農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理培訓(xùn)課件

1、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理,,匯報提綱,一、農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全分析二、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的法律要求三、農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全控制四、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全控制工具,第一部分 農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全分析,農(nóng)產(chǎn)品—指來自于農(nóng)業(yè)的初級產(chǎn)品，即在農(nóng)業(yè)活動中獲得的植物、動物、微生物及其產(chǎn)品。,什么是農(nóng)產(chǎn)品？,什么是農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全？,完整的概念包括兩個方面: 數(shù)量的安全。供應(yīng)充足，即解決人類的貧窮，饑餓，保證人人有飯吃。 質(zhì)量的安全。即人類攝入的農(nóng)產(chǎn)品不含有可能引起食

2、源性疾病的污染物、無毒、無害，并能提供人體所需要的基本營養(yǎng)元素。,對于我們農(nóng)業(yè)從業(yè)者：數(shù)量的安全——要求適度的使用化學(xué)投入品，甚至采用新興技術(shù)如轉(zhuǎn)基因。質(zhì)量的安全——采用傳統(tǒng)的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)，不使用化學(xué)投入品，至少化學(xué)投入品必須嚴(yán)格按照國家法律和法規(guī)的要求進(jìn)行使用，不過量、不超范圍。 例：轉(zhuǎn)基因的爭論。,中國人多地少，這就要求我們既要采取先進(jìn)的農(nóng)業(yè)技術(shù)保證量的滿足；也要切實按照國家法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)的要求保證

3、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全。但是，近年來，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問題頻頻發(fā)生，引起社會的擔(dān)憂！,海南毒豇豆事件（劇毒有機(jī)磷農(nóng)藥的使用）,水胺硫磷,避孕黃瓜、膨大西瓜（催熟劑的使用）,（1）農(nóng)業(yè)投入品使用不當(dāng)1.1 從業(yè)者素質(zhì)差，客觀上使用不當(dāng)！1.2 經(jīng)濟(jì)利益驅(qū)使，主觀上有意使用！,毒大米事件（重金屬超標(biāo)）,（2）產(chǎn)地環(huán)境污染屬于被動不安全，要合理選擇產(chǎn)地，注重環(huán)境衛(wèi)生整治。,毒大米（色素、拋光劑、陳化）,白饅頭、染色饅頭（增白劑、色素）,毒生姜（

4、硫磺）,（3）非法添加利益驅(qū)使違法意識淡薄,總結(jié)：導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問題原因？,1.產(chǎn)地環(huán)境污染2.農(nóng)業(yè)投入品使用不當(dāng)3.違規(guī)使用添加劑,法律意識淡薄，利益驅(qū)使知識缺乏，生產(chǎn)水平低、經(jīng)營管理粗放監(jiān)管不力,深層次原因,農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全關(guān)乎國計民生；農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全關(guān)乎企業(yè)生死存亡；農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全關(guān)乎農(nóng)民利益和社會穩(wěn)定；控制住農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量和安全，刻不容緩??！,,,,,第二部分 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的法律要求,農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全相關(guān)

5、的法律法規(guī),《中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》《農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地安全管理辦法》《農(nóng)產(chǎn)品包裝和標(biāo)識管理辦法》《農(nóng)藥管理條例》《江蘇省農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全條例》等。,一、《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》,禁止生產(chǎn)、銷售不符合國家規(guī)定（標(biāo)準(zhǔn)）的農(nóng)產(chǎn)品。（第8條）禁止在有毒有害物質(zhì)超過規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)的區(qū)域生產(chǎn)、捕撈、采集食用農(nóng)產(chǎn)品和建立農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地。（第17條）禁止違反法律、法規(guī)的規(guī)定向農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地排放或者傾倒廢水、廢氣、固體廢物或者其他有毒有害物質(zhì)。（第18條

6、）禁止偽造農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)記錄。（第24條）禁止在農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)過程中使用國家明令禁止使用的農(nóng)業(yè)投入品。（第25條）禁止冒用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)志。（第32條）,六個禁止,自檢不符合農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)的農(nóng)產(chǎn)品，不得銷售。（第26條）有下列情形之一的農(nóng)產(chǎn)品，不得銷售：（第33條）使用過違禁藥物和其他化學(xué)物質(zhì)的；藥物殘留或重金屬超標(biāo)的；含有致病性寄生蟲、微生物或者生物毒素，不符合農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)的；使用保鮮劑、防腐劑、添加劑等材料不符合國家

