姜油的化學成分分析與姜辣素的分離純化研究.pdf

1、山東農(nóng)業(yè)大學博士學位論文姜油的化學成分分析與姜辣素的分離純化研究姓名：戰(zhàn)琨友申請學位級別：博士專業(yè)：蔬菜學指導教師：徐坤尹洪宗20090612姜油的化學成分分析與姜辣素的分離純化研究5生姜植株的根、根莖韌皮部、根莖木質(zhì)部和周皮等部位中均含有豐富的姜油成分，含量分別達214O1％、464士O13％、4624O17％和O944004％，因而，在生產(chǎn)中無需脫皮即可提取生姜姜油；生姜地上莖和葉片的超臨界C02提取物中含姜油成分極低，其中姜辣素含

2、量僅占952％、228％，提取姜油的利用價值不大。6不同品種生姜姜油的化學成分差異較小，僅各組分的相對含量差異顯著。其中姜油含量和姜辣素相對含量較高的生姜品種有：萊蕪大姜、日本大姜、山農(nóng)1號、山農(nóng)2號、安丘大姜。姜油含量和姜辣素相對含量較低的生姜品種有：房州姜、金時姜和安丘小姜。7不同生長期生姜姜油成分沒有顯著差異，但各組分相對含量變化較大。生姜姜油含量及姜辣素相對含量均從發(fā)芽期到收獲期呈逐漸上升趨勢，分別由初始的1864009％和32

3、7％上升至收獲時的4564015％和4011％，說明隨著生姜的生長，次生代謝物——姜油被不斷地合成，并貯存于根莖的油細胞中。8生姜幼苗期采用不同有色膜遮光對生姜姜油含量有一定影響。其中綠膜、紅膜和白膜對生姜的姜油含量和成分影響不大，適用于生姜遮光栽培，但藍膜使姜油含量和姜辣素相對含量明顯減少，分別降至385401l％和3368％，不適于生產(chǎn)中應(yīng)用。9用HSCCC技術(shù)可以快速地從生姜乙醇浸提物中大量分離純化高純度的6姜酚、8姜酚和10姜酚