殼聚糖與阿拉伯膠的復(fù)凝聚及其微囊的制備.pdf

1、本文主要進(jìn)行了兩個(gè)方面的研究:一，研究了殼聚糖(CS)與阿拉伯膠(GA)兩種多糖的復(fù)凝聚，為微囊的研究打下基礎(chǔ)，通過傅立葉紅外(FTIR)和差示掃描量熱法(DSC)來驗(yàn)證復(fù)凝物的形成，用SEM來觀察所制備的復(fù)凝物的微觀結(jié)構(gòu);二，復(fù)凝聚法制備丁香酚微囊工藝的研究。研究影響微囊制備過程的工藝參數(shù):pH，固化條件，壁材濃度，芯壁比，離子強(qiáng)度，后處理方式。用光學(xué)顯微鏡，掃描電子顯微鏡(SEM)和激光粒度掃描儀分析微囊的形態(tài)學(xué)和粒徑分布。以丁香酚

2、微囊的抗氧化能力和微囊的包封率作為評(píng)價(jià)指標(biāo)。丁香酚的抗氧化能力用丁香酚的保留含量來表示，并利用高效液相色譜法進(jìn)行監(jiān)測(cè)其含量的變化情況。
　　 通過對(duì)壁材的研究結(jié)果表明，CS與GA復(fù)凝效果最好是在pH=4.5時(shí)。通過電導(dǎo)率的測(cè)定，確定CS與GA的最佳凝聚比例為1∶5，在此比例下CS和GA復(fù)凝物的最大產(chǎn)率為98.76％。通過FTIR和DSC的測(cè)試結(jié)果表明，復(fù)凝物的形成是兩種多糖的官能團(tuán)氨基和羧基(-NH3+和-COO-)相互作用的結(jié)

3、果。SEM照片顯示CS與GA所得的微囊表面致密，是良好的膜結(jié)構(gòu)，是制備微囊的良好壁材。
　　 復(fù)凝聚法制丁香酚微囊，以丁香酚為芯材，以CS和GA為壁材材料，5％的戊二醛溶液為交聯(lián)固化劑。在研究固化溫度，壁材濃度和芯壁比等單因素條件對(duì)微囊制備的影響后又通過星點(diǎn)設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)優(yōu)化工藝參數(shù)確立最佳的工藝條件:固化溫度54℃，GA濃度12％(w/v)，CS濃度2.4％(w/v)，芯壁比0.45。實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，微囊的包封率為85.62％，微囊呈