超聲協(xié)同復(fù)合酶法制備高活性核桃原漿工藝研究.pdf

1、山西大學(xué)2011屆碩士學(xué)位論文超聲協(xié)同復(fù)合酶法制備高活性核桃原漿工藝研究作者姓名指導(dǎo)教師學(xué)科專業(yè)研究方向培養(yǎng)單位學(xué)習(xí)年限劉亞斌陳樹俊副教授食品科學(xué)食品新工藝與食品安全生命科學(xué)學(xué)院2008年9月至2011年6月二。一一年六月目錄中文摘要IABSTRACTIII第一章文獻(xiàn)綜述一l11核桃概述l12核桃仁組成、營養(yǎng)特性及應(yīng)用價(jià)值1121核桃蛋白一l122核桃油脂213核桃仁加工利用現(xiàn)狀3131核桃粉一3132核桃乳飲料3133核桃油414復(fù)合

2、酶解技術(shù)4141復(fù)合酶解技術(shù)在核桃油提取中的研究進(jìn)展一4142復(fù)合酶解技術(shù)在核桃蛋白質(zhì)水解中的研究進(jìn)展5143復(fù)合酶法在同步提取油脂與水解蛋白質(zhì)中的研究進(jìn)展615超聲波技術(shù)在核桃加工中的應(yīng)用616核桃多肽抗氧化活性的研究進(jìn)展617選題的目的和意義7第二章超聲協(xié)同復(fù)合酶法提取核桃油的工藝研究821前言822材料與方法82121實(shí)驗(yàn)材料與儀器8222工藝流程及操作要點(diǎn)一823分析方法9231核桃仁基本成分的測定9232核桃油理化指標(biāo)的測定1