石家莊市餐飲市場調(diào)研報告

1、本文格式為 本文格式為 Word 版，下載可任意編輯 版，下載可任意編輯— 1 —石家莊市餐飲市場調(diào)研報告 石家莊市餐飲市場調(diào)研報告 石家莊市餐飲市場調(diào)研報告 一 、石家莊市餐飲市場概況 (一) 石家莊的經(jīng)濟(jì)狀況及人們的飲食習(xí)慣: 石家莊市是河北省的省會,地處華北平原、太行山腳下.京廣、石太鐵路在此交匯,鐵路和馬路交通對比興隆,所以人們又都說石家莊是由鐵路拉過來的城市. 石家莊城市人口的組成很繁雜,南方人、北方人都有,本地人口

2、較少,且大都居住在橋西區(qū)鄰近,客觀實際的說,石家莊沒有自己原有獨特的城市文化,城市人口來自不同的地方,同時也抉擇了這個城市的飲食文化的多樣性,八大菜系,不同的菜品在這個城市都有自己忠實的食客.石家莊本地人熱愛吃味重 、醬香味的菜品,如川菜、冀菜(以保定菜為代表)就成為了他們愛好的菜肴.保定會館、北斗星、 新民肴飯店的崛起就表明了這點.在石家莊的南方人熱愛吃海鮮,造就了光明漁港、漁人碼頭等海鮮酒樓經(jīng)營的火爆.普遍工薪階層人士大多都熱愛吃味

3、道鮮美、價格低廉的火鍋, ,以侯氏火鍋、鴻福酒家為代表的火鍋店在石家莊大街小巷上四處都是.政府機(jī)關(guān)、社會中層人士熱愛就餐環(huán)境幽雅、明凈衛(wèi)生的飯店,全聚德、湘君府 、東湖酒家等飯店,在就餐時間,門前停車場的停車位永遠(yuǎn)是滿的.年輕人熱愛時尚的洋快餐,肯得基 、賣當(dāng)勞、必勝客的餐廳里,年輕本文格式為 本文格式為 Word 版，下載可任意編輯 版，下載可任意編輯— 3 —1 、單體店規(guī)模面積不同,如澳門豆撈飯店單體店規(guī)模達(dá)成 8000㎡左右,

4、可同時容納 700 就餐,且裝修豪華,據(jù)說在二樓大廳中間位置將有小橋流水和假山等景觀. 2、 從競爭規(guī)模看，重點由單店競爭、單一業(yè)態(tài)競爭，進(jìn)展到多業(yè)態(tài)、連鎖化、集團(tuán)化、大規(guī)模的競爭。譬如說光明漁港、峨眉小鎮(zhèn)、保定會館、湘君府等,在石家莊都有3 家以上的飯店,大家都明白要想使自己的飯店在市場上立于不敗之地,就務(wù)必增加飯店在整個餐飲市場的份額,而解決這個問題的手段是增加自己的飯店數(shù)量,擴(kuò)大自己的經(jīng)營面積。 3 、每個飯店都分外提

5、防裝修的風(fēng)格和自己飯店飲食文化相結(jié)合.如河北人家,整個裝修風(fēng)格給全體就餐的客人家的感覺.河北風(fēng)俗的表演(捏泥人 、吹糖人),坐在船上吃著菜團(tuán)子,給每個客人的感覺是好象又回到了白洋淀.峨眉小鎮(zhèn)以新派川菜和粵菜為主,整個餐廳的裝修風(fēng)格以黑色為主, 一進(jìn)門,首先看到的是一條長長的 T 型臺,溫和的燈光,白色的餐具,整個餐廳刻意去營造一種西餐,寧靜的就餐環(huán)境,給食客的感覺是川菜也可以在這樣的就餐環(huán)境在食用. 4 、每家飯店在選址時對停車