山東省居民畜產品消費問題研究.pdf_第1頁
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文檔簡介

1、畜產品消費是居民最基本的消費,在食品消費中占有非常重要的地位。畜產品消費占食品消費支出的比例,反映了居民生活水平的高低。因此,研究居民畜產品消費及其變化趨勢具有非常重要的現(xiàn)實意義。山東省是畜牧業(yè)生產和消費大省,但以山東省畜產品消費作為研究對象的專門研究尚不多見。為彌補這一缺憾,本文通過實地調查、數據統(tǒng)計、計量分析,估算山東省城鄉(xiāng)居民畜產品消費水平,分析畜產品消費偏好和消費行為及其變動趨勢,以期為科學規(guī)劃山東省畜牧業(yè)發(fā)展、有效指導畜產品消

2、費、提高人們生活消費水平與質量等提供一些參考依據。
   通過對樣本數據進行分析估算,山東省居民人均年消費豬肉19.28kg、禽肉11.86kg、雞蛋15.73kg、牛羊肉7.01kg、牛奶12.80kg、水產品4.40kg,已達較高水平。然而,就城鄉(xiāng)和地區(qū)對比來看卻存在明顯差距:城市居民畜產品消費量明顯高于農村居民,其中以鮮奶和水產品差距最大,其次是雞蛋和豬肉,禽肉和牛羊肉的差距最小;就區(qū)域對比來看,大部分畜產品消費量均出現(xiàn)自

3、東至西依次減少的趨勢,差距最大的是水產品,其次是奶制品,差距最小的為牛羊肉。
   豬肉等傳統(tǒng)畜產品在山東省居民日常畜產品消費中所占的比重依然很大,且以購買生鮮畜產品為主,這與居民的飲食習慣和喜好有很大關系。農村居民消費熟制豬肉和禽肉的比例比城鎮(zhèn)居民高,城鎮(zhèn)居民消費熟制牛羊肉的比例相對更高一些。西部地區(qū)豬肉熟制品的消費比例高于中東部,西部和東部禽肉、牛羊肉熟制品的消費比例高于中部地區(qū)。加工品的消費結構特征和熟食大致類似。

4、   山東省居民主要在集中在超市、農貿市場、便利店和零售點選購畜產品,食品安全和新鮮程度是他們最為關心的問題。由農村到城鎮(zhèn),自西至東,越來越多的居民會在超市和閑暇時選購畜產品,對食品安全、新鮮程度和品種齊全等因素的重視程度也越來越高。
   利用相關統(tǒng)計數據建立ELES模型進行分析來看,山東省居民畜產品基本需求最大是豬肉和是禽肉,這一特征從城鎮(zhèn)到農村,從東到西表現(xiàn)的愈發(fā)明顯。并且,隨著這一城鄉(xiāng)和區(qū)域變化,大部分畜產品的基本需求

5、也有減少的趨勢。城鎮(zhèn)和東部居民畜產品邊際消費傾向最大的是水產品,農村和中西部地區(qū)居民畜產品邊際消費傾向最大的是豬肉。山東省居民各項畜產品需求的收入彈性均為正值,這表示隨著收入的增加,各類畜產品消費量還有進一步增長的空間。城鎮(zhèn)和東部居民的水產品、牛奶和牛羊肉的收入彈性很高,均高于1。山東省居民畜產品價格彈性都為負值且其絕對值都小于1,對價格的反應程度相對溫和。城鎮(zhèn)居民的牛羊肉、豬肉、水產品價格彈性較高,農村居民的豬肉價格彈性最高,其他各類

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