城市小學(xué)食堂就餐區(qū)域面積實(shí)證研究.pdf

1、隨著我國學(xué)齡人口的變動(dòng)，迅猛增加的城市小學(xué)生源造成學(xué)校人數(shù)的急劇增多，義務(wù)教育學(xué)校的布局調(diào)整使得很多學(xué)生就讀的學(xué)校遠(yuǎn)離住區(qū)，并由于生活方式的變化，許多家長(zhǎng)中午不能回家為孩子做飯，于是越來越多的小學(xué)生需要在學(xué)校解決午餐，從而食堂建筑在小學(xué)規(guī)劃設(shè)計(jì)中愈發(fā)重要。但是有關(guān)小學(xué)食堂建筑設(shè)計(jì)的研究不足，對(duì)比2002年頒布的《城市普通中小學(xué)校校舍建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)》與2008年頒布的《農(nóng)村普通中小學(xué)校建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)》，有關(guān)食堂的人均面積數(shù)值城市小學(xué)甚至要低于農(nóng)村小學(xué)

2、，這引發(fā)了對(duì)《城市普通中小學(xué)校校舍建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)》中關(guān)于小學(xué)食堂面積指標(biāo)是否還能滿足當(dāng)前學(xué)生使用需求的思考。因此，需要驗(yàn)證《城市普通中小學(xué)校校舍建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)》中小學(xué)食堂面積指標(biāo)對(duì)當(dāng)前學(xué)校發(fā)展的適應(yīng)性，并探討城市小學(xué)食堂功能布局及面積設(shè)計(jì)的發(fā)展趨勢(shì)，促進(jìn)我國小學(xué)食堂建筑設(shè)計(jì)的發(fā)展。
　　本文以包含學(xué)生用餐空間的城市小學(xué)食堂作為研究對(duì)象，通過大量文獻(xiàn)研究總結(jié)了小學(xué)食堂的特點(diǎn)、布局方式、功能組合以及發(fā)展趨勢(shì)；分別針對(duì)小學(xué)中常見的送餐式及餐廳就餐兩

3、種用餐模式，通過實(shí)地調(diào)研分析其優(yōu)缺點(diǎn)；并充分利用文獻(xiàn)研究、實(shí)例研究和數(shù)理統(tǒng)計(jì)分析作為研究方法，著重對(duì)小學(xué)食堂能基本滿足使用的面積進(jìn)行研究，將食堂的基本使用面積分為餐廳面積及廚房面積，建立理論數(shù)學(xué)模型，采用橫向分析法，將《城市普通中小學(xué)校校舍建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)》中規(guī)定的食堂人均使用面積指標(biāo)與數(shù)學(xué)模型計(jì)算出的食堂基本人均使用面積對(duì)比，找出《城市普通中小學(xué)校校舍建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)》中小學(xué)食堂面積指標(biāo)的問題，并通過整理重慶市主城區(qū)近20所小學(xué)食堂的面積數(shù)據(jù)，對(duì)數(shù)學(xué)

4、模型及《城市普通中小學(xué)校校舍建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)》中面積問題進(jìn)行驗(yàn)證，并總結(jié)出小學(xué)食堂人均面積的發(fā)展趨勢(shì)；分析相關(guān)建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)中的食堂面積數(shù)據(jù)，通過橫向?qū)Ρ确治?，總結(jié)農(nóng)村小學(xué)食堂面積大于城市小學(xué)食堂面積的原因，總結(jié)滿足師生使用需求的餐廳空間的功能設(shè)置及面積發(fā)展趨勢(shì)，探討滿足衛(wèi)生防疫要求的廚房空間的流線設(shè)計(jì)及面積演變趨勢(shì)。最后以重慶樹人小學(xué)食堂為實(shí)例，分析食堂的功能構(gòu)成、流線布置、面積設(shè)計(jì)，通過實(shí)證研究驗(yàn)證小學(xué)食堂功能、面積設(shè)計(jì)發(fā)展趨勢(shì)的合理性。