鼓風(fēng)預(yù)混式中餐燃?xì)庠顭峁ば阅苎芯?pdf

1、在我國，中餐灶是飯店、賓館必備的設(shè)備之一。中餐灶是根據(jù)中餐的烹飪習(xí)慣和方式設(shè)計制造的，其主要特點是熱負(fù)荷較大，鍋底熱強(qiáng)度大，但熱效率不高，而且產(chǎn)生大量的油煙以及有害氣體。為了有效地提高了中餐灶使用的安全性、高效性和環(huán)保性，各種新型安全、節(jié)能與環(huán)保的中餐灶不斷出現(xiàn)，滿足了不同消費者對中餐灶使用功能的需要。由此可知，不同類型的中餐灶其各種性能特性也是不相同。同時，由于中餐灶使用功能和結(jié)構(gòu)的特殊性，對其所進(jìn)行的研究也相對較少。因此，本課題為了

2、深入認(rèn)知所研究的鼓風(fēng)預(yù)混式中餐灶的各種性能特性，運(yùn)用傳熱學(xué)、燃燒學(xué)和數(shù)理知識，對其進(jìn)行了深入地分析與研究。
　　首先通過鼓風(fēng)預(yù)混式中餐灶火焰穩(wěn)定性實驗，描繪了鼓風(fēng)預(yù)混式中餐灶的燃燒特性曲線，確定了中餐灶的火焰穩(wěn)定燃燒區(qū)，并發(fā)現(xiàn)了中餐灶在火焰燃燒穩(wěn)定性方面存在的問題。然后通過鼓風(fēng)預(yù)混式中餐灶熱工性能特性正交實驗，得到了燃?xì)鈮毫Α⒁淮慰諝庀禂?shù)和鍋支架高度及其之間的交互作用對熱工性能考核指標(biāo)－煙氣中CO、NO和2O含量，熱效率?以及煙氣

3、溫度 ft的影響程度，并討論了影x響因素及其交互作用影響熱工性能考核指標(biāo)的原因；再通過鼓風(fēng)預(yù)混式中餐灶熱工性能特性測試實驗討論了鼓風(fēng)預(yù)混式中餐灶在無鋁鍋和有鋁鍋時，其熱工性能考核指標(biāo)隨不同燃?xì)鈮毫?、一次空氣系?shù)和鍋支架高度的變化規(guī)律，而且還討論了影響熱工性能考核指標(biāo)的原因；最后研究了無鋁鍋時的鼓風(fēng)預(yù)混式中餐灶在不同燃?xì)鈮毫蜏y點下的火焰溫度特性。
　　根據(jù)上述研究與分析，提出了鼓風(fēng)預(yù)混式中餐灶燃?xì)猓諝饣旌鲜腋脑旆桨?。通過比較鼓風(fēng)