祁紅金針加工技術規(guī)程

1、DBXX/T XXXX-XXXXICS XX.XXX.XXCCS X XXDBXX安徽省地方標準 安徽省地方標準祁紅金針加工技術規(guī)程XXXX-XX-XX 發(fā)布 XXXX-XX-XX 實施安徽省質量技術監(jiān)督局 發(fā) 布DBXX/T XXXX-XXXX祁紅金針加工技術規(guī)程1 范圍本標準規(guī)定了祁紅金針的術語和定義、原料（鮮葉）、加工場所、加工工藝和質量管理。 本標準適用于

2、安徽省境內(nèi)的祁紅金針生產(chǎn)加工。2 規(guī)范性引用文件下列文件對于本文件的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本 文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB 2762 食品安全國家標準 食品中污染物限量GB 5009.3 食品安全國家標準 食品中水分GB 5009.4 食品安全國家標準 食品中灰分的測定GB/T 8305 茶 水浸出物含量測定GB/T

3、8311 茶 粉未和碎末茶含量測定GB 14881 食品安全國家標準 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范GB/Z 26576 茶葉生產(chǎn)技術規(guī)范GB/T 31748 茶鮮葉處理要求GB 5749 生活飲用水衛(wèi)生標準NY/T 2798.6 無公害農(nóng)產(chǎn)品 生產(chǎn)質量安全控制技術規(guī)范 第 6 部分：茶葉NY/T 5019 無公害食品 茶葉加工技術規(guī)程NY/T 5020 無公害農(nóng)產(chǎn)品 種植業(yè)產(chǎn)地環(huán)境條件SB/T 10034

4、 茶葉加工技術術語DB34/T 1086 祁門紅茶3 術語和定義下列術語和定義適用于本標準。SB/T 10034、DB34/T 1086 的術語和定義適用于本文件。祁紅金針：以安徽省祁門縣為核心產(chǎn)區(qū)，以祁門櫧葉種及以此資源選育的無性系良種為主的茶樹品種鮮葉為原料，采摘標準符合 4.3 鮮葉分級要求，按照萎凋、揉捻、發(fā)酵、控溫做形、烘干、整形、歸類加工而成的具有祁門香品質特征的針形祁門紅茶。4 原料（鮮葉）要求4.1 鮮葉生產(chǎn)基地環(huán)境