量分別達到248.47 mg/g、243.51 mg/g、174.96 mg/g，飽和脂肪酸以棕櫚酸，硬脂酸為主，不飽和脂肪酸以油酸、亞油酸和花生四烯酸等為主不飽和脂肪酸比例較高。絲光綠蠅油脂中

9、油酸和亞油酸的含量明顯高于美洲大蠊，棕櫚酸的含量則相近。
　　(4)2種昆蟲脂溶性維生素含量:2種昆蟲油脂中均含有維生素A，維生素A乙酸酯，維生素E和K等4種維生素，美洲大蠊油脂中含量分別為98.40μg/ml，3.19μg/ml，3.07μg/ml，12.31μg/ml;絲光綠蠅油脂中含量分別為123.77μg/ml，5.63μg/ml，5.38μg/ml，23.69μg/ml，絲光綠蠅油脂中4種脂溶性維生素均高于美洲大蠊油脂，

10、并且含量較高。
　　(5)2種昆蟲油脂的抗氧化活性:兩種昆蟲油脂均具有一定的清除羥自由基、超氧陰離子自由基、DPPH自由基的能力和一定的還原能力，絲光綠蠅的清除自由基的能力高于美洲大蠊油脂，但其抗氧化能力均遠低于脂溶性維生素E。
　　綜上所述，超聲波協(xié)同微波法是2種昆蟲油脂的最佳提取方法，美洲大蠊油脂的顏色比絲光綠蠅油脂的顏色要深，不同方法得到的油脂的熔點不同，可能是由于其中脂肪酸的組成不同所致。2種昆蟲油脂中脂肪酸組成中，