7、強(qiáng)制性技術(shù)規(guī)范的；其他不符合產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)的。農(nóng)產(chǎn)品銷售企業(yè)對其銷售的農(nóng)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)建立健全進(jìn)貨檢查驗收制度；經(jīng)查驗不符合農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)的，不得銷售。（第37條）,三個不得,三個鼓勵,鼓勵和支持生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品（第8條）國家鼓勵其他農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者建立農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)記錄。（第24條）國家鼓勵單位和個人對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全進(jìn)行社會監(jiān)督。（第38條）,一個關(guān)鍵,明確了農(nóng)業(yè)行政主管部門“從農(nóng)田到餐桌”整個鏈條的監(jiān)督地位，而不是就生產(chǎn)管生產(chǎn)。,從

8、農(nóng)場到餐桌From Farm to Table,,,,,二、《農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地安全管理辦法》,農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地有毒有害物質(zhì)不符合產(chǎn)地安全標(biāo)準(zhǔn)，并導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品中有毒有害物質(zhì)不符合農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)的，應(yīng)當(dāng)劃定為農(nóng)產(chǎn)品禁止生產(chǎn)區(qū)。 （第8條）禁止生產(chǎn)食用農(nóng)產(chǎn)品的區(qū)域生產(chǎn)非食用農(nóng)產(chǎn)品。（第8條）　農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)合理使用肥料、農(nóng)藥、獸藥、飼料和飼料添加劑、農(nóng)用薄膜等農(nóng)業(yè)投入品。禁止使用國家明令禁止、淘汰的或者未經(jīng)許可的農(nóng)業(yè)投入品。（第22條）農(nóng)產(chǎn)品

9、生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)及時清除、回收農(nóng)用薄膜、農(nóng)業(yè)投入品包裝物等，防止污染農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境。（第22條）,第十條　包裝銷售的農(nóng)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)在包裝物上標(biāo)注或者附加標(biāo)識標(biāo)明品名、產(chǎn)地、生產(chǎn)者或者銷售者名稱、生產(chǎn)日期。有分級標(biāo)準(zhǔn)或者使用添加劑的，還應(yīng)當(dāng)標(biāo)明產(chǎn)品質(zhì)量等級或者添加劑名稱。 未包裝的農(nóng)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)采取附加標(biāo)簽、標(biāo)識牌、標(biāo)識帶、說明書等形式標(biāo)明農(nóng)產(chǎn)品的品名、生產(chǎn)地、生產(chǎn)者或者銷售者名稱等內(nèi)容。,三、《農(nóng)產(chǎn)品包裝和標(biāo)識管理辦法》,第十二條　獲得無公

10、害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品、有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品等質(zhì)量標(biāo)志使用權(quán)的農(nóng)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)標(biāo)注相應(yīng)標(biāo)志和發(fā)證機(jī)構(gòu)。禁止冒用無公害、綠色、有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品等質(zhì)量標(biāo)志。,三種農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)志的共同特征,無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品和有機(jī)食品的共同特征包括：對產(chǎn)地均有嚴(yán)格要求，需要符合相應(yīng)產(chǎn)地環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)；生產(chǎn)過程中禁止或限量使用化學(xué)合成品；按照相應(yīng)的規(guī)程科學(xué)生產(chǎn)，對生態(tài)環(huán)境有積極貢獻(xiàn)；產(chǎn)品中有害物質(zhì)含量應(yīng)符合國家和國際上的限量標(biāo)準(zhǔn)，符合相應(yīng)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)；都可以在產(chǎn)品上使用相應(yīng)的認(rèn)證

