農(nóng)戶參與食品短鏈模式影響因素研究.pdf

1、當(dāng)前我國經(jīng)濟發(fā)展進入新常態(tài)，在農(nóng)業(yè)領(lǐng)域的顯著特征是消費者對農(nóng)產(chǎn)品消費需求結(jié)構(gòu)發(fā)生變化，個性化、多樣化消費漸成主流。另一方面，多發(fā)的食品安全事件使消費者開始關(guān)注食品質(zhì)量，而目前我國農(nóng)產(chǎn)品供給以中低端為主，優(yōu)質(zhì)的、有品牌的農(nóng)產(chǎn)品供給有限，不能滿足消費者日益多元化的消費需求。
　　食品短鏈模式是指減少常規(guī)模式的中間環(huán)節(jié)，使生產(chǎn)者和消費者之間中間商的數(shù)量最少甚至為零的食品供應(yīng)體系。相較于主流的現(xiàn)代食品模式，食品短鏈模式具有中間環(huán)節(jié)少（中間

2、商數(shù)量少）、環(huán)保（無添加化學(xué)試劑的生產(chǎn)方式）和人文關(guān)懷（人際交往多，有社區(qū)凝聚力）等特點，其既能夠滿足現(xiàn)在消費者對食品質(zhì)量的高要求，還能夠保障農(nóng)戶的經(jīng)濟利益和社會地位。在經(jīng)濟新常態(tài)和農(nóng)業(yè)供給側(cè)改革的背景下，研究我國食品短鏈模式的發(fā)展具有重要的理論和現(xiàn)實意義。
　　本研究以食品短鏈模式為核心，從食品短鏈模式的概念和特征入手，對比國內(nèi)外食品短鏈模式的異同，分析我國食品短鏈模式現(xiàn)有的問題，并在已有研究的基礎(chǔ)之上，結(jié)合行為經(jīng)濟學(xué)有限理性假

3、說、農(nóng)戶生產(chǎn)經(jīng)營行為理論、社會資本理論和計劃行為理論，通過選擇實驗法從微觀角度研究農(nóng)戶加入食品短鏈模式的影響因素。研究結(jié)果主要有:
　　第一，國內(nèi)外食品短鏈模式的異同。不管是歐美國家還是亞洲國家，食品短鏈模式的興起都是由于食品安全事件的頻發(fā)，消費者對食品和環(huán)保等方面關(guān)注度上升，健康安全的食品需求增加。然而，不同國家在政府政策、消費者偏好以及生產(chǎn)者銷售的產(chǎn)品種類這幾個方面都存在差異。
　　第二，農(nóng)戶加入食品短鏈模式的影響因素研

4、究。本研究利用對南京周邊地區(qū)農(nóng)戶的微觀調(diào)研數(shù)據(jù)，通過選擇實驗法分析中間商數(shù)量、生產(chǎn)方式和人際關(guān)系對于農(nóng)戶參與食品短鏈模式?jīng)Q策的影響。結(jié)果顯示，中間商數(shù)量和人際關(guān)系對于農(nóng)戶參與食品短鏈模式?jīng)Q策有顯著影響，且農(nóng)戶對于中間商數(shù)量因素的支付意愿要高于人際關(guān)系，而生產(chǎn)方式對農(nóng)戶參與食品短鏈模式?jīng)Q策的影響有限。
　　第三，不同年齡與風(fēng)險偏好的農(nóng)戶參與食品短鏈模式的影響因素不同。壯年紐農(nóng)戶和風(fēng)險偏好型農(nóng)戶都愿意使用環(huán)保的、自然的和可持續(xù)化的生產(chǎn)

5、方式生產(chǎn)農(nóng)產(chǎn)品并通過短鏈模式銷售農(nóng)產(chǎn)品;也愿意與消費者交流，獲取需求端的信息，增強消費者信任。此外，其對于有機生產(chǎn)方式和少量中間商的支付意愿也較高。而老年組農(nóng)戶和風(fēng)險規(guī)避組農(nóng)戶更傾向于使用普通的、不限制使用化學(xué)添加劑量的生產(chǎn)方式。中年組農(nóng)戶群體中雖然生產(chǎn)方式也能影響農(nóng)戶決策，但其影響效果相對于壯年組和風(fēng)險偏好組農(nóng)戶要低得多。
　　本研究豐富中國食品短鏈模式相關(guān)研究，為食品短鏈模式在中國的推廣和普及提供可操作的建議，對于農(nóng)業(yè)供給側(cè)改