高校食品安全保障體系研究.pdf

1、“國(guó)以民為本，民以食為天”，食品安全問題是關(guān)乎國(guó)計(jì)民生的重大問題。高校作為祖國(guó)接班人的主要培養(yǎng)單位，其食品安全問題更是成為了公眾高度關(guān)注的熱點(diǎn)問題。近年來高校食品安全事故時(shí)有發(fā)生，這一方面損害了高校學(xué)子的身體健康，帶來了惡劣的社會(huì)影響，另一方面又會(huì)對(duì)學(xué)校乃至整個(gè)社會(huì)的和諧穩(wěn)定造成威脅。伴隨著我國(guó)高等教育改革工作的不斷深化，高校后勤社會(huì)化改革也已取得了一定的成果，但同時(shí)在高校食品安全保障方面也帶來了一些問題。因此，分析高校食品安全問題的表

2、現(xiàn)，探究高校食品安全問題產(chǎn)生的原因并建立完整合理的高校食品安全保障體系是十分必要的。
　　本文選擇文獻(xiàn)分析法、問卷調(diào)查法、定量分析法以及系統(tǒng)分析法作為主要研究方法，以高校食品安全為中心，首先對(duì)食品安全的概念及性質(zhì)進(jìn)行了描述，并就高校食品安全的特殊性進(jìn)行了分析。其次對(duì)研究食品安全問題的理論基礎(chǔ)進(jìn)行了闡述，主要包括風(fēng)險(xiǎn)分析理論、前饋控制管理理論、食品供應(yīng)鏈管理理論以及4R危機(jī)管理理論。文章采用問卷調(diào)查的形式從高校學(xué)子的食品安全意識(shí)、飲

3、食現(xiàn)狀以及對(duì)高校食品安全問題的理解三個(gè)角度展開了調(diào)查，通過收集的數(shù)據(jù)分析出高校食品安全管理中存在的問題，并從食品行業(yè)性、社會(huì)背景以及高校自身三個(gè)角度出發(fā)分析影響高校食品安全問題的因素。最后在現(xiàn)狀調(diào)查及問題分析的基礎(chǔ)上構(gòu)建出高校食品安全保障體系，該體系由規(guī)章制度保障、組織體制保障以及運(yùn)行機(jī)制保障三大部分組成，具體的運(yùn)行機(jī)制保障又以食品安全意識(shí)培養(yǎng)機(jī)制、信息管理機(jī)制、危機(jī)管理機(jī)制、安全監(jiān)管機(jī)制以及高校食堂食品安全管理機(jī)制為主要內(nèi)容，力圖通過