11、標(biāo)志；產(chǎn)品均需要第三方機(jī)構(gòu)進(jìn)行認(rèn)證。,四、《農(nóng)藥管理條例》,要求：使用農(nóng)藥應(yīng)當(dāng)遵守國家有關(guān)農(nóng)藥安全、合理使用的規(guī)定，按照規(guī)定的用藥量、用藥次數(shù)、用藥方法和安全間隔期施藥，防止污染農(nóng)副產(chǎn)品。劇毒、高毒農(nóng)藥不得用于防治衛(wèi)生害蟲，不得用于蔬菜、瓜果、茶葉和中草藥材。 使用農(nóng)藥應(yīng)當(dāng)注意保護(hù)環(huán)境、有益生物和珍稀物種。嚴(yán)禁用農(nóng)藥毒魚、蝦、鳥、獸等。 禁止使用未取得農(nóng)藥登記證或者農(nóng)藥臨時登記證的農(nóng)藥。禁止生產(chǎn)、經(jīng)營和使用假農(nóng)藥、劣質(zhì)農(nóng)藥和國

12、家明令禁止生產(chǎn)或者撤銷登記的農(nóng)藥。,中華人民共和國農(nóng)業(yè)部公告第199號（2002年） 一、國家明令禁止使用的農(nóng)藥 （18種） 六六六，滴滴涕，毒殺芬，二溴氯丙烷，殺蟲脒，二溴乙烷，除草醚，艾氏劑，狄氏劑，汞制劑，砷、鉛類，敵枯雙，氟乙酰胺，甘氟，毒鼠強(qiáng)，氟乙酸鈉，毒鼠硅。 二、在蔬菜、果樹、茶葉、中草藥材上不得使用的農(nóng)藥（19種） 甲胺磷，甲基對硫磷，對硫磷，久效磷，磷胺，甲拌磷，甲基異柳磷，特丁硫磷，

13、甲基硫環(huán)磷，治螟磷，內(nèi)吸磷，克百威，涕滅威，滅線磷，硫環(huán)磷，蠅毒磷，地蟲硫磷，氯唑磷，苯線磷。 三、限制使用的農(nóng)藥（2種） 三氯殺螨醇，氰戊菊酯不得用于茶樹上。,,2008年1月9號全面禁止,嚴(yán)格遵守農(nóng)藥安全間隔期的規(guī)定,農(nóng)藥安全間隔期是指從最后一次施藥至收獲前的間隔天數(shù)，即自噴藥后到殘留量降到最大允許殘留量所需的時間。各種藥劑因其分散、消失的速度不同，以及作物的生長趨勢和季節(jié)等不同，具有不同的安全間隔期。產(chǎn)品

14、收獲時間必須大于最后一次噴藥的安全間隔期。,第四章農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)第十七條 縣級以上地方人民政府農(nóng)業(yè)行政主管部門應(yīng)當(dāng)按照農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)，指導(dǎo)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者執(zhí)行有關(guān)操作規(guī)程和生產(chǎn)技術(shù)要求，推進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，鼓勵和支持生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品。農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者質(zhì)量安全知識和技能的培訓(xùn)，指導(dǎo)和監(jiān)督農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)。第十八條 農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)按照農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定合理使用農(nóng)藥、獸藥、飼料和飼料添加劑、生長調(diào)節(jié)劑、肥料等

15、農(nóng)業(yè)投入品，遵守安全間隔期、休藥期等農(nóng)業(yè)投入品使用制度和規(guī)范，不得超范圍、超劑量使用農(nóng)業(yè)投入品。農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)及時回收、清除農(nóng)業(yè)投入品使用過程中的各種廢棄物。,五、《江蘇省農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全條例》,第十九條 農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)中禁止下列行為：（一）使用國家明令禁止使用的農(nóng)業(yè)投入品；（二）將人用藥品作為獸藥使用；（三）使用農(nóng)藥或者其他有毒有害物質(zhì)捕撈、捕獵；（四）違規(guī)使用農(nóng)藥、獸藥、飼料和飼料添加劑、生長調(diào)節(jié)劑；（五）收獲、屠宰、捕撈

16、未達(dá)到安全間隔期、休藥期的農(nóng)產(chǎn)品；（六）在特定農(nóng)產(chǎn)品禁止生產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)禁止生產(chǎn)的農(nóng)產(chǎn)品；（七）使用危害人體健康的物品對農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行清洗、整理、保鮮、包裝、儲運等；（八）法律、法規(guī)禁止的其他行為。,第二十條 農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)和農(nóng)民專業(yè)合作經(jīng)濟(jì)組織，應(yīng)當(dāng)自行或者委托檢測機(jī)構(gòu)對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全狀況進(jìn)行檢測，向農(nóng)產(chǎn)品采購者提供真實有效的質(zhì)量合格證明和產(chǎn)地證明。經(jīng)檢測不符合農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)的農(nóng)產(chǎn)品，不得銷售，并應(yīng)當(dāng)進(jìn)行無害化處理或者銷毀。第二

