紫芝液態(tài)發(fā)酵培養(yǎng)及抗氧化功能的初步研究.pdf

1、隨著現(xiàn)代社會的不斷發(fā)展，物質(zhì)不斷豐富，但同時人類的健康問題越來越面臨嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)。其中，氧化作用一直受到人們的廣泛重視。越來越多的研究顯示氧化是衰老的重要步驟，因為自由基或氧化劑會將細(xì)胞核組織分解，影響代謝機(jī)能，并引起不同的健康問題。研究證明，人體的抗氧化系統(tǒng)是一個可與免疫系統(tǒng)相比擬的，具有完善和復(fù)雜功能的系統(tǒng)，機(jī)體抗氧化的能力越強(qiáng)，就越健康，生命也越長。本實驗選用食用紫芝作為研究對象，通過液態(tài)發(fā)酵培養(yǎng)的方法獲取其發(fā)酵產(chǎn)物，研究了紫芝液態(tài)

2、發(fā)酵培養(yǎng)，對其發(fā)酵產(chǎn)物及抗氧化能力進(jìn)行了檢測，主要研究結(jié)果如下:
　　1.通過單因素實驗和正交實驗對液態(tài)發(fā)酵培養(yǎng)基進(jìn)行了優(yōu)化。紫芝液態(tài)發(fā)酵培養(yǎng)最佳培養(yǎng)基為:葡萄糖30g/L、蛋白胨3.0g/L、KH2SO41.2g/L、MgSO40.8g/L。發(fā)酵條件優(yōu)化結(jié)果為:裝液量24％(v/v)，初始pH為6，接種量為15％(v/v)，培養(yǎng)溫度25℃，搖床轉(zhuǎn)速140r/min。以搖瓶發(fā)酵為基礎(chǔ)，進(jìn)行了7升氣升發(fā)酵罐培養(yǎng)，加入5L優(yōu)化培養(yǎng)基，

3、接種量為15％，通氣速率為0.2Nm3/h。經(jīng)過8天發(fā)酵，達(dá)到穩(wěn)定期。
　　2.紫芝發(fā)酵產(chǎn)物成分測定結(jié)果表明，紫芝發(fā)酵產(chǎn)物中含有多糖、蛋白質(zhì)、黃酮和多酚。發(fā)酵液中的多糖含量為0.146mg/mL，黃酮含量為0.00760mg/mL，多酚含量為0.0348mg/mL，菌絲體浸提液中多糖含量為0.104mg/mL，黃酮含量為0.011 mg/mL，多酚含量為0.0417mg/mL。
　　3.紫芝發(fā)酵產(chǎn)物抗氧化活性研究包括還原力、