酒店管理基本制度

1、 酒店管理基本制度 酒店管理基本制度酒店管理基本制度儀容儀表要求制度一、上班必需按規(guī)定著工作服，工作鞋，佩戴工號牌，統(tǒng)一發(fā)型。二、女服務(wù)員：上班要化淡妝，不準濃妝艷抹，長發(fā)要盤起，短發(fā)不過肩，留海不超過眼睛，頭發(fā)不準染色，不準梳過于夸張的發(fā)型。三、男服務(wù)員：頭發(fā)不準染發(fā)，不留胡須，勤修面。四、不準留長指甲，不得涂有色指甲油。不準用刺激性很強的香水。五、上班時間不準戴

2、手鐲、耳環(huán)、項鏈等飾物。六、工作服要整齊，無油漬、無皺痕。七、上班前不準吃大蒜，大蔥，檳榔等刺激性，帶異味的食品，不能吃酒精含量過高的事物，飲料。八、不能當(dāng)著客人的面做不雅觀的動作，如抓癢，摳鼻子，挖耳朵，梳頭發(fā)，剔牙，大呵欠等，打噴涕應(yīng)適當(dāng)遮掩。九、檢查儀容，儀表應(yīng)到衛(wèi)生間或客人看不到的偏僻處。十、凡違反以上規(guī)定一次扣款 5 元，再次扣半天休，三次扣一天休。衛(wèi)生工作制度a、個人衛(wèi)生一、勤洗澡、勤換衣、勤洗頭發(fā)、不能有頭屑、身體不能有異

3、味。三、遇到客人和上司，要主動問好點頭致意，不能視而不見。違者一次罰款 5—20 元。四、客人來了要說歡迎光臨，拉椅讓座。在服務(wù)過程中請運用禮貌用語，客人買單要致謝，客人離時要送客，請客人慢走，并誠意歡迎客人下次光臨，運用禮貌用語（送客至門口） ，違者一次罰款 5—20 元。 （詳細狀況由部門經(jīng)理制定）五、不準與客人爭吵，要記住客人恒久是對的，不準向客人索取物品與小費。若因看法問題導(dǎo)致客人不買單，給酒店造成的損失由本人擔(dān)當(dāng)。視情節(jié)輕重罰

4、款 20—200 元。六、拾到客人物品必需上交吧臺或上一級領(lǐng)導(dǎo)保管，并盡快與客人取得聯(lián)系，不準私自留藏，占為已有。一經(jīng)發(fā)覺，罰款 20—200 元并后果自負。七、如遇客人較多時，不得私自離崗。離崗要上報領(lǐng)班（包括上洗手間） ，領(lǐng)班支配人員頂崗后，才能離開。否則所造成的后果由本人擔(dān)當(dāng)，并罰款 20 元/每次。八、不準在餐廳內(nèi)奔跑，不準在餐廳、包廂、公共場所大吼大叫、大聲說話，違者視情節(jié)輕重罰 5—10 元。 （1） （2） （3） （4）