17、十一條 農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)、從事農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)的農(nóng)民專業(yè)合作經(jīng)濟(jì)組織以及具有一定生產(chǎn)規(guī)模的農(nóng)戶，在生產(chǎn)活動中應(yīng)當(dāng)建立完整的生產(chǎn)過程和受檢情況記錄。具體的生產(chǎn)規(guī)模和生產(chǎn)記錄格式由縣級人民政府農(nóng)業(yè)行政主管部門確定。農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)記錄保存期限不得少于二年。禁止偽造農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)記錄。,運用信息化手段進(jìn)行監(jiān)管,運用信息化手段進(jìn)行監(jiān)管,運用信息化手段進(jìn)行監(jiān)管,第三部分植物性農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全控制,植物性農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)加工鏈,,總結(jié)：種子帶來的危害；產(chǎn)地環(huán)境帶

18、來的污染；人為帶來的危害：（農(nóng)藥、化肥、生長調(diào)節(jié)劑等）加工、貯運條件差導(dǎo)致的二次污染、作物品質(zhì)改變等。,生產(chǎn)基地選擇,環(huán)境質(zhì)量安全（水、土、氣）,監(jiān)測評價,基地生產(chǎn)過程,農(nóng)用投入品質(zhì)量安全,優(yōu)質(zhì)良種,先進(jìn)農(nóng)藝技術(shù),初級農(nóng)產(chǎn)品,農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全,農(nóng)產(chǎn)品營養(yǎng)優(yōu)質(zhì),副產(chǎn)品,初級農(nóng)產(chǎn)品加工,環(huán)境質(zhì)量安全（水、氣）,加工投入品質(zhì)量安全,加工農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全,凈加工,深加工,全程安全質(zhì)量監(jiān)控,有機(jī)物質(zhì)良性循環(huán),農(nóng)產(chǎn)品安全綜合控制技術(shù)示意圖,,,,,

19、,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,秸稈還田稻糠稻作,稻糠稻作技術(shù),（1）稻糠是稻米加工的副產(chǎn)品，含有大量的淀粉和粗蛋白。稻糠施入水田具有除草，肥田等作用。其除草原理是當(dāng)?shù)究肥┤胨锉砻?。其營養(yǎng)成分易為微生物所分解，在一周內(nèi)產(chǎn)生大量二氧化碳并消耗水中大量氧氣，使水稻處于強(qiáng)還原狀態(tài)，其間二氧化碳的增多，可阻礙雜草的發(fā)根及其生長發(fā)育，氧氣的極度減少可阻礙草籽的萌發(fā)，因而使雜草受到嚴(yán)重抑制或窒息而死。（2）施用稻糠時所產(chǎn)生的低級有機(jī)酸

20、，抑制雜草發(fā)根、發(fā)芽，并可灼燒雜草根尖、心葉。強(qiáng)還原反應(yīng)和低級有機(jī)酸可使稗草、牛毛草等雜草的發(fā)芽、發(fā)根受到嚴(yán)重抑制。稻糠內(nèi)的有機(jī)酸和微生物分解產(chǎn)生的色素、原料的組織成分與土壤膠體結(jié)合，可使田面水渾濁，10-15cm的水層，透明度差，因而使雜草的光合作用受阻，從而抑制雜草生長。,秸稈還田技術(shù),秸稈還田是把不宜直接作飼料的秸稈（麥秸、玉米秸和水稻秸稈等）直接或堆積腐熟后施入土壤中的一種方法。農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的過程也是一個能量轉(zhuǎn)換的過程。作物在生長過

