冷激與紫外(UV-C)處理對(duì)橄欖果實(shí)采后品質(zhì)的影響.pdf

1、為探求冷激與紫外處理對(duì)橄欖果實(shí)采后品質(zhì)的影響，試驗(yàn)首先以‘長(zhǎng)營(yíng)’果實(shí)為材料，探討了‘長(zhǎng)營(yíng)’果實(shí)冷激處理（冰水混合物（1.5±0.5℃））的臨界條件（冷激處理1 h）；從提高果實(shí)采后鮮食品質(zhì)入手，篩選出能有效提高‘長(zhǎng)營(yíng)’果實(shí)鮮食品質(zhì)的冷激處理時(shí)間（30 min）及紫外輻照劑量（2.4 KJ/m2）；在最適冷激時(shí)間和輻照劑量條件下，以‘長(zhǎng)營(yíng)’和‘福欖1號(hào)’果實(shí)為試材，分析了冷激處理（30 min），紫外處理（2.4 KJ/m2）及冷激、紫外

2、綜合處理（30 min冷激處理+2.4 KJ/m2UV-C）對(duì)不同采樣時(shí)期（Ⅰ（花后160 d），Ⅱ（花后167 d）和Ⅲ（花后178 d））及不同品種橄欖果實(shí)在貯藏期間品質(zhì)相關(guān)指標(biāo)的影響，并對(duì)其作用機(jī)制進(jìn)行探討。主要研究結(jié)果如下：
　　1.冷激處理‘長(zhǎng)營(yíng)’果實(shí)時(shí)，冷激時(shí)間為1 h時(shí)橄欖果實(shí)電導(dǎo)率突然增大，因此認(rèn)為1h可作為橄欖果實(shí)細(xì)胞膜受到破壞的臨界條件。
　　2.冷激處理（10～50 min）和紫外處理（0.6～4.8

3、KJ/m2）試驗(yàn)中，30 min的冷激處理及2.4 KJ/m2的紫外處理能夠較好的降低果實(shí)中總酚含量，延緩總糖下降，維持橄欖果實(shí)在貯藏期間較低且穩(wěn)定的酚糖比，對(duì)于提高橄欖果實(shí)鮮食品質(zhì)有著積極意義。
　　3.‘長(zhǎng)營(yíng)’果實(shí)的耐貯性高于‘福欖1號(hào)’；采樣時(shí)期Ⅱ（花后167 d）‘長(zhǎng)營(yíng)’果實(shí)耐貯性?xún)?yōu)于其它兩個(gè)采樣時(shí)期的果實(shí)，較適合用于采后貯藏。冷激處理延緩了橄欖果實(shí)腐爛出現(xiàn)時(shí)間，提高了好果率；且較明顯抑制了‘福欖1號(hào)’褐變的發(fā)生。

4、　　4.30 min的冷激處理激活了橄欖果實(shí)PPO活性，抑制了SOD活性的下降，提高了果實(shí)中內(nèi)源抗氧化物質(zhì)（AsA、GSH）含量，增強(qiáng)了果實(shí)的整體抗氧化水平；同時(shí)也降低了‘長(zhǎng)營(yíng)’果實(shí)的呼吸強(qiáng)度，推遲了‘福欖1號(hào)’呼吸峰出現(xiàn)時(shí)間，減少了橄欖果實(shí)中MDA含量，抑制了膜脂過(guò)氧化作用；從而延緩了果實(shí)衰老。
　　5.紫外處理對(duì)橄欖果實(shí)的作用效果與采樣時(shí)期及品種密切相關(guān)。2.4 KJ/m2劑量的紫外處理刺激了橄欖果實(shí)中PPO活性；提高了采樣時(shí)

5、期Ⅰ（花后160 d）和Ⅲ（花后178 d）‘長(zhǎng)營(yíng)’果實(shí)中抗氧化物質(zhì)AsA含量和SOD活性；延緩了其果實(shí)腐爛出現(xiàn)的時(shí)間并提高了貯藏期間的好果率，起到了較好的保鮮效果。但卻加快了‘福欖1號(hào)’果實(shí)在貯藏后期的呼吸強(qiáng)度，并提高了其呼吸峰；且降低了‘福欖1號(hào)’果實(shí)中抗氧化物質(zhì)AsA含量和SOD活性，加劇了其果實(shí)的褐變。6.冷激、紫外綜合處理并沒(méi)有對(duì)‘長(zhǎng)營(yíng)’果實(shí)起到明顯的保鮮效果；且降低了‘福欖1號(hào)’果實(shí)中AsA含量及SOD活性，減弱了其果實(shí)的抗