微波輔助干法制備羧甲基淀粉及其性能的研究.pdf

1、羧甲基淀粉是一種以原淀粉為原料經(jīng)過醚化所得的陰離子型變性淀粉，具有良好的水溶性、凝沉性以及凍融穩(wěn)定性等。羧甲基淀粉的制備工藝一般分為濕法和干法，干法具有能耗低、環(huán)保等優(yōu)點(diǎn)，結(jié)合微波加熱技術(shù)可以有效縮短生產(chǎn)周期。
　　本文以玉米淀粉為原料，一氯乙酸為醚化劑，NaOH為催化劑，采用微波輔助干法成功制得羧甲基淀粉，并進(jìn)行交聯(lián)復(fù)合改性，對(duì)所得產(chǎn)品進(jìn)行了理化性質(zhì)、結(jié)構(gòu)及絮凝效果的研究，得出以下結(jié)論:
　　(1)微波輔助干法制備羧甲基淀

2、粉的最佳工藝條件為:NaOH與醚化劑摩爾比3.10，體系含水量20.54％，輻射時(shí)間6.38 min，平均功率320 W，此參數(shù)下制備的羧甲基淀粉取代度為0.21，反應(yīng)效率為85.48％。微波輔助干法反應(yīng)速率快，反應(yīng)5-9 min即可完成干法反應(yīng)2-5 h所達(dá)到的取代度和反應(yīng)效率。
　　(2)與玉米淀粉相比，微波干法羧甲基淀粉與干法羧甲基淀粉的透光率、凝沉值、凍融穩(wěn)定性、抗酶解能力及糊化特性等性質(zhì)顯著改善，且取代度越高，改善越明顯

3、。掃描電子顯微鏡(SEM)檢測(cè)顯示羧甲基玉米淀粉顆粒破壞嚴(yán)重，表面出現(xiàn)凹坑。紅外光譜儀檢測(cè)顯示采用微波干法工藝的淀粉分子上引入了羧基基團(tuán)，證明淀粉已被羧甲基化，羧甲基淀粉交聯(lián)復(fù)合改性后沒有新的峰出現(xiàn)。
　　(3)與取代度相同的干法羧甲基淀粉相比，微波輔助干法羧甲基淀粉凝沉值、抗酶解性能較高，透光率、凍融穩(wěn)定性、糊化溫度變化不大;峰值黏度、衰減值較低。羧甲基淀粉經(jīng)過交聯(lián)后凍融穩(wěn)定性上升，回升值降低。
　　(4)羧甲基淀粉及交聯(lián)