類開菲爾粒的增殖研究及其微生物的分離鑒定.pdf

1、山西大學(xué)碩士學(xué)位論文類開菲爾粒的增殖研究及其微生物的分離鑒定姓名：崔小華申請學(xué)位級別：碩士專業(yè)：植物學(xué)指導(dǎo)教師：韓建榮20070601類開荸爾粒的增殖研究及其微生物的分離鑒定A c t i v a t i n gc u l t i v a t i o na n d p r o l i f e r a t i o no f ak i n do f m i l kf e r m e n t c a l l e dk e f i r - l

2、i k e 母a i l l s w e r e s t u d i e d ．B e s i d e s ，b y m o r p h o l o g i c a l c h a r a c t 盯o b s e r v a t i o n ，p h y s i o l o g i c a l a n dm i c r o o r g a n i s m s w e r e p r e l i m i n a r i l yk e f

3、 i r - l i k e 粵咖s ．b i o c h e m i c a l e x p e r i m e n t s , 8 0 m ei s o l a t e d a n d i d e n t i f i e d f r o m t l l eW h e nk e f i r - l i k e g r a i n sW c r es u b c u l t u r e da n da c t i v a t e d ，

4、t h ev i t a l i t y o fk e f i r - l i k e g r a i n sg r a d u a l l yi n c r e a s e d ．A tt h e7 m g e n e r a t i o no f c o n t i n u o u sc u l t u r e ，p H v a l u e ，w h e yp r e c i p i t a t i o np e f c e n t

5、 a g ea n d t o t a lm i c r o o r g a n i s m sn u m b e r o f t h e f e r m e n t e d m i l k w e r e r e s p e c t i v e l y3 ．9 7 ，5 1 ％a n d1 9 ．1 8 c f u ／m L ，r e a c h e d t h eh i g h e s t p o i n t o f k e f i

6、 r - l i k e g r a i nv i t a l i t y ．A f t e r w a r d s ，f r o mt h e8 也g e n e r a t i o n t ot h e1 2 血g e n e r a t i o n , t h ev i t a l i t y i sb a s i c a l l yL - - p t a ta h i g h l e v e l ，w h e np nv a l

7、 u e ，w h e yp r e c i p i t a t i o np e r c e n t a g ea n dt o t a lm i c r o o r g a n i s m sn u m b e r o f t h e f e r m e n t e d m i l k w e r e r e s p e c t i v e l y 4 ．10 ．5 0 ％a n d1 9 ．0 0 x 1 0 7 c f u ／m

8、 L ．D u r i n ga c t i v a t i n g ，c l e a n i n gt o k e f i r - l i k eg r a i n sh a d s o m e i n f l u e n c eO i lt h ev i t a l i t y ．U n d e rc o n d i t i o n o f e v e r yg e n e r a t i o nb e i n gc l e a n

9、 e d , t h ev i t a l i t yo fk e f i r - l i k eg r a i n sr o s es l o w e rt h a nt h a to f n o - c l e a n i n gs u b c u l t u r e 。a n da tt h e1 2 血g e n e r a t i o n ，t h e p Hv a l u e ，w h e yp r e c i p i t

10、a t i o n p e r c e n t a g e a n dt o t a lm i c r o o r g a n i s m s n u m b e ro ft h e f e r m e n t e d m i l k w e r er e s p e c t i v e l y 4 ．7 8 ，4 3 ．5 ％a n d 9 ．0 5 x 1 0 7 e f u ／m L ．U n d e rc o n d i t i

11、 o n o fe v e r y t w o g e n e r a t i o n sb e i n gc l e a n e d ，k e f i r - l i k eg r a i n sa l s on e e d e db ec u l t i v a t e d 1 0c o n s e c u t i v eg e n e r a t i o n s t o a c h i e v e h i g h e r v i

12、t a l i t y ．T h e p r o l i f e r a t i o nr a t eo f e v e r yg e n e r a t i o na n d t h et o t a lp r o l i f e r a t i o nr a t ea l s oh a d s o m er e g u l a r i t yi na c t i v a t i n gs u b c u l t u r e ．F r

13、 o mt h ef i r s tg e n e r a t i o nt ot h e7 m g e n e r a t i o n ，t h ep r o l i f e r a t i o nm t e o f e v e r yg e n e r a t i o nW a S g r a d u a l l yi n c r e a s i n ga n d r e a c h e d t h em a x i m u m 1

14、 2 ％a t t h e7 “g e n e r a t i o n ．A f l ．e r w a r d s 。f r o mt h e9 也g e n e r a t i o n t o t h e1 2 出g e n e r a t i o n ，i tw a sb a s i c a l l ys t a b l ea tah i 曲l & c e lo f a b o u t9 ％．T h et o t a l p