“烏葉”和“蘭竹”荔枝果實耐貯性差異的采后生理學研究.pdf

1、荔枝(Litchi chinensis Sonn．)是無患子科荔枝屬植物，原產(chǎn)于我國南方，主產(chǎn)區(qū)為廣東、福建、臺灣、廣西、四川等省(自治區(qū))等，在國內(nèi)外市場是最有競爭力的水果之一。但荔枝果實成熟于夏季高溫季節(jié)，采后生理代謝旺盛，在常溫下只有3～4天的貯藏壽命，是最不耐貯運的亞熱帶名果之一，采后極易褐變和腐爛，荔枝果實褐變后，商品價值明顯下降，嚴格限制荔枝的貯運、銷售和消費。因此，荔枝果實采后生物學和保鮮技術的研究成為荔枝生產(chǎn)的關鍵。本文

2、以福建省主栽品種“烏葉”(較耐貯藏)和“蘭竹”(不較耐貯藏)荔枝果實為材料，荔枝果實在漳州九湖采收當天在常溫下運回福州，然后挑選成熟度、顏色、形狀、大小一致以及無病蟲害、無損傷的果實，在0．1％戴挫霉殺菌劑浸泡5分鐘，涼干后用：PE包裝袋(0．03mm)包裝，放置于(8±1)℃下貯藏，比較研究了荔枝果實的品種耐貯性差異及其生理代謝的差異性。研究結(jié)果如下： 1、“烏葉”和“蘭竹”荔枝果實的耐貯性不同，“烏葉”比“蘭竹”耐貯臧。貯臧

3、期間，cc烏葉，好果率顯著高于“蘭竹”，而果實失重率、果皮褐變指數(shù)、果皮褐變度均顯著低于“蘭竹”果實?！盀跞~”荔枝果實的營養(yǎng)物質(zhì)可溶性固形物(TSS)、維生素C、總糖的含量比“蘭竹”果實高。貯藏期間，“烏葉”果實的TSS、維生素C、總糖的降低速度比“蘭竹”果實低。在同一貯藏期間，其含量高于“蘭竹”果實。 2、“烏葉”和“蘭竹”荔枝果實果皮活性氧代謝強度不同，“烏葉”荔枝的果皮活性氧代謝較弱。貯藏期間，“烏葉”的活性氧清除酶SOD

4、、CAT、APX活性和內(nèi)源抗氧化物質(zhì)AsA、GSH含量都顯著高于“蘭竹”，O<,2>產(chǎn)生速率、膜脂過氧化產(chǎn)物MDA含量顯著低于“蘭竹”。因此，在貯藏期間，“烏葉”有較強的組織抗氧化能力，能減少活性氧積累，減輕膜脂過氧化作用，較好地保持荔枝果皮細胞膜結(jié)構(gòu)的完整性，減緩衰老，具有較長的貯藏期。 3、“烏葉”和“蘭竹”荔枝果實果皮褐變的差異?！盀跞~”荔枝果實不容易發(fā)生果皮褐變。貯藏期間，“烏葉”果皮褐變指數(shù)顯著低于“蘭竹”，“烏葉”果

5、皮的類胡蘿卜素、類黃酮含量顯著高于“蘭竹”。PPO、POD是促進果皮褐變的關鍵酶，“烏葉”果皮的PPO、POD活性顯著低于“蘭竹”。貯藏期間，荔枝果皮花色素苷、類黃酮、總酚含量和PPO活性均隨著貯藏時間的延長而降低，而POD活性隨著時間的延長而升高；但總的來說，“蘭竹”的變化幅度會大于“烏葉”。上述結(jié)果表明，“烏葉”果肉中TSS、糖、維生素C含量較高，果皮中能清除活性氧的活性氧清除酶和內(nèi)源抗氧化物質(zhì)含量較高，在貯藏期間果實失水較少，采后