以超市和社區(qū)為平臺(tái)食物與健康宣教及成本效果分析研究.pdf

1、民以食為天，食品直接關(guān)系到人們的身體健康，一直以來都受到社會(huì)的廣泛關(guān)注。近年來，隨著眾多食品安全事件頻頻曝光、各種營養(yǎng)相關(guān)慢性病逐漸增多，對(duì)人們的食品消費(fèi)心理及行為產(chǎn)生了不良的影響。同時(shí)，由于營養(yǎng)和食品安全相關(guān)知識(shí)的缺乏，使得人們?cè)谌粘Ｊ称废M(fèi)過程中不能很好地保護(hù)自己，這已成為影響居民健康飲食的一個(gè)重要原因。 本研究依托蘇果超市大型社區(qū)店和居民社區(qū)通過開展食物與健康知識(shí)、態(tài)度和行為(knowledge，attitude，prac

2、ticeK.A.P)問卷調(diào)查的方式，了解和掌握居民食物與健康KAP現(xiàn)狀，掌握人們?cè)谑澄锱c健康知識(shí)、態(tài)度與行為上的盲區(qū)、誤區(qū)，制定和實(shí)施食物與健康科普宣教活動(dòng)方案，通過宣教前后兩次食物與健康KAP問卷調(diào)查，對(duì)宣教效果進(jìn)行評(píng)價(jià)，以此來探討以超市和社區(qū)為平臺(tái)的開展食物與健康宣教方案實(shí)行的可行性和經(jīng)濟(jì)性。 研究結(jié)果顯示，南京市居民食物與健康知識(shí)總體缺乏，但是態(tài)度比較積極，正確行為形成率有待提高。其中，超市平臺(tái)居民食物與健康正確知識(shí)知曉率

3、為51.4％，正確態(tài)度持有率為72.3％，正確行為形成率為74.8％；社區(qū)平臺(tái)居民食物與健康正確知識(shí)知曉率為38.5％，正確態(tài)度持有率為58.0％，正確行為形成率為61.3％。在兩個(gè)平臺(tái)上，都以日常加工、處理、烹調(diào)食物過程中營養(yǎng)物質(zhì)的流失相關(guān)知識(shí)最為匱乏；食物與健康知識(shí)知曉率在文化程度、年齡上存在差別；居民對(duì)營養(yǎng)和食品安全問題都很關(guān)注，有提高自己食物與健康知識(shí)的強(qiáng)烈愿望；食品安全及環(huán)境清潔衛(wèi)生是居民選購食品時(shí)主要的考慮因素；食品保質(zhì)期是

4、居民辨別定型包裝食品安全質(zhì)量的主要信息；生熟食混放保存及處理是居民家庭制作飯菜時(shí)一個(gè)主要不良行為。 根據(jù)上述結(jié)果，確立了以家庭日常食品的選購、保存、加工處理及食用為主線，以如何同時(shí)保證食品安全和營養(yǎng)為主要內(nèi)容的系列食物與健康宣傳資料。在超市和社區(qū)同時(shí)采用宣傳單、宣傳手冊(cè)、宣傳展板、海報(bào)等宣傳形式對(duì)居民進(jìn)行宣教，并在超市舉行食物與健康專家咨詢會(huì)，在社區(qū)舉辦食物與健康知識(shí)培訓(xùn)班。 經(jīng)3個(gè)月的宣教，超市平臺(tái)居民的食物與健康正確

5、知識(shí)知曉率、正確態(tài)度持有率、正確行為形成率分別上升到61.1％、76.1％和80.3％：而社區(qū)平臺(tái)居民的食物與健康正確知識(shí)知曉率、正確態(tài)度持有率、正確行為形成率分別上升到75.3％、65.5％和82.9％。居民整體食物與健康知識(shí)水平較宣教前有很大的提高，前后差異有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義，不同文化程度、年齡的人群都有顯著提高；而食物與健康態(tài)度轉(zhuǎn)變得更加積極，正確態(tài)度持有率有明顯升高；居民食物與健康行為較宣教前，有明顯改善，宣教前后良好行為形成率差異有

6、顯著性。說明以超市和社區(qū)為平臺(tái)開展食物與健康知識(shí)宣教是行之有效的方法。 成本效果分析(Cost-effectivenessAnalysis，CEA)是衛(wèi)生技術(shù)評(píng)估(HealthTechnologyAssessment，HTA)的經(jīng)濟(jì)性分析研究內(nèi)容之一。本研究通過對(duì)超市和社區(qū)兩個(gè)宣教平臺(tái)的宣教過程中各個(gè)環(huán)節(jié)的宣教成本進(jìn)行計(jì)算，并結(jié)合宣教效果進(jìn)行成本效果分析。 本次食物與健康科普知識(shí)宣傳活動(dòng)的成本主要包括：制作食物與健康科普

7、宣傳材料的費(fèi)用、在超市門店舉辦大型食物與健康專家咨詢會(huì)的費(fèi)用、在居民社區(qū)舉辦食物與健康科普知識(shí)系列培訓(xùn)班的費(fèi)用。超市平臺(tái)的宣教成本總計(jì)8720元，每得到一個(gè)提高比率百分點(diǎn)需要投入的宣教成本知識(shí)方面是153.8元，態(tài)度方面是548.5元，行為方面是392.8元；社區(qū)平臺(tái)的宣教成本總計(jì)15360元，每得到一個(gè)提高比率百分點(diǎn)需要投入的宣教成本知識(shí)方面是53.6元，態(tài)度方面是396.9元，行為方面是145.6元。 綜合看來，本次研究中社