基于開源框架的豬肉質(zhì)量追溯系統(tǒng)的設(shè)計與實現(xiàn).pdf

1、社會發(fā)展和人們生活水平日益提高，國內(nèi)個別食品安全事件的出現(xiàn)，政府和消費者都開始重視畜產(chǎn)品質(zhì)量安全問題。豬肉的生產(chǎn)在畜產(chǎn)品中占有較高的比例，而我國作為最大的豬肉消費量國，近年來食品安全問題頻發(fā)，因此，研究畜產(chǎn)品質(zhì)量管理體系，進一步提高豬肉生產(chǎn)質(zhì)量，具有重大的理論價值和必要的現(xiàn)實意義。然而，由于供給體系的復(fù)雜化以及缺乏生產(chǎn)信息的有效傳遞方式，豬肉安全生產(chǎn)、監(jiān)督和管理面臨著很多問題?？勺匪菹到y(tǒng)被認為是豬肉食品質(zhì)量安全管理的有效手段，已經(jīng)受到消

2、費者及食品質(zhì)量監(jiān)管部門的普遍關(guān)注。本項目在對可追溯系統(tǒng)的基本理論分析和借鑒國外畜產(chǎn)品系統(tǒng)先進模式的基礎(chǔ)上，根據(jù)豬肉生產(chǎn)消費過程、以及監(jiān)管業(yè)務(wù)流程（包括生豬飼養(yǎng)，到物流運輸、屠宰加工到消費者購買等環(huán)節(jié)），分析影響豬肉產(chǎn)品質(zhì)量安全的關(guān)鍵因素，研究豬肉產(chǎn)品個體標識技術(shù)，開發(fā)實現(xiàn)豬肉產(chǎn)品質(zhì)量可追溯系統(tǒng)，使豬肉產(chǎn)品生產(chǎn)過程信息透明、可信，讓消費者吃到放心的豬肉。具體包括四個方面的內(nèi)容:
　　(1)生豬及其產(chǎn)品可追溯的關(guān)鍵控制點。分析生豬飼養(yǎng)

3、及其產(chǎn)品流通環(huán)節(jié)，掌握了豬肉生產(chǎn)業(yè)務(wù)流程及可追溯的關(guān)鍵信息點。
　　(2)構(gòu)建溯源系統(tǒng)及信息標識的理論和技術(shù)研究。使用射頻識別技術(shù)對豬肉產(chǎn)品生產(chǎn)環(huán)節(jié)進行標識，并作為豬肉食品溯源主要技術(shù)進行了研究，確定了信息標識方法。
　　(3)豬肉安全可追溯系統(tǒng)架構(gòu)。根據(jù)豬肉產(chǎn)品質(zhì)量安全生產(chǎn)技術(shù)體系，借助耳標、手持電子標簽讀寫器、條碼掃描器以及觸摸查詢機等硬件設(shè)計和實施豬肉安全可追溯系統(tǒng)網(wǎng)絡(luò)架構(gòu)。
　　(4)系統(tǒng)的設(shè)計與實現(xiàn)。實現(xiàn)豬肉