茭白殼中不溶性膳食纖維的研究.pdf

1、膳食纖維是一種包含纖維素、半纖維素、木質素、果膠及可溶性多糖等多種成分的混合物，作為功能性食品的重要功效成分之一，在功能性食品的開發(fā)中越來越被重視。而茭白殼作為茭白產業(yè)的副產品，其中含有豐富的膳食纖維成分，目前一直沒有被很好的利用。不溶性膳食纖維是膳食纖維的重要組成部分，分布非常廣泛。 本論文以茭白殼為原材料，采用化學法來制備不溶性膳食纖維，通過正交實驗確定了不溶性膳食纖維制備的最佳工藝：以不溶性膳食纖維產品為原料，分別通過正交

2、實驗采用H<,2>O<,2>漂白和微波輔助漂白進行處理，得到最佳漂白工藝；同時分析了環(huán)境溫度和膳食纖維的粒度大小對其理化特性的影響。試驗結果如下： 1、不溶性膳食纖維的最佳提取工藝為：按料液比1：8，在1.0mol/L的NaOH溶液中40℃下處理100min，洗滌至中性后再在pH=2的硫酸溶液中60℃下浸泡120min，洗滌至中性后，65℃下恒溫干燥4h，粉碎。 2、H<,2>O<,2>漂白的最佳工藝為：按料液比1：20