食品安全管理的組織機構及職責分工

1、食品安全管理的組織機構及職責分工食品安全管理的組織機構及職責分工一、個體工商戶 是食品安全負責人，負責食品安全日常工作。二、食品安全負責人應依法領取《營業(yè)執(zhí)照》 ，按國家法規(guī)要求辦理《食品流通許可證》等經(jīng)營，食品的相關證件，其食品經(jīng)營范圍與環(huán)境應當符合國家食品安全相關法律法規(guī)和標準。三、建立健全內部質量管理制度，落實負責人和工作人員的食品安全責任，設立食品安全質量管理員、食品安全專業(yè)技術人員(有條件的)，并報當

2、地工商行政管理部門備案，接受工商等有關部門的培訓和指導。四、食品安全管理人員、食品安全專業(yè)技術人員對食品安全自查自糾，對食品從業(yè)人員進行相關培訓和教育。從業(yè)人員健康管理制度一、從業(yè)人員每年必須進行健康體檢并建立健康檔案，并取得健康證明后方可從事工作。二、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾病(包括病毒攜帶者)，活動性結核，化膿性或滲出性皮膚病以及其它有礙食品衛(wèi)生的疾疾，不得從事接觸直接入口食品的工作。三、當從業(yè)人員出現(xiàn)咳嗽、發(fā)熱、嘔吐

3、等有礙于食品衛(wèi)生的病癥時，應立即查明病因、排除有礙食品安全隱患或治愈后方可重新上崗。四、處理食品前、便后，用肥皂、流動清水洗手，接觸直接入口食品之前，先洗手消毒，不得留長指甲、男同志不得留長胡須，不得在食品經(jīng)營場所內吸煙吐痰。食品進貨檢查驗收制度一、采購食品時向生產(chǎn)廠家或供貨商索取和查驗供貨單位和生產(chǎn)單位的營業(yè)執(zhí)照，生產(chǎn)許可證、質量檢驗檢疫報告、QS 標志、注冊商標證等證明文件以及購銷發(fā)票并保存復印件，應加蓋其印章，每年核對一次，留存建

4、檔，妥善保管，以便工商部門和消費者查驗。二、批量采購食品時，開箱檢查和抽查食品質量，查驗是否霉變、生產(chǎn)日期和保質是否真實；查驗食品包裝標識是否符合法律法規(guī)的規(guī)定，是否有中文標注的食品名稱、規(guī)格、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質日期，防止過期或者即將到期的食品自制加貼生產(chǎn)日期、保質日期等標志。對無票、無證、手續(xù)不全或無法證實是合法來源的食品予以退回，不予進貨。三、按照要求建立商品(食品)購貨臺賬，準確記載所進食品的產(chǎn)地、加工廠家、進貨渠道、購進

5、日期和數(shù)量、供貨人姓名。四、從業(yè)人員發(fā)現(xiàn)不合格食品，必須詳細造冊登記，立即報告工商行政管理等執(zhí)法機關，并按照規(guī)定予以銷毀或者退回供貨商處理。食品質量自檢制度一、建立完善食品質量日常管理制度，明確質量管理人員和崗位職責，采取必要措施保障食品售前質量安全。上發(fā)布召回、停止食用的公告。四、對無法追回、召回的不合格食品或有問題的食品，給消費者造成損害的，給予經(jīng)濟賠償，依法承擔法律責任。五、對標識不符合規(guī)定但可以，食用的食品，退回供貨方嚴格規(guī)范。

6、同時報告行政執(zhí)法部門并跟蹤監(jiān)督管理。六、對退市的不合格食品或有問題食品，追溯來源和渠道，及時采取強制措施，防止再次銷售。七、在進貨時與經(jīng)銷商或生產(chǎn)商簽訂合同，在合同中，應訂立供貨質量保證對不格食品的召回，退貨和賠償條款。食品進貨查驗記錄、購銷臺帳制度一、建立健全并嚴格實施食品進貨查驗記錄、購銷臺帳制度。進貨查驗記錄、購進和倉儲臺帳按照食品品種記載以下內容：1、名稱、商標，規(guī)格、數(shù)量，批號，生產(chǎn)日期、質量保證期限，生產(chǎn)廠家，供貨單位、送貨

7、人，進貨時間、聯(lián)系電話、購貨發(fā)票等。2、供貨單位和生產(chǎn)單位的營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、生產(chǎn)許可證、質量檢驗檢疫報告、QS 標志和注冊商標證，銷售發(fā)票或憑證等。3、其它應當記載的內容。二、在購進食品時應當在索要隨貨交付的生產(chǎn)廠家營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證等食品經(jīng)營許可證和購貨憑證的基礎上，索要供貨商和送貨人的身份證復印件材料，記錄送貨車牌號及聯(lián)系電話，并妥善保管，以備查驗。三、發(fā)生食品質量事故，按照進貨查驗記錄，購銷臺帳或銷售憑證等證據(jù)資料，追究相