香芹酚對(duì)藍(lán)莓采后病害抑制和貯藏品質(zhì)的影響研究.pdf

1、藍(lán)莓是一種集營養(yǎng)保健和經(jīng)濟(jì)價(jià)值于一體的新興漿果，深受消費(fèi)者喜愛。藍(lán)莓果實(shí)采收于高溫多雨季節(jié)，在貯運(yùn)過程中易發(fā)生病原菌侵染而造成腐爛，喪失商品價(jià)值。本論文以“燦爛”藍(lán)莓果實(shí)（浙江省主栽品種之一）為試驗(yàn)材料，研究了引起藍(lán)莓采后致腐的主要病原菌種類，探討了不同濃度香芹酚處理對(duì)藍(lán)莓果實(shí)灰霉病、青霉病的抑制效果，研究不同濃度香芹酚精油和不同質(zhì)量香芹酚-β-環(huán)糊精包合物處理對(duì)藍(lán)莓果實(shí)采后品質(zhì)和生理生化的影響，以期為藍(lán)莓果實(shí)采后保鮮和生物源抑菌劑研究

2、提供理論基礎(chǔ)。研究結(jié)果如下：
　　(1)通過從腐爛藍(lán)莓上分離、純化致腐病原菌，應(yīng)用傳統(tǒng)真菌形態(tài)學(xué)鑒定方法對(duì)病原菌進(jìn)行鑒定，共分離鑒定出引起藍(lán)莓腐敗的七株病原菌，分屬于灰霉屬[Botrytis]，擬莖點(diǎn)霉屬[Phomopsis sp.]，鐮孢屬[Fusarium sp.]，青霉屬[Penicillium spp.]和曲霉屬[Aspergillus spp.]。
　　(2)香芹酚精油處理可有效抑制藍(lán)莓果實(shí)采后灰霉病和青霉病的發(fā)生

3、，100μmol/L、150μmol/L香芹酚處理均可有效降低果實(shí)發(fā)病率，但150μmol/L香芹酚處理對(duì)果實(shí)品質(zhì)產(chǎn)生了一定的負(fù)面作用;香芹酚處理可顯著誘導(dǎo)藍(lán)莓果實(shí)中苯丙氨酸解氨酶(PAL)、過氧化物酶(POD)、多酚氧化酶(PPO)、幾丁質(zhì)酶(CHT)和β-1，3-葡聚糖酶(GLU)的活性(P＜0.05)，增強(qiáng)果實(shí)對(duì)病原菌的抵抗能力。香芹酚精油對(duì)兩種病原菌均顯示出較強(qiáng)的抑制活性，這可能是通過激活藍(lán)莓的抗病防御系統(tǒng)和直接抑制病原菌生長(zhǎng)兩

4、方面協(xié)同作用的結(jié)果。其中100μmol/L Carvacrol濃度處理更有利于誘導(dǎo)抗病酶的活性，提高果實(shí)抗病性，減少發(fā)病率，為藍(lán)莓采后較適宜的處理濃度。
　　(3)適宜濃度的香芹酚精油處理能夠延緩藍(lán)莓果實(shí)中可滴定酸和可溶性固形物含量的降解，抑制果實(shí)硬度下降，提高好果率和貯藏品質(zhì);香芹酚精油能抑制藍(lán)莓果實(shí)采后貯藏過程丙二醛(MDA)含量的上升和脂氧合酶(LOX)酶活的升高，減少膜脂氧化程度，延緩維生素C、總酚、花色苷等活性成分的下降

5、;通過激活藍(lán)莓果實(shí)中PAL、POD、PPO、CHT、GLU等抗病性酶活，提高果實(shí)抗病性。3種不同濃度處理中，100μmol/L Carvacrol為藍(lán)莓采后較適宜的處理濃度。
　　(4)適宜質(zhì)量濃度的香芹酚-β-環(huán)糊精包合物處理能通過緩釋作用，可有效抑制藍(lán)莓品質(zhì)劣變，使其保持較好的貯藏品質(zhì)，延長(zhǎng)貨架期。香芹酚-β-環(huán)糊精包合物處理對(duì)藍(lán)莓果實(shí)中PAL、POD、PPO、CHT、GLU等防御酶有激活作用，通過誘導(dǎo)抗病酶的活性，提高果實(shí)抗