乳酸菌固態(tài)發(fā)酵植物餅粕飼料的研究.pdf

1、蛋白類飼料的缺乏，人口用糧與飼料用糧之間存在的競爭性矛盾是限制我國畜牧業(yè)發(fā)展的重要因素，充分利用工農(nóng)業(yè)生產(chǎn)副產(chǎn)品等非常規(guī)飼料，例如豆粕、花生粕、菜籽粕、麩皮等是解決我國飼料用糧不足的途徑之一。非常規(guī)飼料消化利用率低、感官品質(zhì)差、存在有毒有害物質(zhì)等是影響其推廣應(yīng)用的主要因素，微生物固態(tài)發(fā)酵可以消除非常規(guī)飼料中的不利因素，同時提高飼料中的蛋白質(zhì)含量、改善飼料的營養(yǎng)品質(zhì)。深入研究微生物發(fā)酵植物蛋白飼料技術(shù)，能夠有效提高蛋白飼料利用率、保證肉類

2、食品安全性。本文以乳酸菌為主要研究菌種，研究篩選了優(yōu)良的乳酸發(fā)酵飼料菌種和發(fā)酵條件及對不同植物蛋白飼料品質(zhì)的影響，主要結(jié)果、結(jié)論如下：
　　1.優(yōu)良乳酸菌種的篩選：以豆粕為主要固態(tài)發(fā)酵基質(zhì)，研究比較了干酪乳桿菌GL-3、發(fā)酵乳桿菌 FL18、嗜酸乳桿菌 SL32-7、嗜熱鏈球菌 ST20厭氧發(fā)酵后基質(zhì)中的總酸含量、酸溶蛋白含量和乳酸菌活菌數(shù)。結(jié)果表明：GL-3在活菌數(shù)2.45億/g的情況下發(fā)酵豆粕的酸溶蛋白含量達(dá)8.66％、乳酸含

3、量達(dá)到4.64%，且發(fā)酵豆粕有芳香味、酸味適度，顏色呈金黃色，無霉斑，為發(fā)酵飼料的優(yōu)良乳酸菌菌株。
　　2.干酪乳桿菌GL-3發(fā)酵條件優(yōu)化：以MRS配方為基礎(chǔ)進(jìn)行Placett-Burman試驗設(shè)計得到葡萄糖、牛肉膏、硫酸鎂為重要影響因子并對這三個因子進(jìn)行響應(yīng)面試驗，最終確定最優(yōu)培養(yǎng)基配方為葡萄糖20g/L，牛肉膏10 g/L，硫酸鎂0.08g/L，硫酸錳0.2g/L，磷酸氫二鉀4g/L，蛋白胨15 g/L，酵母膏5 g/L，檸檬

4、酸銨2 g/L，吐溫80為1 g/L。采用單因素試驗研究干酪乳桿菌GL-3的培養(yǎng)條件，以活菌數(shù)為指標(biāo)確定最佳培養(yǎng)時間為24h，最佳接種量為1.0%，最佳培養(yǎng)溫度為37℃，碳酸鈣添加量為1%。
　　3.干酪乳桿菌 GL-3對不同植物餅粕固態(tài)發(fā)酵飼料品質(zhì)的影響：以優(yōu)化培養(yǎng)后的GL-3為發(fā)酵劑，將其應(yīng)用于豆粕、瓜爾豆粕、花生粕、菜粕中進(jìn)行發(fā)酵，通過厭氧固態(tài)發(fā)酵，與未發(fā)酵原料相比，總酸含量分別提高了510%、370%、1050%、120%