四川省烤煙質(zhì)量研究及綜合評(píng)價(jià).pdf

1、以四川省2007～2008年烤煙樣品(包括B2F、C3F、X2F)為供試材料,分析了烤煙外觀質(zhì)量、化學(xué)成分、感官質(zhì)量狀況；研究了烤煙外觀質(zhì)量、化學(xué)成分和感官質(zhì)量指標(biāo)間的相互關(guān)系；對(duì)比分析了四川省烤煙外觀質(zhì)量、化學(xué)成分與津巴布韋烤煙的相似性；比較了四川省6大產(chǎn)區(qū)(攀枝花、涼山州、廣元市、宜賓市、瀘州市、達(dá)州)烤煙質(zhì)量的差異性,并對(duì)省區(qū)、產(chǎn)區(qū)和產(chǎn)地(21個(gè))烤煙質(zhì)量進(jìn)行了綜合評(píng)價(jià),主要結(jié)論如下:
　　 1、四川省烤煙外觀質(zhì)量,顏色均

2、處于“檸檬黃”和“橘黃”的檔次,葉片結(jié)構(gòu)“尚疏松”,油分“有”。其中,成熟度三個(gè)部位均表現(xiàn)為“成熟”。上部葉身份“較厚”,中部葉“適中”,而下部葉則“稍薄”。上部葉和中部葉色度“強(qiáng)”,下部葉則“強(qiáng)”或者“中”。
　　 三個(gè)部位烤煙煙葉的鉀含量、氯含量和鉀氯比均較適宜;而總糖、還原糖和兩糖差均較高。上部葉的總植物堿、總氮、糖堿比和氮堿比均較高。中部葉總植物堿、總氮、糖堿比和氮堿比值適宜。下部葉總氮、糖堿比、氮堿比適宜,但總植物堿含

3、量偏低。
　　 感官質(zhì)量總體上表現(xiàn)為:上部葉香氣質(zhì)稍好偏上,香氣量尚足偏上；略有雜氣,余味尚舒適、尚干凈,甜度中等偏上,可用作卷煙的主料煙。中部葉香氣質(zhì)稍好偏上,香氣量尚足偏上；略有雜氣,余味尚舒適、尚干凈,甜度較強(qiáng)；可用作為卷煙主料煙。下部葉香氣質(zhì)稍好偏下,香氣量尚足偏下；略有雜氣,略有喉部刺激,余味尚舒適、尚干凈,甜度中等偏上;可用作卷煙的次主料煙。
　　 2、綜合相關(guān)和逐步回歸分析、灰色關(guān)聯(lián)度分析和典型相關(guān)分析等方

4、法,對(duì)四川省烤煙評(píng)價(jià)指標(biāo)之間的相互關(guān)系進(jìn)行了研究,結(jié)果表明:(1)煙葉外觀質(zhì)量與化學(xué)成分的相互關(guān)系主要是由外觀質(zhì)量中的成熟度、身份、油分、葉片結(jié)構(gòu)與化學(xué)成分中的總糖、還原糖、總氮、總植物堿、糖堿比、氮堿比之間的相互關(guān)系所決定的。(2)煙葉外觀質(zhì)量與感官質(zhì)量的相互關(guān)系是油分主要對(duì)煙葉香氣質(zhì)、香氣量產(chǎn)生影響,葉片結(jié)構(gòu)、身份和色度主要對(duì)甜度產(chǎn)生影響。(3)煙葉化學(xué)成分與感官質(zhì)量的相互關(guān)系分析結(jié)果表明,決定煙葉香氣質(zhì)和香氣量的化學(xué)成分主要是總植

5、物堿、總氮、氮堿比、糖堿比；決定甜度、雜氣、香氣質(zhì)、余味的化學(xué)成分主要是總糖、還原糖、糖堿比、總氮;決定刺激性的化學(xué)成分是氯含量。
　　 3、通過對(duì)四川省烤煙與津巴布韋烤煙外觀質(zhì)量和化學(xué)成分的對(duì)比分析,結(jié)果表明:(1)四川烤煙中部葉油分和色度指標(biāo)得分高于津巴布韋烤煙,其它各項(xiàng)指標(biāo)均低于津巴布韋烤煙。上部葉葉外觀質(zhì)量與津巴布韋煙葉相似程度較大的產(chǎn)地依次是普格縣、冕寧縣、鹽源縣、德昌縣、敘永縣。中部葉與津巴布韋煙葉相似程度較大的產(chǎn)地

6、依次是冕寧縣、仁和區(qū)、越西縣、普格縣、德昌縣。下部葉與津巴布韋煙葉相似程度較大的產(chǎn)地依次是鹽源縣、鹽邊縣、越兩縣、德昌縣、仁和區(qū)。(2)四川烤煙上部葉總糖、總植物堿、總氮、糖堿比、氮堿比和鉀氯比均高于津巴布韋烤煙,中部葉總糖、還原糖、糖堿比、氮堿比和鉀氯比均高于津巴布韋烤煙,其它各項(xiàng)化學(xué)成分在上部葉和中部葉中均低于律巴布韋烤煙。上部葉化學(xué)成分與津巴布韋煙葉相似程度較大的產(chǎn)地依次是仁和區(qū)、古藺縣、元壩區(qū)、冕寧縣、旺蒼縣。中部葉化學(xué)成分與津

7、巴布韋煙葉相似程度較大的產(chǎn)地依次是敘永縣、達(dá)縣、古藺縣、珙縣、屏山縣。
　　 4、采用量化方法結(jié)合模糊數(shù)學(xué)中的隸屬度函數(shù)法、綜合指數(shù)法等方法對(duì)四川省烤煙質(zhì)量進(jìn)行了綜合評(píng)價(jià)。結(jié)果表明:(1)外觀質(zhì)量指數(shù)以中部葉最高、下部葉次之、上部葉最低。(2)化學(xué)成分可用性指數(shù)以上部葉最高、中部葉次之、下部葉最低。(3)四川省烤煙感官質(zhì)量指數(shù)以中部葉最高、上部葉次之、下部葉最低。(4)品質(zhì)綜合指數(shù)以中部葉最高、上部葉次之、下部葉最低。
　

8、　 5、采用兩階段聚類分析法對(duì)四川烤煙區(qū)域特征進(jìn)行了分析,結(jié)果表明:(1)以C3F為材料,以外觀質(zhì)量可以將四川烤煙分為兩種類型,類型Ⅰ的外觀質(zhì)量重要性依次為:成熟度>身份>油分>葉片結(jié)構(gòu)>顏色>色度:類型Ⅱ的外觀質(zhì)量重要性依次為:顏色>身份>成熟度>油分>色度>葉片結(jié)構(gòu)。(2)以C3F為材料,以化學(xué)成分可以將四川烤煙分為兩種類型,類型Ⅰ的化學(xué)成分重要性依次為:還原糖>總糖>糖堿比>總植物堿>氯>總氮;類型Ⅱ的化學(xué)成分重要性依次為:糖堿