歐洲議會和理事會（ec）no 8522004規(guī)章

1、 ( EC) No 852/2004 理解45歐洲 歐洲議會和理事會（ 會和理事會（EC）No 852/2004規(guī)章2004年4月29日于布 日于布魯塞爾（后修改成） （后修改成）食品 食品衛(wèi)生一、規(guī)章框架 一、規(guī)章框架共有 5 章 18 條及兩個附件。 第一章 第一章總則 總則：包括第一條使用范圍，第二條定義；第二章食品生 第二章食品生產(chǎn)企業(yè)的義務 義

2、務：包括第三條一般義務，第四條一般和特定的衛(wèi)生要求，第五條危害分析與關鍵控制點，第六條官方控制、登記和注冊；第三章良好操作指南： 第三章良好操作指南：包括第七條指南的建立、推廣和使用，第八條國家指南，第九條共同體指南；第四章 第四章進口和出口： 口和出口：包括第十條進口，第十一條出口；第五章最 第五章最終條款： 條款：包括第十二條執(zhí)行措施和過渡安排，第十三條附件 I 和 II 的修正和改寫，第十四條委員會程序，第十五條咨詢歐洲食品安全局

3、，第十六條向歐洲議會和理事會報告，第十七條撤銷，第十八條規(guī)章開始實施；附件一 附件一:初級生產(chǎn)；附件二 附件二:對所有食品生產(chǎn)企業(yè)的一般衛(wèi)生要求。二：概要 二：概要歐洲 歐洲議會和理事會（ 會和理事會（EC）No 852/2004規(guī)章2004年4月29日食品 食品衛(wèi)生第一章 第一章 總則 總則第1條 范圍( EC) No 852/2004 理解47(g) “已加工產(chǎn)品”是指未被加工的食品經(jīng)過加工以后的食品。這些產(chǎn)品可能包

4、含其生產(chǎn)必需的或使其有特色的成分。食品衛(wèi)生：是一種措施和條件初級產(chǎn)品：指初級產(chǎn)品的生產(chǎn)和養(yǎng)殖，在生產(chǎn)場地的運輸、儲存、加工，前提是這些操作不會實際上改變本身性狀。主管機構(gòu)：第二章 食品生 食品生產(chǎn)企業(yè)的義務 義務第3條 一般 一般義務 義務食品生 食品生產(chǎn)企業(yè)要確保在生 要確保在生產(chǎn)、加工和 、加工和銷售的所有 售的所有階段都在其控制下并 段都在其控制下并滿足本 足本規(guī)章所 章所規(guī)定的相關 定的相關衛(wèi)生要求。 生要求。追溯體

5、系建立的 追溯體系建立的環(huán)節(jié) 環(huán)節(jié)。第4條 一般和特定的 一般和特定的衛(wèi)生要求 生要求(略)當本規(guī)章、（EC）No 853/2004規(guī)章及其執(zhí)行措施沒有詳細指明采樣或分析方法時，食品生產(chǎn)企業(yè)可以使用共同體或國家法律規(guī)定的其他適當?shù)姆椒?，或者，在沒有這些方法時，對于那些能夠得到同等結(jié)果、經(jīng)過國際認可的規(guī)則或協(xié)議驗證其科學有效性的參考方法，食品生產(chǎn)企業(yè)也可使用。第5條 危害分析與關 危害分析與關鍵控制點 控制點危害分析與關鍵控制點實施、

6、執(zhí)行并維持只適用于食品生產(chǎn)企業(yè)實施初級生產(chǎn)以及附件I所列的相關操作之后的食品生產(chǎn)、加工和銷售的所有階段。第6條 官方控制、登 官方控制、登記和注冊 和注冊1. 食品生產(chǎn)企業(yè)要按照其他適用的共同體法律，或者如果共同體法律不存在，則按照國家法律來配合主管機構(gòu)。2. 特別是，每個食品生產(chǎn)企業(yè)要按照主管機構(gòu)要求的方式向適當?shù)闹鞴軝C構(gòu)通報每個在其控制之下的企業(yè)實施任何階段的食品生產(chǎn)、加工和分銷，以對這樣的企業(yè)進行登記（registration