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文檔簡介
1、金福菇(Tricholoma lobayense Heim)又名“洛巴伊口蘑”、“大白口蘑”、“巨大白口蘑”,屬擔子菌亞門,層菌綱,傘菌目,口蘑科(白蘑科),口蘑屬(白磨屬)。金福菇菌肉肥厚嫩白,味微甜鮮美,口感脆嫩,營養(yǎng)豐富,是味質(zhì)兼優(yōu)的菇中佼佼者。金福菇是一種大型高溫真菌,出菇時間主要在夏季,出菇條件苛刻,且采收后較難保存。目前我國的金福菇優(yōu)質(zhì)品種較少,僅在福建、臺灣等熱帶沿海地區(qū)少量種植。為了豐富金福菇的品種,使金福菇在內(nèi)陸種植、
2、推廣,本研究采用低能氮離子束注入金福菇,通過誘變菌株低溫出菇試驗,統(tǒng)計出菇產(chǎn)量,并測定其子實體營養(yǎng)成分,以期篩選出低溫耐受較好且綜合營養(yǎng)價值較高的金福菇優(yōu)質(zhì)菌株。通過研究金福菇殼聚糖復合涂膜保鮮處理后的理化性質(zhì)變化,篩選出適宜金福菇的高效保鮮方法,從而降低金福菇鮮菇儲藏成本,為食用菌的復合涂膜保鮮提供參考。
本研究主要內(nèi)容包括:⑴通過正交實驗,篩選出金福菇最適母種培養(yǎng)基配方為:土豆200克,葡萄糖25克,蛋白胨3克,磷酸二氫鉀
3、3克,瓊脂20克,水1000毫升,pH自然。⑵不同劑量低能氮離子束注入金福菇后,隨著輻照劑量的增加,其存活率曲線為先降低后增加再降低的類似“馬鞍型”的曲線。在低溫條件下誘變菌株JF-004生長速度最快,達到1.168 cm/d。⑶在20℃條件下,誘變菌株JF-003的平均出菇產(chǎn)量為185.88±1.93g,生物學效率達到74.35%; JF-004的平均出菇產(chǎn)量為191.60±1.89g,生物學效率達到76.64%。方差分析表明與出發(fā)菌
4、株相比,JF-003和JF-004的平均出菇產(chǎn)量和生物學效率有著顯著性提高。子實體營養(yǎng)成分的測定,表明菌株JF-004的蛋白質(zhì)含量為35.26±0.45%,總糖含量為38.70±0.87%,粗纖維為9.26±0.37%,粗脂肪含量為9.21±0.11%,其蛋白質(zhì)、粗纖維含量顯著高于其他誘變菌株,其綜合營養(yǎng)價值較高。通過對誘變菌株子實體的品嘗實驗,篩選出一株口感脆嫩,甜度較高的菌株JF-003,且其產(chǎn)量和生物學效率較高,僅次于JF-004
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