21、程中要不斷消耗能量，也需要不斷補(bǔ)充能量，不斷調(diào)節(jié)土壤中水、肥、氣、熱的含量。秸稈中含有大量的新鮮有機(jī)物料，在歸還于農(nóng)田之后，經(jīng)過一段時間的腐解作用，就可以轉(zhuǎn)化成有機(jī)質(zhì)和速效養(yǎng)分。既改善土壤理化性狀，也可供應(yīng)一定的鉀等養(yǎng)分。秸稈還田可促進(jìn)農(nóng)業(yè)節(jié)水、節(jié)成本、增產(chǎn)、增效，在環(huán)保和農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展中也應(yīng)受到充分重視。,農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全控制需要把好三道關(guān)（1）生產(chǎn)基地的源頭“關(guān)”（2）農(nóng)業(yè)投入品和生產(chǎn)過程“關(guān)”（3）初級農(nóng)產(chǎn)品出園（廠）“關(guān)”,

22、1、生產(chǎn)基地的源頭“關(guān)”,源頭控制具體要求：產(chǎn)地距離高速公路、主要國道、干道1000m以上，地方主要干道500m以上；產(chǎn)地附近500m以內(nèi)沒有醫(yī)院、生活污染源，1000m以內(nèi)沒有工礦企業(yè)；禁用地上水源灌溉，地下水源灌溉取水層深度大于50m；產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量符合國家土壤、水質(zhì)、空氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)；,產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量評價因子,示例：水稻產(chǎn)地環(huán)境控制（NY5116-2002 無公害食品水稻產(chǎn)地環(huán)境條件）,2、農(nóng)業(yè)投入品和生產(chǎn)的過程“關(guān)”,嚴(yán)把

23、過程關(guān)。（關(guān)鍵）種植業(yè)的農(nóng)業(yè)投入品主要是農(nóng)藥、化肥等。嚴(yán)格按照《農(nóng)藥管理條例》、《農(nóng)藥使用準(zhǔn)則》、《肥料使用準(zhǔn)則》等要求使用農(nóng)業(yè)投入品；禁止擅自超量和超范圍使用農(nóng)業(yè)投入品。嚴(yán)格遵守“安全間隔期” 的規(guī)定！優(yōu)先使用安全高效的農(nóng)藥（比如氨基甲酸酯類農(nóng)藥、生物農(nóng)藥等）按照生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范進(jìn)行種植。生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范是指導(dǎo)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營者合理育種、合理生產(chǎn)、合理使用農(nóng)業(yè)投入品、合理灌溉等農(nóng)事工作的標(biāo)準(zhǔn)文件。,施肥對農(nóng)作物的污染：通過肥料中含

24、有的有毒有害物質(zhì)如重金屬、病原微生物、毒氣等直接對農(nóng)作物或土壤的污染；通過施用大量氮肥會造成農(nóng)作物體內(nèi)硝酸鹽的過量累積。,肥料的使用,硝酸鹽,亞硝酸鹽,亞硝胺,細(xì)菌、儲藏、研制,細(xì)菌、溫度、PH,科學(xué)施肥的原則以有機(jī)肥為主，適當(dāng)減少化肥使用量，使有機(jī)和無機(jī)肥料配合施用；以多元復(fù)合肥為主，單元素肥料為輔；以施基肥為主，追肥為輔；禁止使用以垃圾和污泥為原料的肥料；積極推廣平衡施肥、秸稈還田、控氮技術(shù)，微生物肥料等。,示例：水稻生

25、產(chǎn)技術(shù)規(guī)程（NY/T 5117-2002 無公害食品 水稻生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程）,4、一般要求一般要求涉及產(chǎn)地環(huán)境、品種選擇、肥料使用、農(nóng)藥使用、有害生物控制等。,5、栽培技術(shù)涉及水稻種子的選擇（選擇抗性強(qiáng)的品種）、播種量的標(biāo)準(zhǔn)、平衡施肥技術(shù)、合理灌溉技術(shù)等,6、有害生物控制技術(shù)涉及農(nóng)業(yè)防治技術(shù)、生物防治技術(shù)、物理防治技術(shù)和化學(xué)防治技術(shù)。包括各控制技術(shù)的具體操作標(biāo)準(zhǔn)。各病蟲草害的化學(xué)防治指南等內(nèi)容。,7、收獲、運輸、貯藏及副產(chǎn)品處理

26、要求,3、初級農(nóng)產(chǎn)品出園（廠）“關(guān)”,對照農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)的要求進(jìn)行檢測，嚴(yán)把出口關(guān)。NY 5115-2008 無公害食品 稻米NY 5086-2002 無公害食品 鮮食葡萄NY 5100-2002 無公害食品 梨NY 5103-2002 無公害食品 草莓NY 5106-2002 無公害食品 獼猴桃NY 5109-2002 無公害食品 西瓜NY 5112-2002 無公害食品 桃NY 511

