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文檔簡介
1、本文綜述了L-乳酸的性質(zhì),用途以及國內(nèi)外研究現(xiàn)狀,并針對以廣西優(yōu)勢資源-蔗糖發(fā)酵生產(chǎn)L-乳酸進行了系統(tǒng)研究,研究內(nèi)容包括:菌株的篩選、鑒定、菌株的誘變育種和菌株產(chǎn)酸發(fā)酵培養(yǎng)基及發(fā)酵條件優(yōu)化,并對發(fā)酵液的分離處理提出建議,結果如下: 1.以平板上菌落的變色一溶鈣圈大小為檢測指標,對牛奶和酸菜汁樣品進行了大量篩選,得出產(chǎn)酸菌株120株,通過一系列平板篩選,得到具有高產(chǎn)乳酸菌特性的菌株10株。進行搖瓶發(fā)酵實驗后,對產(chǎn)物進行定性、定量分
2、析,并測定乳酸旋光性,結合菌種的遺傳特性,篩選出-株L-乳酸高產(chǎn)株,產(chǎn)量為20g/L。依據(jù)伯杰氏細菌學手冊(第八版)的方法,將該菌株鑒定為乳桿菌屬干酪乳桿菌。 2.以篩選得到的干酪乳稈菌LABl為出發(fā)菌株,通過紫外線誘變處理、<'60>Coγ射線輻照處理進行L-乳酸高產(chǎn)菌的選育,經(jīng)過初篩和復篩,最終篩選得到了-株產(chǎn)-乳酸量較高且遺傳性能穩(wěn)定的突變株LAB3,該突變株的生長速率和乳酸產(chǎn)量等生產(chǎn)性狀均明顯優(yōu)于出發(fā)菌株LABl,其L-
3、乳酸的搖瓶發(fā)酵產(chǎn)量達52g/L,比初始菌株提高了1.63.經(jīng)過對突變株LAB3的單因素試驗和多因素正交試驗,確定了最佳發(fā)酵培養(yǎng)基成分(g/L)是:蔗糖120,玉米漿25,MgSO<,4>·7H<,2>O O.3, MnSO<,4>·4H<,2>0 O.01,F(xiàn)eSO<,4>·7H<,2>O O.01,乙酸鈉5,吐溫80 1mI;同時進行了發(fā)酵條件優(yōu)化實驗,確定最佳發(fā)酵條件為:10%接種量,溫度42℃,裝液量50m I/250m
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