基于食品安全的食品企業(yè)信息化建設(shè)模式研究.pdf

1、隨著社會(huì)的進(jìn)步與發(fā)展，食品質(zhì)量與食品安全成為人們關(guān)注的重心。近年來，食品安全事故多發(fā)，食品安全問題已經(jīng)成為一個(gè)社會(huì)問題。導(dǎo)致食品安全問題最重要的因素之一來自食品企業(yè)本身。當(dāng)今社會(huì)，以快速發(fā)展的信息技術(shù)為支撐的信息化建設(shè)成為企業(yè)在激烈競爭環(huán)境中取勝的有效手段。企業(yè)實(shí)施信息化對內(nèi)可使企業(yè)優(yōu)化生產(chǎn)流程、整合各方資源、提高生產(chǎn)效率，減少管理的無效性和重復(fù)性，對外可優(yōu)化供應(yīng)鏈、提高上下游關(guān)聯(lián)企業(yè)的信息共享程度。一種食品從產(chǎn)地到終端消費(fèi)要經(jīng)歷許多環(huán)

2、節(jié)，包括生產(chǎn)、加工、貯藏、運(yùn)輸、銷售等，在該產(chǎn)業(yè)鏈條中，食品在每一個(gè)環(huán)節(jié)都有被污染的可能，先進(jìn)的信息技術(shù)是實(shí)現(xiàn)食品安全全程管理的必要手段。以往許多學(xué)者從食品安全信息化管理、企業(yè)信息化建設(shè)模式等宏觀角度做了大量而富有成效的研究，但立足食品企業(yè)，通過探討相應(yīng)信息化建設(shè)模式以促進(jìn)和保障食品安全的研究還不是很多。
　　在此背景下，本文以食品企業(yè)為研究對象，研究保障食品安全的路徑方法。論文采用文獻(xiàn)調(diào)研法、規(guī)范分析法、實(shí)地訪談法、問卷調(diào)查法等

3、方法，基于企業(yè)在信息化方面的優(yōu)秀程度和代表性、實(shí)地調(diào)研可行性等因素選取了25家食品企業(yè)作為研究對象，通過問卷調(diào)查與實(shí)地采訪相結(jié)合，獲取第一手定性、定量數(shù)據(jù)，并就其在采用信息技術(shù)進(jìn)行食品安全保障、質(zhì)量監(jiān)控等方面的先進(jìn)做法進(jìn)行了匯總與分析。同時(shí)結(jié)合企業(yè)信息化模式理論，歸納構(gòu)建出一套以保障食品安全為目的的食品企業(yè)信息化建設(shè)模式。
　　本文的創(chuàng)新之處:以食品安全保障為目標(biāo)，立足食品企業(yè)，探究食品企業(yè)信息化建設(shè)模式，通過理論與實(shí)踐相結(jié)合，構(gòu)

4、建出一套基于食品安全的食品企業(yè)信息化建設(shè)實(shí)現(xiàn)模式，即“一體兩翼三步走”，并系統(tǒng)闡述了其中食品安全管理信息系統(tǒng)的基本實(shí)現(xiàn)構(gòu)想和主要環(huán)節(jié)工作，為食品企業(yè)實(shí)現(xiàn)基于食品安全的企業(yè)信息化建設(shè)提供借鑒與參考。
　　全文共分六章，第一章介紹研究背景、意義和研究方法;第二章概述基于食品安全的食品企業(yè)信息化建設(shè)相關(guān)情況，并提出構(gòu)建一套基于食品安全的食品企業(yè)信息化建設(shè)模式的觀點(diǎn);第三章介紹模式構(gòu)建的理論基礎(chǔ);第四章介紹模式構(gòu)建的事實(shí)依據(jù)，即對國內(nèi)先進(jìn)