27、8-2002 無公害食品 油菜籽,第四部分 農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全控制工具,四種農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全控制工具1）無公害農(nóng)產(chǎn)品2）綠色食品3）有機(jī)食品4）GAP——良好農(nóng)業(yè)操作規(guī)范,農(nóng)戶或農(nóng)業(yè)組織既可以通過獲得認(rèn)證的形式強(qiáng)制執(zhí)行這4種工具，也可以選擇4種工具提供的比較好的方法自主執(zhí)行，以此來提高產(chǎn)品質(zhì)量安全，進(jìn)而提高市場競爭力。,認(rèn)證的定義：第三方依據(jù)程序?qū)Ξa(chǎn)品、過程或服務(wù)符合規(guī)定的要求給予書面保證（合格證書）。,1）無公害農(nóng)產(chǎn)品,無

28、公害農(nóng)產(chǎn)品是指產(chǎn)地環(huán)境符合無公害農(nóng)產(chǎn)品的生態(tài)環(huán)境質(zhì)量，生產(chǎn)過程必須符合規(guī)定的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范，有毒有害物質(zhì)殘留量控制在安全質(zhì)量允許范圍內(nèi)，安全質(zhì)量指標(biāo)符合無公害農(nóng)產(chǎn)品（食品）標(biāo)準(zhǔn)，經(jīng)專門機(jī)構(gòu)認(rèn)定，許可使用無公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)識的產(chǎn)品。,1.1 標(biāo)志,1.2必須具備的條件,（1）產(chǎn)品的原料產(chǎn)地符合無公害食品生產(chǎn)基地的生態(tài)環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。（2）農(nóng)作物種植、畜禽飼養(yǎng)、水產(chǎn)養(yǎng)殖及食品加工符合無公害食品生產(chǎn)技術(shù)操作規(guī)程。（3）產(chǎn)品質(zhì)量必須符合食品

29、行業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。（4）產(chǎn)品包裝、儲運符合無公害食品包裝貯運標(biāo)準(zhǔn)。,1.3 技術(shù)標(biāo)準(zhǔn),,強(qiáng)制性,綠色食品是指在無污染的條件下種植、養(yǎng)殖，施有機(jī)肥料，不用高毒性、高殘留農(nóng)藥，在標(biāo)準(zhǔn)環(huán)境、生產(chǎn)技術(shù)、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)下加工生產(chǎn)，經(jīng)權(quán)威機(jī)構(gòu)認(rèn)定并使用專門標(biāo)識的安全、優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)類食品的統(tǒng)稱。,2 ）綠色食品,綠色食品等級-分為AA級綠色食品標(biāo)準(zhǔn)和A級綠色食品標(biāo)準(zhǔn)。 AA級綠色食品標(biāo)準(zhǔn)要求：生產(chǎn)地的環(huán)境質(zhì)量符合《綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》，生產(chǎn)過程中不使用

30、化學(xué)合成的農(nóng)藥、肥料、食品添加劑、飼料添加劑、獸藥及有害于環(huán)境和人體健康的生產(chǎn)資料，而是通過使用有機(jī)肥、種植綠肥、作物輪作、生物或物理方法等技術(shù)，培肥土壤、控制病蟲草害、保護(hù)或提高產(chǎn)品品質(zhì)，從而保證產(chǎn)品質(zhì)量符合綠色食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)要求。 A級綠色食品標(biāo)準(zhǔn)要求：生產(chǎn)地的環(huán)境質(zhì)量符合《綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》，生產(chǎn)過程中嚴(yán)格按綠色食品生產(chǎn)資料使用準(zhǔn)則和生產(chǎn)操作規(guī)程要求，限量使用限定的化學(xué)合成生產(chǎn)資料，并積極采用生物學(xué)技術(shù)和物理方法，保證產(chǎn)品

