啤酒生產(chǎn)線控制系統(tǒng)設(shè)計-釀造部分

1、第一章第一章緒論緒論1.1課題背景在鞏固和提高我國經(jīng)濟體制的同時，特別是加入了國際世貿(mào)組織以后，中國啤酒行業(yè)正逐步融入世界啤酒業(yè)，由于外國啤酒進(jìn)駐中國市場，中國啤酒行業(yè)已經(jīng)進(jìn)入了競爭激烈的成熟過渡期，重新整合擴張，這種“一體化”的擴張方式在一些大中型企業(yè)是尤其明顯的。上世紀(jì)90年代，青島啤酒經(jīng)營了多種運營模式，在中國大部分省市自治區(qū)成立了50多家啤酒自動化生產(chǎn)基地，已經(jīng)初步完成了全國化的戰(zhàn)略布局。因為啤酒生產(chǎn)內(nèi)部競爭激烈，外部也和同類酒

2、類產(chǎn)品的競爭越來越激烈，有很大一部分啤酒廠倒閉或相互合并，啤酒生產(chǎn)企業(yè)數(shù)量急劇下降。還有一部分生存下來的企業(yè)，逐步重視對產(chǎn)品質(zhì)量、口味、工藝，加大科技研發(fā)力度，自動化專業(yè)化設(shè)備得到全新的改變，新的包裝設(shè)備和先進(jìn)的宣傳理念如雨后春筍般在市場上出現(xiàn)，整個啤酒行業(yè)更加良性的在市場中互相競爭，啤酒開始向著工業(yè)化、規(guī)?；a(chǎn)，國內(nèi)的大部分啤酒生產(chǎn)企業(yè)逐步的向大型化、集團化發(fā)展，與國際之間的交流越來越頻繁?，F(xiàn)如今，人們的生活水平有了顯著的提高，老百

3、姓對啤酒的需求量急速上升，這一需求給生產(chǎn)制造商提出了嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)，尤其是在各個廠家良性競爭的前提下，更是對啤酒的生產(chǎn)有了更嚴(yán)格的要求，如何在保證質(zhì)量的前提下高效的生產(chǎn)出大批量的啤酒是現(xiàn)在每個廠家所必須解決的問題。正是因為PLC的強大功能，給啤酒的自動化生產(chǎn)帶來了福音。啤酒生產(chǎn)所需要監(jiān)測的數(shù)據(jù)比較繁瑣，比如溫度、壓力、濃度、渾濁程度等都有很嚴(yán)格的要求，而PLC在這些方面都有自己的獨特之處，能夠很自如的對這些模擬量進(jìn)行時時監(jiān)控，從而解決了大量

4、的剩余勞動力，而對PLC自動化啤酒生產(chǎn)線程序的調(diào)試優(yōu)化更是尤其重要。本次設(shè)計就是對現(xiàn)有的和利時PLC啤酒自動化生產(chǎn)線進(jìn)行軟、硬件的調(diào)試，通過現(xiàn)場的數(shù)據(jù)采集對啤酒生產(chǎn)線釀造部分進(jìn)行程序優(yōu)化，最終得出與之對應(yīng)的研究結(jié)論。1.2課題內(nèi)容（1）啤酒自動化生產(chǎn)釀造工藝流程）啤酒自動化生產(chǎn)釀造工藝流程通過查閱相關(guān)資料，對現(xiàn)有的啤酒自動化生產(chǎn)工藝有一個基本的了解，尤其是對啤酒釀造工藝的熟悉，從而對本課題有一個更深入的理解。（2）根據(jù)現(xiàn)場實際需要設(shè)計適

5、當(dāng)?shù)目刂品椒ǎ└鶕?jù)現(xiàn)場實際需要設(shè)計適當(dāng)?shù)目刂品椒ǜ鶕?jù)現(xiàn)場以及工藝流程的實際需要，編寫控制程序并對控制程序進(jìn)行相應(yīng)的優(yōu)化，以及對優(yōu)化后的程序進(jìn)行現(xiàn)場測試。（3）通過組態(tài)軟件做出現(xiàn)場的動態(tài)監(jiān)控圖）通過組態(tài)軟件做出現(xiàn)場的動態(tài)監(jiān)控圖一個合格的生產(chǎn)流水線離不開對設(shè)備生產(chǎn)過程的監(jiān)控，不僅是從安全的角度出發(fā)，更要考慮到設(shè)備損壞及時維修及其包養(yǎng)，因此本課第二章第二章系統(tǒng)總體方案設(shè)計系統(tǒng)總體方案設(shè)計2.1釀造部分的總體結(jié)構(gòu)釀酒工藝的基本流程：麥芽粉碎機→

6、糖化鍋→過濾罐→煮沸鍋→沉淀池→冷卻鍋→發(fā)酵罐→清酒罐→灌裝機，如圖2.1。圖2.1釀酒工藝流程圖Fig.2.1Brewingprocessflowdiagram釀造部分主要包括三個部分，各類硬件設(shè)備（如液體反應(yīng)罐、各種儀器儀表、電機、電磁閥等等）、PLC控制柜（主要包括PLC、空氣開關(guān)、繼電器、電源模塊、觸摸屏等）以及工控臺（由一臺個人計算機組成，通過個人計算機控制PLC控制現(xiàn)場設(shè)備）。釀造部分每一個反應(yīng)罐都有著自己的作用，每個工段都