南京市生鮮農(nóng)產(chǎn)品零售業(yè)態(tài)發(fā)展研究.pdf

1、生鮮農(nóng)產(chǎn)品在我國(guó)居民日常消費(fèi)中占有很大比重，是人們?nèi)粘Ｉ钪谐Z食外最基本的消費(fèi)品和主要食物來(lái)源，對(duì)于大多數(shù)城市居民來(lái)說(shuō)，生鮮農(nóng)產(chǎn)品購(gòu)買是頻率最高的消費(fèi)行為，零售商則承擔(dān)著把生鮮農(nóng)產(chǎn)品從生產(chǎn)者手中傳遞到消費(fèi)者的最后一個(gè)環(huán)節(jié)的任務(wù)。對(duì)于零售商來(lái)說(shuō)，追求利潤(rùn)最大化是其最主要的目標(biāo)，也是其生存和發(fā)展的基礎(chǔ)。而作為一個(gè)產(chǎn)業(yè)來(lái)說(shuō)，在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)體制下，也有著其內(nèi)在的演變規(guī)律。但是對(duì)于政府來(lái)說(shuō)，生鮮農(nóng)產(chǎn)品是關(guān)系到當(dāng)?shù)孛裆奶厥庀M(fèi)品，保障其優(yōu)質(zhì)低價(jià)、充

2、足供應(yīng)，并最大限度地方便消費(fèi)者購(gòu)買，是各地政府必須關(guān)注和解決的問(wèn)題。
　　改革開(kāi)放以來(lái)，我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品流通體制發(fā)生了巨大的變化，這也反映在直接提供消費(fèi)者生鮮農(nóng)產(chǎn)品的零售終端上，這從生鮮農(nóng)產(chǎn)品零售業(yè)態(tài)的演變可以看出。一是農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)時(shí)期，從1985年起，生鮮農(nóng)產(chǎn)品首先放開(kāi)，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)應(yīng)運(yùn)而生，在城市中農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)是農(nóng)產(chǎn)品流通的主渠道。二是超市發(fā)展時(shí)期，從上世紀(jì)90年代中期以后，我國(guó)生鮮農(nóng)產(chǎn)品零售業(yè)態(tài)發(fā)生變革，在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的基礎(chǔ)上又出現(xiàn)了超市這一新型

3、生鮮農(nóng)產(chǎn)品零售終端。三是生鮮農(nóng)產(chǎn)品電子商務(wù)萌芽時(shí)期。中國(guó)電子商務(wù)研究中心監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，2014年全國(guó)生鮮電商交易規(guī)模達(dá)到260億，相較于2013的130億，整整增長(zhǎng)100％。在發(fā)達(dá)國(guó)家，農(nóng)產(chǎn)品的超市經(jīng)營(yíng)是農(nóng)產(chǎn)品零售的一種主要形式，但在我國(guó)超市經(jīng)營(yíng)并沒(méi)有像當(dāng)初學(xué)者們預(yù)言地那樣快速發(fā)展，其市場(chǎng)份額遠(yuǎn)低于農(nóng)貿(mào)市場(chǎng);另一方面，新的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手已經(jīng)出現(xiàn)，生鮮農(nóng)產(chǎn)品電子商務(wù)雖然市場(chǎng)份額很低，但由于貼著互聯(lián)網(wǎng)的標(biāo)簽，正處于投資的風(fēng)口。在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)中，消費(fèi)者

4、行使著消費(fèi)者主權(quán)，因此本文試圖從消費(fèi)者零售終端選擇的視角，來(lái)解釋我國(guó)生鮮農(nóng)產(chǎn)品零售業(yè)態(tài)現(xiàn)狀和演變，并探求生鮮農(nóng)產(chǎn)品電子商務(wù)的發(fā)展前景。
　　本文首先對(duì)生鮮農(nóng)產(chǎn)品零售業(yè)態(tài)的發(fā)展進(jìn)行了理論分析。在理論分析中，先對(duì)生鮮農(nóng)產(chǎn)品零售業(yè)態(tài)的相關(guān)概念進(jìn)行了界定，然后通過(guò)對(duì)生鮮農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)特性、消費(fèi)特性和流通特性的分析，揭示了其區(qū)別于一般商品的特殊性;在此基礎(chǔ)上運(yùn)用有關(guān)零售業(yè)態(tài)的理論分析了影響生鮮農(nóng)產(chǎn)品零售業(yè)態(tài)的主要因素;并就影響生鮮農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)選擇

5、的影響因素進(jìn)行了專門的分析。然后對(duì)消費(fèi)者零售終端選擇行為進(jìn)行了實(shí)證分析。在實(shí)證分析中，主要采用了問(wèn)卷調(diào)查和描述性統(tǒng)計(jì)分析方法。調(diào)查和分析的主要內(nèi)容包括兩個(gè)方面:第一部分主要是調(diào)查消費(fèi)者在選擇生鮮農(nóng)產(chǎn)品零售終端時(shí)的影響因素，生鮮農(nóng)產(chǎn)品被分為三類:蔬菜、水果和魚肉禽，零售終端為超市和農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，從消費(fèi)者的特征和影響因素解釋農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)占優(yōu)的原因;第二部分主要是調(diào)查消費(fèi)者對(duì)網(wǎng)購(gòu)生鮮農(nóng)產(chǎn)品的態(tài)度看法以及網(wǎng)購(gòu)意愿，并對(duì)有網(wǎng)購(gòu)意愿的消費(fèi)者所關(guān)心的因素進(jìn)行