31、質(zhì)量符合綠色食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)要求。,,2.1 標(biāo)志,按照全程質(zhì)量控制技術(shù)路線，綠色食品主要從以下四個方面進(jìn)行質(zhì)量控制： 一是產(chǎn)地環(huán)境的監(jiān)控，由環(huán)境監(jiān)測機(jī)構(gòu)依據(jù)環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)對產(chǎn)品及原料產(chǎn)地環(huán)境實施監(jiān)測和評價； 二是生產(chǎn)過程的管理，要求農(nóng)戶和企業(yè)嚴(yán)格按照生產(chǎn)操作規(guī)程和技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)組織生產(chǎn)； 三是產(chǎn)品質(zhì)量的檢測，由產(chǎn)品檢測機(jī)構(gòu)依據(jù)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)對產(chǎn)品實施檢測； 四是包裝標(biāo)識的規(guī)范，產(chǎn)品包裝標(biāo)識符合相關(guān)設(shè)計規(guī)范。,2.2

32、 質(zhì)量安全控制的措施,以“從土地到餐桌”全程控制理念為核心，由四個部分構(gòu)成：,2.3 質(zhì)量安全控制的標(biāo)準(zhǔn),,,,,,綠色食品生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程的最大優(yōu)點 把以最終產(chǎn)品（即檢驗合格或不合格）為主的控制觀念，轉(zhuǎn)變?yōu)樯a(chǎn)環(huán)境下鑒別并控制住潛在危害的預(yù)防性方法，它為生產(chǎn)者提供一個比傳統(tǒng)最終產(chǎn)品檢驗更為安全的產(chǎn)品控制方法。,定義：在原料生產(chǎn)和產(chǎn)品加工過程中不使用農(nóng)藥、化肥、生長激素、化學(xué)添加劑、化學(xué)色素和防腐劑等化學(xué)物質(zhì)，不使用基

33、因工程技術(shù)；產(chǎn)品符合國家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和有機(jī)食品技術(shù)規(guī)范的要求；通過國家有機(jī)食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)證并使用有機(jī)食品標(biāo)志的農(nóng)產(chǎn)品及其加工產(chǎn)品。有機(jī)食品是食品的最高檔次，在我國剛剛起步，即使在發(fā)達(dá)國家也是一些高收入、追求高質(zhì)量生活水平人士所追求的食品。,3 ）有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品,3.1 標(biāo)志,國際有機(jī)食品標(biāo)志,原產(chǎn)地前3年沒有使用任何農(nóng)用化學(xué)物質(zhì)，無任何污染。常規(guī)產(chǎn)地到生產(chǎn)有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品需要2～3年的轉(zhuǎn)換期。（有害物質(zhì)殘留）生產(chǎn)加工過程中禁止使用農(nóng)藥、化

34、肥、激素等人工合成物質(zhì)。不允許使用基因工程技術(shù)。 加工過程中不使用任何化學(xué)合成的食品防腐劑、色素、添加劑和采用有機(jī)溶劑提取等。貯藏、運輸過程中未受到有害化學(xué)物質(zhì)的污染。有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品在數(shù)量上須進(jìn)行嚴(yán)格控制，要求定地塊、定產(chǎn)量，其他農(nóng)產(chǎn)品沒有如此嚴(yán)格的要求。,3.2 有機(jī)食品必備的條件,GB/T 19630-2005,第1部分：生產(chǎn)規(guī)定了農(nóng)作物、食用菌、野生植物、禽畜、水產(chǎn)、蜜蜂及其未加工產(chǎn)品的有機(jī)生產(chǎn)通用規(guī)范和要求。適用于有機(jī)生

35、產(chǎn)的全過程，主要包括：作物種植、食用菌栽培、野生植物采集、禽畜養(yǎng)殖、水產(chǎn)養(yǎng)殖、蜜蜂養(yǎng)殖及其產(chǎn)品的運輸、儲藏和包裝。第2部分： 加工規(guī)定了有機(jī)產(chǎn)品生產(chǎn)、加工、經(jīng)營過程中應(yīng)建立和維護(hù)的管理體系的通用規(guī)范和要求。適用于有機(jī)產(chǎn)品的生產(chǎn)、加工者、經(jīng)營者和相關(guān)的供應(yīng)環(huán)節(jié)。,3.3 中國有機(jī)食品標(biāo)準(zhǔn),第3部分： 標(biāo)識和銷售 規(guī)定了有機(jī)產(chǎn)品的標(biāo)識和銷售的通用要求。第4部分： 管理體系規(guī)定了有機(jī)產(chǎn)品生產(chǎn)、加工、經(jīng)營過程中應(yīng)建立和維護(hù)的管理體系

36、的通用規(guī)范和要求。適用于有機(jī)產(chǎn)品的生產(chǎn)、加工者、經(jīng)營者和相關(guān)的供應(yīng)環(huán)節(jié)。,GB/T 19630.1-2005 《有機(jī)產(chǎn)品 第1部分 生產(chǎn)》農(nóng)作物生產(chǎn)部分摘錄：,,總結(jié),無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品和有機(jī)食品的共同特征包括：（1）對產(chǎn)地均有嚴(yán)格要求，需要符合相應(yīng)產(chǎn)地環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)；（2）生產(chǎn)過程中禁止或限量使用化學(xué)合成品；（3）按照相應(yīng)的規(guī)程科學(xué)生產(chǎn)，對生態(tài)環(huán)境有積極貢獻(xiàn)；（4）生產(chǎn)的產(chǎn)品中有害物質(zhì)含量應(yīng)符合國家和國際上的限量標(biāo)準(zhǔn)，符合相應(yīng)

37、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)；（5）都可以在產(chǎn)品上使用相應(yīng)的認(rèn)證標(biāo)志；（6）產(chǎn)品均需要第三方機(jī)構(gòu)進(jìn)行認(rèn)證。,良好農(nóng)業(yè)規(guī)范（英文Good Agricultural Practice，簡稱GAP）是一套針對農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)（包括作物種植和動物養(yǎng)殖等）的操作標(biāo)準(zhǔn)，是提高農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地質(zhì)量安全管理水平的有效手段和工具。GAP關(guān)注農(nóng)產(chǎn)品種植、養(yǎng)殖、采收、清洗包裝、貯藏和運輸過程中有害物質(zhì)和有害生物的控制及其保障能力，保障農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全，同時還關(guān)注生態(tài)環(huán)境、動物福利、

38、職業(yè)健康等方面的保障能力。,4 ）GAP——良好農(nóng)業(yè)規(guī)范,4.1 認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn),一、生產(chǎn)用水與農(nóng)業(yè)用水的良好規(guī)范二、肥料使用的良好規(guī)范三、農(nóng)藥使用的良好操作規(guī)范四、作物和飼料生產(chǎn)的良好規(guī)范五、畜禽生產(chǎn)良好規(guī)范六、收獲、加工及儲存良好規(guī)范七、工人健康和衛(wèi)生良好規(guī)范八、衛(wèi)生設(shè)施的操作規(guī)范九、田地衛(wèi)生良好規(guī)范十、包裝設(shè)備衛(wèi)生良好規(guī)范十一、運輸良好規(guī)范十二、溯源良好規(guī)范,4.2 標(biāo)準(zhǔn)主要內(nèi)容,,一級認(rèn)證,二級認(rèn)證,4.3

39、 標(biāo)志,Major must一級控制點,Minor must二級控制點,Recommendation三級控制點,,僅需符合一級控制點的要求,ChinaGAP二級,(95%符合即可 ),,,,一級和二級控制點都要符合,(同 EurepGAP要求: 果蔬100%符合一級控制點 95% 符合二級控制點，對于其他模塊 90%符合二級控制點即可),ChinaGAP一級,,沒有強(qiáng)制要求,EurepGAP,標(biāo)準(zhǔn)條款級別劃分原則,認(rèn)證產(chǎn)品種類,4

40、.3 認(rèn)證產(chǎn)品種類和方法,比如：稻谷的GAP,需要執(zhí)行：GB/T 20014.2-2008 《良好農(nóng)業(yè)規(guī)范 第2部分 農(nóng)場基礎(chǔ)控制點與符合性規(guī)范》GB/T 20014.3-2005《良好農(nóng)業(yè)規(guī)范 第3部分 作物基礎(chǔ)控制點與符合性規(guī)范》GB/T 20014.4-2005《良好農(nóng)業(yè)規(guī)范 第4部分 大田作物基礎(chǔ)控制點與符合性規(guī)范》,GAP標(biāo)準(zhǔn)部分示例：GB/T 20014.3-2005《良好農(nóng)業(yè)規(guī)范 第3部分 作物基礎(chǔ)控制點與符合性